بوسٹن کالج کے بہت سے دوسرے طلبا کی طرح ، مجھے بھی بتایا گیا کہ پلس زندگی کو بدلنے والا تجربہ بننے والا ہے۔ آپ میں سے ان لوگوں کے لئے جو نہیں جانتے ہیں ، پلس ایک 6 کریڈٹ کلاس ہے جو بی سی میں پیش کیا جاتا ہے جو تھیلوجی اور فلسفہ کو ایک ہفتہ کی 12 کمیونٹی سروس کی وابستگی کے ساتھ جوڑتا ہے۔
میں کھانے کا عاشق ہونے کے ناطے ، میں نے اپنی ہفتہ وار ضرورت کو پورا کرنے کا انتخاب کیا ہیلی ہاؤس ، بوسٹن کے ساؤتھ اینڈ میں واقع ایک سوپ کچن۔ میں جانتا تھا کہ میں بوسٹن کی بے گھر کمیونٹی کے بارے میں سیکھوں گا ، اور کھانا پکانے کی مہارتوں کو ممکنہ طور پر 'تیز' کروں گا لیکن میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ میں اتنی دلچسپ چیزیں سیکھوں گا جیسا میں نے کیا تھا۔
یہاں میں نے اپنے دوران سیکھا ان گنت سبقوں میں سے 10 ہیں۔
1. ناشتہ کھانا کچھ بھی ہوسکتا ہے۔
بشکریہ GIFhy.com
جب آپ سوچیں گےناشتہ کھانا، ذہن میں کیا آتا ہے؟ پینکیکس۔ وافلز۔ انڈے بینیڈکٹ۔ جب تک میں نے ہیلی ہاؤس میں کام کرنا شروع نہیں کیا ، میں نے بھی یہی سوچا تھا۔ صبح :00 بجے اپنی پہلی شفٹ میں ، میں باورچی خانے میں گیا اور مچھلی کی تیز بو سے حیران رہ گیا۔ تمباکو نوشی سالمن کی طرح نہیں جو ایک اچھی طرح سے بیجل اور کریم پنیر کے ساتھ جوڑتا ہے - لیکن خام تلپیا فائلوں کی خوشبو ہے۔
اس دن مینو میں کیا تھا ، آپ پوچھ سکتے ہیں؟تلپیاٹماٹر سالسا ، سفید چاول اور ترکاریاں کے ساتھ۔ ناشتے کے لئے۔ اس وقت جب میں نے سیکھا کہ کچھ بھی ہوسکتا ہے ناشتہ کا کھانا ناشتہ نسخہ لکھتا ہے جب آپ کھاتے ہو ، نہیں کہ آپ کیا کھاتے ہیں۔
2. آپ اپنی کافی میں کیا ڈال سکتے ہو اس کی کوئی حد نہیں ہے۔
بشکریہ GIFhy.com
جب اسٹرابیری خراب ہوں تو کیسے جانیں
میں نے ہمیشہ سوچا کہ کافی صرف دودھ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور شاید تھوڑی بہت شوگر بھی۔ لڑکا میں غلط تھا بظاہر کافی کچھ بھی کے ساتھ بہت اچھا ہے. چیس؟ کیوں نہیں؟!بٹر؟ بلکل! سیب کا رس؟ اسے وہاں ٹاس کرو! مونگ پھلی کے تیل سے تیار کردہ مکھن؟ اسے کریمی بنائیں! لوگوں نے اپنے کافی پیالوں میں ان تمام مختلف اجزاء کو شامل کرنے کے بعد ، حیرت انگیز طور پر مجھے کم نہیں کیا گیا ، مجھے صرف یہ احساس ہوا کہ: مجھے واقعی میں اپنے کافی کا کھیل بڑھانے کی ضرورت ہے۔
Des. میٹھی میں تمام کھانے کی پیروی کی جانی چاہئے۔
بشکریہ GIFhy.com
تندرے میٹر کے بغیر تلی ہوئی مرغی کا طریقہ کس طرح بتایا جائے
