انڈین اسٹریٹ فوڈ ہے کچھ کی طرف سے غور ہندوستانی کھانوں کا پوشیدہ جوہر بننا۔ بھارت کے بیشتر بڑے شہروں جیسے ممبئی ، دہلی ، کولکتہ اور چنئی میں اہ میکنگ اسٹریٹ فوڈ ڈشوں پر فخر ہے۔
میں ذاتی طور پر ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ سے محبت کرتا ہوں کیونکہ نہ صرف بھوک کے سائز والے حصے مثالی ہیں (جو * احمد * میرے جیسے مزے دار کھانے والوں کے لئے ایک اہم اہم عنصر ہیں) ، لیکن اس کے ذائقہ پر بالکل چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چیز نہیں ہے۔ ایک بار جب آپ کو ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ کا ناشتہ مل جاتا ہے تو ، میں وعدہ کرتا ہوں کہ آپ سیکنڈ… یا تہائی… یا میرے معاملے میں ، دسویں کے لئے واپس جائیں گے کیونکہ تاپاس> اندراجات۔
ڈس کلیمر: اگر آپ بطور فرسٹ ٹائمر ہندوستان جارہے ہیں اس کا سختی سے مشورہ دیا جاتا ہے زیادہ تر وجہ سے بیرونی دکانداروں سے کھانا آزمانے سے پہلے دو بار سوچنا صفائی ستھرائی کے معیارات . تاہم ، یہ بھی نوٹ کرنا چاہئے کہ حالیہ برسوں میں فائیو اسٹار ریستوراں اور ہوٹلوں کے کیفے نے ڈھیر سارے اسٹریٹ فوڈ سے متاثر مینوز کی پیش کش کرنا شروع کردی ہے جو کھپت کے لئے بالکل محفوظ ہیں۔
الو ٹککی (تذکرہ آہ لو ٹک ٹک)
فلکر پر گیریٹ زیگلر کی تصویر بشکریہ
یہ انڈین اسٹریٹ فوڈ آئٹم ایک آلو کروکیٹ کا جنوبی ایشین ورژن ہے۔ الو ٹانکے ابلے ہوئے آلو کو میش کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ جو دھنیا ، پیاز اور خاص مصالحے کے ساتھ مل کر تیار کیا جاتا ہے۔ اگلا ، پیٹی کرسٹی بیرونی پرت بنانے کے ل deep گہری تلی ہوئی ہیں جبکہ اندر سے آپ کے منہ سے نرم پگھل رہی ہیں۔
یہ مسالہ دار آلو کٹلٹ ٹکسال اور / یا املی کی چٹنی ، دہی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں ، یا میگی کیچپ South ایک جنوبی ایشین کا اہم مقام۔
بھیلپوری (تلفظ bh-ale poo-ree)
فوٹو بشکریہ @ کلینری_ڈیگرس انسٹاگرام پر
بیان کرنے کا بہترین طریقہ بھیلپوری آپ کے منہ میں ذائقہ پارٹی کی طرح ہے۔ بہر حال ، یہ مغربی ہندوستانی علاقائی اسٹریٹ فوڈ میٹھا ، نمکین اور مسالہ دار ذائقوں کو ایک سوادج ناشتے میں ڈھلانے کے لئے تیار کیا گیا ہے۔ اور کیا میں نے اس کا ذکر کیا؟ بھیلپوری کیا قدرتی طور پر ویگن اور روایتی طور پر کاغذ شنک میں پیش کیا جاتا ہے؟
* آئی این اے گارٹین آواز * یہ کتنا دلچسپ ہے؟
آج کل ، بھیلپوری بڑی ڈنر پارٹیوں میں بھوک کے طور پر عام طور پر پیش کیا جاتا ہے چونکہ یہ شرمناک حد تک آسان نہیں ہے۔ بس اتنا ضروری ہے کہ پہلے سے تیار اجزاء کو ایک بڑے کٹورا اور ووئلا میں پھینکنا ہے! ان اجزاء میں پف چاول شامل ہیں ، sev (چنے کے آٹے کے پیسٹ سے بنے ہوئے گہرے تلے ہوئے نوڈلز) ، چاٹ مسالہ ، پیسے ہوئے پیاز ، اور ٹماٹر کے علاوہ گرینش کے طور پر ہری مرچ اور لال مرچ۔
چاٹ (تلفظ چاہہ)
فلکر پر گیریٹ زیگلر کی تصویر بشکریہ
اگرچہ اس طرح کا ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ عام طور پر شمالی ہندوستان اور پاکستان میں پایا جاتا ہے ، چیٹ عام طور پر جنوبی ایشین اسٹریٹ فوڈ کے لئے بھی ایک عمومی اصطلاح ہے۔
ڈش پر مشتمل ہوتا ہے papri (تلی ہوئی آٹے کے پتلے ٹکڑے ٹکڑے) جو ابلے ہوئے چھولے ، ابلے ہوئے آلو ، کبھی کبھار سیم کے انکرت اور ایک دہی والی دہی کی چٹنی کے بیچ پرت ہوتے ہیں۔ کی قسم پر منحصر ہے چیٹ ، دوسرے اجزاء کو اس طرح میں شامل کیا جاسکتا ہے الو سلائی اور سموسہ . اس کے بعد ڈش کو املی کی چٹنی اور سے سجایا جاتا ہے sev .
