میرے بیشتر غیر ہندوستانی دوست چکن ٹکا مسالہ سے واقف ہیں۔ سچ میں ، میں hype کی سمجھ میں نہیں آتا۔ مجھے غلط مت سمجھو - میں مجھے کچھ چکن ٹکا مسالہ پسند کرتا ہوں ، لیکن اس کے علاوہ بھی بہت کچھ نکل سکتا ہے ہندوستانی پکوان . میں نے اپنے پسندیدہ 15 میں سے ایک فہرست بنائی ہے تاکہ ہر ایک کو یہ دکھا سکیں کہ واقعی میں ہندوستانی کھانا کیا ہے۔
1. تندوری چکن
تندوری مرغی آسان ہے ، لیکن ہندوستانی ریستوراں میں آرڈر کرنے کے لئے سب سے مشہور چیزوں میں سے ایک ہے۔ مرغی کو دہی اور بہت سارے خوبصورت مصالحوں میں ملایا جاتا ہے ، اور پھر اسے تندور (یا مٹی کے تندور) میں پکایا جاتا ہے یا کمال تک جاتا ہے۔
2. گناہ
سارہ اروڑا
ڈوسا ایک سب سے کرکرا اور ذائقہ دار جنوبی ہندوستانی پکوان ہے۔ کرکرا پینکین تنگ ہے اور مسالہ دار آلو ، پیاز اور میٹھے مرچ کو پورا کرتا ہے جو اکثر اندر ہی پایا جاسکتا ہے۔ یہ اکثر سمبر (دال پر مبنی سٹو) اور چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
3. بریانی
بریانی ایک قدیم ہے چاول ڈش جو اب بھی شو چوری کرتی رہتی ہے۔ اس مسالہ دار چاول ڈش کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، مرغی سے لے کر مچھلی تک سبزی خور۔ مجھے کچھ رائٹا (یا سیوری دہی) پسند ہے۔ چکن بریانی ایک ہی کھانا ہے جو میں صحرا کے جزیرے پر لاتا ہوں - یہ کتنا غیر حقیقی ہے۔
4. گلاب جامن
آپ گلاب جامن کے بارے میں سوچ سکتے ہیں کہ ایک بھرے شربت میں ڈونٹ ہول ہیں۔ اس کلاسیکی ہندوستانی میٹھی کو گرم اور بھاپ کھا کر فریج سے باہر ، یا ناریل میں ڈھانپ کر بھی کھایا جاسکتا ہے۔
5. پانی پوری
سارہ اروڑا
پانی پوری سب سے مشہور ہے بھارتی سڑک کے ناشتے . شمالی ہندوستان میں ، اسے گولگپا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک منی پوری (گول روٹی) ہے جو کرکرا ہوا ہے جو اکثر مسالہ دار پودوں کے ذائقہ دار پانی ، آلو ، پیاز اور چٹنی سے بھر جاتا ہے۔ یہ انگلیوں کا کھانا ہے جو محض ناقابل تلافی ہے۔
6. سموسہ
سموسہ شاید سب سے زیادہ معروف ہندوستانی بھوک لگی ہوئی چیز ہے۔ یہ ایک فلیکی پیسٹری ہے جو اکثر مسالہ دار آلو کے مرکب سے بھرا جاتا ہے۔ وہ اکثر پودینہ اور املی کی چٹنیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
چولہے پر دودھ کے ساتھ دلیا بنانے کا طریقہ
7. چکن 65
چکن 65 ایک آگ ، گہری تلی ہوئی چکن ڈش ہے جو ہندوستان کے شہر چنئی سے پیدا ہوتی ہے۔ یہ اکثر بھوک کی طرح کھایا جاتا ہے۔ اس کا شدید ذائقہ مرچ کالی مرچ ، لہسن ، الائچی اور لونگ سے آتا ہے۔ اس کو تھوڑا سا اور رویہ دینا بھی سرخ رنگ ہے۔
8. جلیبی
جلیبی ، عرف زولبیہ ، ایک میٹھی ہے جو گہری فرائنگ بلے بازوں سے پرٹزیل یا سرکلر شکلوں میں تیار کی جاتی ہے ، جو اس کے بعد شکر آلود شربت میں بھگو دی جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک ہندوستانی چمنی کا کیک ہے۔
9. نان
سارہ اروڑا
یہ ایک سب سے مشہور ہندوستانی روٹی ہے۔ اس کا تیز تر ساخت اور بھرپور ، لیکن چٹنی کا ذائقہ تمام چٹنیوں ، سالن اور سبزیوں کے پکوان کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔
10. الو پارہ
بہت سے ہندوستانی گھرانوں میں اتوار کی صبح پارا کے دن ہیں۔ یہاں پرٹھا کی بہت سی قسمیں ہیں ، لیکن الو (یا آلو) سب سے زیادہ مشہور ہے۔ آلو پراٹھا نشاستہ جنت ہے ، کیونکہ یہ آلوؤں سے بھرے روٹی روٹی ہے۔
11. پالک پنیر
پالک پنیر پالک کو اگلی سطح تک لے جانے کا ایک طریقہ ہے۔ یہ ڈش ایک پالک پر مبنی ٹماٹر گریوی ساس ہے جس میں پنیر پنیر ہے۔ یہ سبزی خوروں میں بہت مشہور ہے۔
12. دال مکھنی
دال مکھنی ایک دال دال کا سوپ ہے۔ اہم اجزاء پوری کالی دال اور سرخ گردے کی پھلیاں ہیں۔ آپ کو سکون کا احساس دلانے کے لئے یہ بہت سارے مکھن اور کریم سے ختم ہوچکا ہے۔
13. ادلی سمبر
اڈلی جنوبی ہندوستان کے چاول اور دال سے بنے ہوئے سیوری کیک ہیں۔ ادلی تقریبا ہمیشہ سمبر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، وہی دال پر مبنی سبزی والا اسٹو جو ڈوسہ کے ساتھ مل سکتا ہے (دیکھیں # 2)
آپ کے لئے جیف قدرتی مونگ پھلی کا مکھن اچھا ہے
14. گوبھی منچورین
گوبی (گوبھی) منچورین ( mun-cho-ree-un ) ایک انڈو چینی ڈش ہے۔ چینی مسالیدار تلی ہوئی گوبھی کی ڈش بنانے کے لئے چینی کھانا پکانے کی تکنیک کا استعمال کیا جاتا ہے جو ہندوستانی ذوق کے مطابق ہے۔ یہ ڈش انتہائی مسالہ دار اور گارکی ہے۔
15. چول بھٹور
چول بھٹور شمال مغربی ہندوستان میں پنجاب سے شروع ہونے والا منہ سے چلنے والا علاج ہے۔ یہ بولی ہوئی تلی ہوئی روٹی ہے جو چھوٹا یا چنا مسالہ (مسالہ دار چنے) کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
ہندوستان میں انتخاب کرنے کے ل del پکوان کی ایک پوری دنیا ہے۔ اگلی بار جب آپ ہندوستانی ریستوراں میں ہوں تو ، چکن ٹکا مسالہ کھودیں ، اور اس کو تھوڑا سا مسالہ بنائیں۔