ہم سب جانتے ہیں کہ میٹھا روایتی طور پر رات کے کھانے کے بعد پیش کیا جاتا ہے اور کبھی کبھی لنچ کے بعد بھی اگر آپ کو کسی میٹھی کی ضرورت ہو تو - کوکی یا براانی واقعی کھانا مکمل کرسکتا ہے۔ لیکن ناشتہ کیا ہوگا؟ کس نے فیصلہ کیا کہ ناشتہ کے بعد میٹھی چیزیں نہیں چلنی چاہئیں؟
ہیلی ہاؤس میں ، ہم نے ناشتے کے بعد متعدد بار ناشتے کے بعد میٹھی پیش کی ، اور ہر بار اس نے لرز اٹھا۔ کیلے کی روٹی کھیر ، چاکلیٹ چپکدو کی روٹی، 'کیریملٹاس' اور سیب کے گرنے سے صرف چند ایک میٹھی چیزیں ہیں جنھیں ہیلی ہاؤس میں ہمارے مہمانوں سے 5 اسٹار جائزے ملے ہیں۔ لہذا اگلی بار جب آپ انڈے کے آخری کاٹنے کے بعد آپ کا پیٹ بگڑ جاتا ہے تو ، دانت کی خواہشوں میں جو بھی میٹھا ہو اسے اٹھا کر اٹھاو۔
Your: آپ کے عطیات آپ کے خیال سے کہیں زیادہ اہم ہیں۔
بشکریہ GIFhy.com
آپ ان تمام اوقات کو جانتے ہو جب آپ سے سوپ کچن میں ڈبے والا کھانا عطیہ کرنے کے لئے کہا گیا ہے؟ آپ کبھی بھی 100٪ اس بات کا یقین کیوں نہیں ہوسکتے ہیں کہ ڈبہ بند حرف تہجی کا سوپ حقیقت میں باورچی خانے کے ذریعے ہی استعمال ہوتا ہے؟ ٹھیک ہے ، یہ کرتا ہے۔ ہر عطیہ شمار ہوتا ہے۔
ہر پھلیاں ، چاول کا دانہ ، پاستا کا بھوسہ اور کیچپ کی بوند بھوکے گاہک کی پلیٹ پر راستہ تلاش کرتی ہے۔ یہی چیز باورچی خانے میں چلتی رہتی ہے۔ لہذا اگر آپ سے کبھی سوپ کے باورچی خانے میں کھانا عطیہ کرنے کے لئے کہا جاتا ہے اور اس پر بحث کر رہے ہیں کہ ایسا کرنا ہے یا نہیں کیونکہ آپ کو یقین نہیں ہے کہ اگر آپ واقعی میں کوئی فرق کررہے ہیں تو ، ایسا کریں ، کیونکہ آپ ہیں۔
There. کچھ ایسی عظیم کمپنیاں ہیں جو کھانے کو بچاتی ہیں جن کو باہر پھینکنا ہے۔
بشکریہ GIFhy.com
ایک بار میں آرڈر کرنے کیلئے شوگر فری کاک
کبھی سوچا ہے کہ ہول فوڈز جیسی کمپنی اسٹرابیری کے ساتھ کیا کرتی ہے جو ان کی میعاد ختم ہونے کے دن فروخت نہیں ہوتی؟ یا تاجر جو ان کے باقی رہ جانے والے کھانے کے ساتھ کیا کرتا ہے؟ انہوں نے اسے ٹاس کیا۔ خوش قسمتی سے ہمارے لئے ہیلی ہاؤس میں ، ایسی کمپنیاں ہیں جن کا مشن ضرورت مندوں کی پلیٹوں میں خوردنی کھانے کو ردی کی ٹوکری میں منتقل کرنا ہے۔
لوئن ’چمچوں والا یہ ایک غیر منافع بخش تنظیم ہے جو یہ کھانا ہیلی ہاؤس تک پہنچاتی ہے۔ اور وہ صرف ہول فوڈز اور ٹریڈر جوز سے ہی کھانا محفوظ نہیں رکھتے ہیں ، بلکہ بوسٹن کے چاروں طرف تھوک فروشوں ، کسانوں اور کسانوں کی منڈیوں سے بھی حاصل کرتے ہیں۔ یہ ان کا شکریہ ہے کہ ، آج تک ، 30 لاکھ پاؤنڈ سے زیادہ خوراک کو بچایا جا چکا ہے ، اور لاتعداد لوگوں کو پرورش پانے والے کھانے تک رسائی حاصل ہے جو دوسری صورت میں پھینک دیئے جاتے تھے۔
6. ناشتے کے لئے چکن ایک ہمہ وقت کا پسندیدہ انتخاب ہے۔