گناہ (تلفظ ڈھو سا)
سنیتا مشرا کی تصویر بشکریہ
اگر آپ اس کریپ کی زندگی کے بارے میں ہیں ، تو یہ ڈش آپ کے لئے ہے۔ ڈوساس چاولوں اور کالی دال کے خمیر ہونے سے بنا ہوا کرپیاں ہیں۔ یہ سیوریئری کرائپ جنوبی ہندوستانی کھانوں کا ایک لازمی جزو ہیں لہذا ہندوستان کے مختلف علاقوں (جس میں جنوبی ہند کے ایک مضبوط آبادی والے لوگ ہیں) میں کھانے پینے کے اسٹال ملنا بہت عام ہے۔ ڈاساسس .
ڈوساس مسالہ میشڈ آلو مکسچر سے سادہ یا بھرے ہوئے ہوسکتے ہیں۔ بڑا ہونا مجھے اپنے ایک فیملی دوست نے بھی بچوں کی اور میری پنیر جنونی ماں کی چیزیں بھرتے ہوئے بھی یاد کیا ڈاساسس کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ - جس پر BT-dubs کا بم ذائقہ پڑے گا… لہذا گناہ purists نفرت نہیں کرتے.
عام چٹنی جن کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے ڈاساسس ناریل کی چٹنی اور پودینہ کی چٹنی ہیں۔ میلگئی پوڈی (جس کو بندوق کے نام سے جانا جاتا ہے) جنجلی کے تیل میں ملایا جانا بھی ایک مشہور ہے (اور میرا ذاتی پسندیدہ) گناہ انتخاب کی مساج.
کٹی رول (تلفظ کیا ٹی رول)
انسٹاگرام پر @ فرائینگپن ایڈونچر کی تصویر بشکریہ
یقینی طور پر چیپوٹل برٹیو بہت سارے ہیں ، لیکن کیا آپ نے اپنے دانت کبھی کسی میں ڈوبا ہے؟ فرش رول کولکتہ کے قلب میں مصروف چوراہے کی طرف لنچ گھنٹے کے وسط میں؟ اب یہ واقعتا ایک ہے انتون ایگو لمحہ - کم از کم کسی بھی مقامی کولکاتان کے لئے۔
کٹی رولس مغربی بنگال کو دفن کے برابر سمجھا جاسکتا ہے تاہم قریب تر رشتہ دار ہی ہوگا فرینکی یا اس سے بھی شاورما (یہ کیوں کہ میں خاندانی استعارے استعمال کر رہا ہوں لیکن وہ کام کرتے ہیں ، لہذا اس پر میرے ساتھ ہی رہیں)۔
یہ واضح رہے کہ a کا ذائقہ پروفائل فرش رول اس کی روٹی بیرونی چیزیں واقعی انفرادیت رکھتی ہیں جس میں مسالہ دار چکن ، بھیڑ ، یا پنیر کے ٹینڈر ٹکڑوں کو لفافے کے علاوہ ٹمپنگس کے علاوہ انڈے سے لے کر مخلوط کچی / پکی سبزیوں تک بھی ملتا ہے۔ فروش کو لپیٹنے سے پہلے حتمی گارنش پہیا چٹنی کی ایک قسم ہیں ، لیموں یا لیموں کا نچوڑ اور چھڑکنا چاٹ مسالہ .
برونائٹس کے لئے کول ایڈ ہیئر ڈائی رنگ
میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ جب بھی میں ان میں سے کسی ایک بچے کو کاٹتا ہوں ، تو میرے کانوں کو بھرنے والی واحد آواز ایڈیتھ پیاف کی ہوتی ہے 'نہیں ، مجھے کسی بات پر افسوس نہیں ہے' اور میں لمحہ بہ لمحہ پاک نروانا میں داخل ہو جاتا ہوں۔ نہیں ، مجھے واقعی میں میڈیموسیئل پیاف کا کچھ نہیں ہے۔
کباب (کوہ باب کے نام سے اعلان کیا جاتا ہے)
فلکر پر گیریٹ زیگلر کی تصویر بشکریہ
کباب ایک بحیرہ روم / مشرق وسطی / جنوبی ایشین ڈش ہے جس میں گوشت یا مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں اور اس میں متعدد سبزیاں (عام طور پر گھنٹی مرچ اور سرخ پیاز) شامل ہوتے ہیں اور بھدے ہوئے یا بھری ہوئی ذائقہ کو بھڑکانے کے لئے انکوائری کی جاتی ہے۔
ہندوستانی طرز کے کبابوں کو آپ کے وقت کے قابل بنانے کی کیا چیز یہ ہے کہ وہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو بیکار بنانے کی ضمانت دیتے ہیں۔ آپ کس ریستوراں میں جاتے ہیں ، اس پر انحصار کرتے ہوئے ، کہ ہندوستانی طرز کے کباب مختلف مصالحے کے مرکب میں دستیاب ہیں جو مسالہ اسش سے لے کرآج ضرورت تک ، آم - لسی کی وجہ سے ہیں کیونکہ میرے منہ سے اسپیونگ-آگ مسالہ ہے۔
عام طور پر ، کم سے کم مسالہ دار کباب ذائقہ ہوتا ہے مرگ مالائی ، جو عام طور پر ہندی سے 'تنگ مرغی' میں ترجمہ کرتا ہے۔ سب سے زیادہ مقبول کباب ، خاص طور پر مغربی دنیا میں ، شامل ہیں چکن ٹکا (جیسا کہ اوپر تصویر میں) اور چکن ٹانگری .
یا اگر تم میری طرح ہو اور ڈھونڈو چکن ٹکا اور تندوری مرغی مرکزی دھارے میں شامل ہونے کے لئے کباب کھیل اور چیک آؤٹ سیخ ، شامی ، ہریالی ، اور ریشمی کباب عرف ہند کے معمولی قسم کے hipsters کباب دنیا
کلفی (واضح ٹھنڈی فیس)
انسٹاگرام پر @ تھریچ وے کی تصویر بشکریہ
عام آدمی کی شرائط میں ، کلفی آئس کریم کا ہندوستانی ہم منصب ہے۔ تاہم موجود ہیں کئی اختلافات کے درمیان کلفی اور آئس کریم ، بنیادی طور پر ذائقہ اور ساخت کے سیاق و سباق میں۔
سڑک کے کنارے کلفی اکثر اس کے کلاسیکی سڑنا میں یا تخفیف کرنے کے ساتھ ٹاپنگ تیار کی جاتی ہے کلفی فلوڈا ، آئس کریم کا ایک قسم کا فلوٹ جس میں گلاب کی شربت کی چٹنی ، پکا ہوا ورمسیلی نوڈلز ، اور تلسی کے بیج کے ساتھ بنایا گیا ہے۔
پانی پوری (تلفظ پاہ نی پو پو)
فلکر پر گیریٹ زیگلر کی تصویر بشکریہ
بطور ہندوستان کے کچھ حصوں میں بھی جانا جاتا ہے گول گپا (تلفظ گول gup-puh )، puchka (تلفظ پوک کا) ، اور / یا گپ چپ (تلفظ گوپ چاپ )، پانی پوری ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ کی قومی علامت سمجھی جاتی ہے۔
پکوان چھوٹے پر مشتمل ہے پوری گولے (سوجی کے ساتھ روٹی کے بغیر خمیر کے گہری تلی ہوئی ٹکڑوں کو آٹا میں شامل کیا جاتا ہے) جو کھوکھلے ہوچکے ہیں اور روایتی طور پر میشڈ آلو کے ایک موسمی مرکب کے ساتھ بھرے جاتے ہیں جس میں کبھی کبھار چھلکے اور / یا بین کے انکروں کو بھی شامل کیا جاتا ہے۔
بھرے پوری گولے سجا دیئے جاتے ہیں جن میں املی اور پودینے کی کٹنی ، باریک کٹی ہوئی ہری مرچ اور پیسے ہوئے پیاز شامل ہیں۔ آخری رابطے ہے تم ، جو عام طور پر املی کے پیسٹ سے ذائقہ دار ہوتا ہے چاٹ مسالہ .