بشکریہ GIFhy.com
آپ توقع کریں گے کہ پینکیکس ، فرانسیسی ٹوسٹ یا انڈے بھیڑ کو خوش کرنے والے ہوں گے لیکن میری حیرت کی بات یہ ہے کہ پتہ چلتا ہے کہ وہ نہیں ہیں۔ کسی وجہ سے ، مرغی ہمارا سب سے اچھا “فروخت کنندہ” ہے۔ ہوسکتا ہے کہ اس کی وجہ یہ ہے کہ مرغی کا ذائقہ مزیدار ہے ، یا اس وجہ سے کہ یہ کھانا ہے جو آپ کو طویل عرصہ تک بھرتا ہے ، لیکن لوگ ہمیشہ پوچھتے ہیں کہ کیا ہم مرغی کی خدمت کر رہے ہیں ، اور جب جواب نہیں ہے تو سانس لیتے ہیں۔
7. لوگوں کو کھانا کھانا پسند ہے جو انہیں گھر کی یاد دلاتا ہے۔
بشکریہ GIFhy.com
کون نہیں کرتا کھانا (میری رائے میں) آپ کو ایک ہی کاٹنے یا سونگھنے سے لے جانے کی طاقت رکھتا ہے ، کھانا آپ کو بچپن میں واپس لے جاسکتا ہے - ہر بار جب آپ اپنے ہونٹوں پر کانٹا لاتے ہیں تو زندگی کی یاد آنے والی تفصیلات۔ ہیلی ہاؤس میں ، میں اتنا خوش قسمت تھا کہ اس تجربے کو پورٹو ریکن مہمانوں کی بڑی آبادی تک پہنچایا۔ خود پورٹو ریکو سے ہی ہونے کی وجہ سے ، خوشی ہوئی کہ پھلیاں میں کلاسیکی پورٹو ریکن چاول میں پیاز اور کالی مرچ کے ذائقے 'سوفریٹو' ، اوریگانو ، ٹماٹر کی چٹنی ، لالچ اور گردے کی پھلیاں ہر ایک کو (اپنے آپ سمیت) گھر کی یاد دلانے میں خوشی ہے۔
کھانا ، میرا خیال ہے کہ ، اس کا کھانا 100 گنا زیادہ ذائقہ دار تھا کیونکہ اس میں اس کے لئے یہ پرانی عنصر تھا ، جس کا مجھے احساس ہوا ہے ، زیادہ تر کھانوں کا معاملہ ہے۔
سورج کے خشک ٹماٹروں کا کیا کرنا ہے
8. اچھی کمپنی کسی بھی کام کو تفریح بخش بنا سکتی ہے۔
ہیلی ہاؤس میں ڈش دھونے یا گرلنگ ڈیوٹی پر رہنے کی طرح کچھ بھی نہیں 'چیخ و پکار' ہے۔ ہچکچاہٹ سے آپ کے ہاتھوں کو کسی سنجیدہ ڈوب کی تہہ تک پہنچانا اس بات سے بے یقینی ہے کہ آپ کو کس طرح کی حیرت انگیز حیرت ہوگی کہ آپ کو کتنا مشکل ہوسکتا ہے۔ جیسا کہ تقریبا 70 گھریلو سالمن پیٹیوں کو گرل کیا جاسکتا ہے جو 'خوشبو' جاری کرتی ہے جو آپ کے بالوں ، جلد اور باقی دن کے لئے گلو جیسے لباس پر قائم رہے گی۔
لیکن ، ایک چیز ایسی ہے جو ان تکلیفوں کو ختم کرتی ہے اور وہی کمپنی ہے۔ ہیلی ہاؤس میں آپ کو کسی بھی اسٹیشن پر آپ کے شانہ بشانہ ، دلچسپ اور منفرد افراد کی تلاش کرنے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، یہ کام صرف قابل برداشت نہیں بلکہ تفریح ہے۔
9. تمام سوپ کچن برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔
بشکریہ GIFhy.com
ہیلی ہاؤس میں قدم رکھتے ہی میں نے یہ سیکھا۔ ایک عجیب ، چمکیلی رنگ کا سوپ کا باورچی خانہ ، نرم ، افزائش آمیز میوزک بجاتے ہوئے ، ہیلی ہاؤس نے آپ کو سوپ باورچی خانے کی طرح دکھائے جانے والے تمام خیالات کو توڑ دیا ہے۔