گھر پر یہ ڈش دوبارہ بناتے وقت ، آپ کو پائے گا کہ تقریبا ایک گھڑا اس سے بھرا ہوا ہے تم باقی رہ جاتا ہے ، لہذا اس کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کا ایک عمدہ طریقہ یہ ہے کہ بچ جانے والے افراد کو تبدیل کیا جا. تم میں ایک کاک .
پاکورا / پکوڈا (تلفظ پوہ کوہ رہ یا پوہ کوہ دح)
سنیتا مشرا کی تصویر بشکریہ
گھر میں نقل تیار کرنے کے لئے سب سے آسان اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک pakora سبزیاں اور / یا گوشت کے ٹکڑوں کو چنے کے آٹے پر مبنی بلےٹر میں ڈبو کر اور پھر گولڈن براؤن کمال میں گہری بھوننے کے ذریعہ تیار کیا جانے والا فریٹر ہے۔ پاکورا چٹنی کی ایک صف کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، عام طور پر املی کی چٹنی اور پودینہ کی چٹنی یا میگی کیچپ - لیکن میں یہاں اچھے ol ’سریراچا (جو اب بھی سنجیدگی سے میرا نام تبدیل کرنے پر سنجیدگی سے غور کر رہا ہے) کی وکالت کرنے کے لئے حاضر ہوں جو چال بھی کرے گی۔
مچھلی اور مرغی کا استعمال سب سے عام گوشت ہے pakora بنانے. ڈوبنے والی سب سے عام سبزیوں میں پیاز ، بینگن ، گوبھی اور بڑی ہری مرچ مرچ شامل ہیں۔
پاو بھجی (تلفظ پاؤ بھاؤ جی)
فلکر پر گیریٹ زیگلر کی تصویر بشکریہ
ہندوستانی ریاست مہاراشٹرا سے پیدا ہوئے ، پاو بھجی ٹماٹر پر مبنی گریوی میں چھری ہوئی سبزیوں کا مرکب ہے جس پر پکایا جاتا ہے تھا (فلیٹ گرل) اور مکھن کے ساتھ خدمت کی بیچ طرز بریڈ رول.
پاو بھجی ایک میلا جو کے ہندوستانی سبزی نسخے سے کافی مماثلت ہے۔ دراصل ، کا ایک سبزی خور ورژن پاو بھجی کے ساتھ بنایا گیا ہے کھیما (تلی ہوئی زمینی گوشت) اور عام طور پر کہا جاتا ہے کھیما پاو .