ہیلی ہاؤس آنے سے پہلے ، جب میں نے سوپ کچن کے بارے میں سوچا تھا ، میں نے ہمیشہ دو چیزوں میں سے ایک کا تصور کیا تھا: ایک بہت بڑی جگہ جس میں ایک بہت بڑی اسمبلی لائن ہوتی ہے جو تختوں پر ڈھلتی ہے ، یا اس کا ایک چھوٹا ورژن جس میں اب بھی بڑے پیمانے پر موجود ہے کھانا پیش کرنے والے لوگوں اور اس کو وصول کرنے والوں میں تقسیم۔
یہیں سے ہیلی ہاؤس مختلف ہے۔ باورچی خانے اور بیٹھنے کے علاقے کے درمیان کوئی تقسیم نہیں ہے ، کسی بھی حدود کو توڑنا جو باورچی خانے میں لوگوں کے درمیان موجود ہے۔ ایک بار جب آپ ہیلی ہاؤس کے دروازے پر داخل ہوجائیں تو ، آپ سب ہی عادل لوگ ہیں۔ اگرچہ ہاں ہمارے پاس کھانے کی خدمت کے لئے ایک اسمبلی لائن موجود ہے (کیونکہ یہ صرف انتہائی موثر ہے) ، ہم اسے صرف یہ نہیں چھوڑتے ہیں۔
کھانا تیار کرنے اور پیش کرنے کے بعد ، تمام رضا کار مہمانوں کے ساتھ بیٹھ کر کھانا کھاتے ہیں۔ ایک سال کے دوران ، میں نے نہ صرف رضاکاروں اور ہیلی ہاؤس کے عملے کے ساتھ ، بلکہ خود مہمانوں کے ساتھ بھی دوستی پیدا کی ، کیونکہ ہم نے مل کر کام کیا ، کھایا اور موجود ہے۔
اس کے علاوہ ، ہر شفٹ کے بعد ، ہیلی ہاؤس میں رضاکارانہ طور پر کام کرنے والا ہر ایک عکاسی میں حصہ لیتا ہے - ایک ڈیڑھ منٹ خاموشی ، جس کے بعد ایک عکاسی سوال - اس کے بارے میں سوچنا کہ ہم کیا کر رہے ہیں ، اپنے بارے میں ، دنیا کے بارے میں۔ یہ ایسی چیز ہے جس سے آپ کبھی بھی سوپ باورچی خانے سے منسلک نہیں ہوں گے ، لیکن ہیلی ہاؤس ایسا کرنے پر مجھے فخر ہے۔
10. کھانا واقعی میں لوگوں کو اکٹھا کرتا ہے۔
بشکریہ GIFhy.com
کھانے کی تیاری اور کھپت کے دوران میں نے جو کچھ بھی بہترین گفتگو کی ہے اس میں سے کچھ اب بھی ہوا ہے۔ منہ سے کھانا بھرا ہوا ہے اور بولنے کی کوشش کرنے کے بارے میں کچھ ہے ، کچھ وجوہات کی بنا پر ، ایک ساتھ مل کر اچھ .ے ہو.۔ ہیلی ہاؤس میں ، کھانا وہ گلو ہے جو سب کو اکٹھا کرتا ہے۔
بیٹھنے والے جگہ سے کچن میں تقسیم نہ کرنے ، رضاکاروں کو مہمانوں کے ساتھ کھانا کھانے اور سوپ باورچی خانے میں ایک مثبت توانائی رکھنے کے بارے میں ان کی پالیسی ہیلی ہاؤس کو اس جگہ کی عمدہ مثال بناتی ہے جہاں کھانا دوستی اور محبت کا ماحول پیدا کرتا ہے۔
یہی وجہ ہے کہ ان کا مشن بیان ہے 'ایک مقصد کے ساتھ کھانا اور کمیونٹی کی طاقت'۔ اس کا مقصد نہ صرف بوسٹن کی مرد بے گھر آبادی کو صحت مند اور صحت بخش کھانا مہیا کرنا ہے ، بلکہ سب سے اہم بات یہ بھی ہے کہ لوگوں کو ساتھ لائیں۔
ایک گربنزو سیم اور ایک چنے کے مابین کیا فرق ہے؟