سموسہ (تلفظ سح موح سح)
فلکر پر گیریٹ زیگلر کی تصویر بشکریہ
مختصر طور پر ، یا میں ایک میں کہنا چاہئے فائلو آٹا کرسٹ شیل (برا مذاق ہے)، سموسے ہیں ایمناداس مشرقی نصف کرہ کا۔ عام طور پر پورے ایشیاء ، مشرق وسطی ، بحیرہ روم اور افریقہ کے کچھ حصوں میں پایا جاتا ہے۔ سموسے تجربہ کار آلو ، مٹر ، اور پیاز کا مرکب ہیں جو فیلو آٹا سے بنے شیل میں لپٹے ہوئے ہیں اور پھر تلی ہوئی یا بیکڈ ہیں۔ سموساس واقعی میں کاک ٹیل پارٹیوں یا کسی بھی موقع کے لئے کامل انگلی کا کھانا ہے۔
سموسوں کی مختلف حالتوں میں زمینی گوشت اور / یا پنیر شامل ہیں۔
دے گا (تذکرہ وحضح)
چارلس ہینس کی تصویر بشکریہ
ڈنر ڈائیونگ اور ڈرائیو ان نئے اورلینز
آپ جانتے ہو کہ آپ کی والدہ ہر وقت بڑھتی ہوئی ایک گہری تلی ہوئی ڈش کو استعمال کرتی ہیں جو آپ محتاط انداز میں کناروں سے دیکھتے رہتے ہیں ، بے چینگی سے تیل کے ٹپکتے ٹکڑوں پر نگاہ ڈالتے ہیں ، تاکہ ان کے چھیننے کے ل enough کافی ٹھنڈا ہوجائے۔
ٹھیک ہے وہ ہیں وڈاس تمہارے لئے. وڈاس ان نمکینوں میں سے ایک ہے ، چاہے آپ 5 سال کے ہوں یا آپ 50 کے ہو ، ہمیشہ راحت بخش کھانا چیخا رہے گا ، اور لیس کی طرح ، میرے پاس بھی ایسا نہیں ہوسکتا ہے۔
وڈاس فریٹر سنیکس کے لئے عمومی اصطلاح کا حوالہ دیتے ہیں ، تاہم جس کا میں تذکرہ کر رہا ہوں وہ ڈونٹ کی طرح ہوتا ہے اور اس میں بلور دال سے بنا ہوتا ہے۔ سپر کیچڑ - ابھی تک دانے دار دال بل bloر میں بن جاتی ہے جو پکوڑے بنانے کے ل hot گرم تیل میں گر جاتی ہے۔
عام طور پر - انہیں دوسرے جنوبی ہندوستان کے نمکین کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے idlis (آئی ڈی لیز کے طور پر اعلان کیا جاتا ہے) اور ڈاساسس . یا وہ ایک پائپنگ گرم کٹورا میں تیرتے ہوئے بھی پاسکتے ہیں سمبا کرنا (تلفظ سیم بھور) یا ایک ذائقہ دار دہی کی چٹنی میں جو اپنے آپ میں ایک الگ ڈش ہے جس کے نام سے جانا جاتا ہے یہاں تک کہ وڈا (تلفظ دھہ ہی ووہ دح)
کوشش کرنے کی بہترین وجہ وڈاس کیا یہ بالکل مسالیدار نہیں ہیں - جب تک کہ آپ تاپس کے لئے مشرا خاندان میں شامل نہیں ہوں گے ، اس معاملے میں آپ میں ہمیشہ سبز مرچ بنتے رہیں گے وڈاس کیونکہ ہم جان بوجھ کر آپ کے چہرے کا رخ موڑنا میگی کیچپ سے زیادہ دیکھنا چاہتے ہیں اور آپ کی آنکھیں اپنے سر سے نکلتے ہوئے دیکھنا چاہتے ہیں اور آپ کے کانوں سے دھواں نکل سکتے ہیں۔
وڈا پاو (واضح طور پر ووہ پاہ)
فلکر پر گیریٹ زیگلر کی تصویر بشکریہ
اس فہرست سے باہر کسی بھی کم مسالہ دار (اس بات پر انحصار کرنا کہ سبز مرچ مرچ شامل ہیں یا نہیں) وڈا پاو گہری تلی ہوئی ، کارب سے لدے ، سبزی خور دوست جنت کا ایک ٹکڑا ہے۔ ڈش میں آلو پیٹی شامل ہوتا ہے گربنزو سیم کا آٹا ، پھر گہری تلی ہوئی ، اور دو روٹی بنوں کے بیچ سینڈویچ کیاجائے جو پھر ایک یا دو چٹنی یا چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
