میری رائے میں ، اس دنیا میں تازہ ہمس کی ایک پلیٹ کے مقابلے میں کم چیزیں ذائقہ ہیں۔ دوسروں نے بھی ایک کرکرا فالفیل یا شاورما کے بارے میں یہی کہا ہے۔
فارسی باورچی خانے سے متعلق بلاگ سے ایزتا کے لئے ، ہلدی اور زعفران ، یہ روایتی ایرانی لام اور بین کا اسٹو ہے ، گورمیہ سبز ، جو فتنوں کو جنم دیتا ہے۔
انیسہ ہیلو ، ایک شیف اور مصنف جو لیونٹ کھانوں پر فوکس کرتا ہے ، مختلف ڈپس سے محبت کرتا ہے ، جسے میزے اسپریڈز کہا جاتا ہے۔ مشرق وسطی کی ان کی جڑیں ان تمام پسندیدہ چیزوں میں مشترک ہیں۔
مشرق وسطی کے کھانے میں بہت ساری قسم کے کھانے شامل ہیں ، لیکن عام دھاگہ متحرک مصالحے اور جڑی بوٹیاں ہیں جو گہرے اور پیچیدہ ذائقوں سے پکوان بنانے میں مدد کرتی ہیں۔ یہ آرام دہ اور پرسکون کھانا ہے جس کا اشتراک مشترکہ ہوتا ہے ، عام طور پر ایک چھوٹی جمہوریہ کو کھانا کھلانے کے ل enough میز پر رکھے ہوئے کھانے کے ساتھ۔
اگر آپ کے پاس لازمی میز پلیٹر ، ترکاریاں ، مین ڈش اور کچھ قسم کی قابل تعزیر میٹھی ختم نہ ہو تو یہ مشرق وسطی کا حقیقی کھانا نہیں ہے۔ درج ذیل فہرست کھانے کے ان اجزاء میں سے ہر ایک کی ذائقہ دار مثالوں کو پیش کرتی ہے۔ اور ہاں ، اس فہرست میں فافیل شامل ہے۔
1. ہمس
تصویر: راe اسٹینباچ
میرا ذاتی پسندیدہ (لہذا میں نے اسے نمبر 1 بنا دیا) ، ہموس ایک چوبا ، تہنی اور لہسن کے بنیادی اڈے سے بنا ایک ڈپ ہے جو ہموار اور کریمی ہونے تک مل جاتا ہے۔ بنیادی طور پر مشرق وسطی کے تمام ریستورانوں میں اور صرف عام طور پر مشرق وسطی میں ہر جگہ میزے / بھوک لانے والے حصے میں پایا جاتا ہے ، ہمس ایک اہم ڈش ہے جسے کچھ لوگوں کے ساتھ سیدھا کھایا جاسکتا ہے۔ تازہ پیٹا یا دوسرے پکوانوں میں بھی شامل ہو تاکہ مسالا کی طرح کام کریں۔ صحت مند بھی بنانا آسان ہے بنیادی نسخہ یہاں .
2. شاورما
pita-falafel.com کے بشکریہ فوٹو
جب آپ کو زکام ہو تو پینے کے لئے بہترین چائے
کوئی بھی بچہ جس نے برتھ رائٹ کیا وہ آپ کو بتائے گا کہ بظاہر تمام اسرائیل میں کھانے کے دو اختیارات ہیں: فالفیل اور شاورما۔ یہ وہی ہے جو ہمیں کھانے کو کہا گیا تھا ، جو ہمیشہ دستیاب تھا اور جی ہاں ، واقعی ، مضحکہ خیز سوادج ہے۔
یونانی جیرو کی طرح ، لیکن زیادہ آسانی سے پہچانے جانے والے گوشت کے ساتھ ، گوشت موٹے ہوئے تھوک پر ، سست لہسن اور نرمی سے قرض دیا جاتا ہے۔ شامل شدہ مسالوں کا پیچیدہ مرکب ہے جو تمباکو نوشی اور میٹھے ذائقہ کے ساتھ مل جاتا ہے ، جو ایک بار لپیٹ میں آتا ہے لففا کچھ سبزی اور چٹنی کے ساتھ اچھ goodی کا تھوڑا سا بنڈل بناتا ہے۔ چکن اور گائے کا گوشت ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہے ، لیکن بھیڑ کے بچے پر نگاہ رکھیں جو ایک روایتی خصوصیت ہے۔
3۔توبولہ
سیور میگزین کی فوٹو بشکریہ
سارا مقصد آٹا بمقابلہ سارا گندم کا آٹا
اس اگلی ڈش کے لئے ہاتھ پر کچھ پھسل رکھیں کیونکہ یہ بنیادی طور پر اس بات کی ضمانت ہے کہ آپ کے دانتوں کے درمیان کچھ سبز پھنس جائے گا۔
سبز جڑی بوٹیاں ، ٹماٹر اور بلگور (ارف پھٹے ہوئے گندم) سے بھرا ہوا چوک ، تبوبلہ ایک تازگی والی سائڈ ڈش ہے جس میں جرات مندانہ ذائقہ سے بھرا ہوا ہے۔ لہذا جب آپ شاورما سینڈویچ کے بعد فالفیل (آپ سے بات کرتے ہوئے ، ولادت پزیر) کے ساتھ لیڈن محسوس کررہے ہیں تو ، اس روشن اور صحت بخش ترکاریاں کو تلاش کریں یا اسے گھر پر بنائیں . جب آپ کام کرچکے ہوں تو بس ان اشاروں کو آئینے میں ہدایت کرنا یاد رکھیں۔
4. سوپ ای اڈاس (دال کا سوپ)
فوٹو: ایزیتا مہران
ایک گرم اور دل دار سوپ مشرق وسطی کے کسی بھی کھانے کے بنیادی بھوک میں سے ایک ہے۔ دال کھانے میں ایک مشہور اور ورسٹائل جزو ہونے کے ناطے ، انہیں اس سبزی خور آرام دہ کھانے کی ڈش کا اسٹار بنانے کا احساس ہوتا ہے۔ ایزٹا کے بشکریہ ایک پیالہ پکڑو ہلدی اور زعفران کا بلاگ جب ہم سرد مہینوں میں جاتے ہیں۔
5. بکلاوا
تصویر: راe اسٹینباچ
یہ میٹھے لمحے کا وقت ہے ، بشکریہ ، اس فلکی ، بشارت کے ساتھ بکلاوا کے نام سے جانا جاتا ہے (نوٹ: یہ اس سے بہت مختلف چیز ہے balaclava ).
کی پتلی چادریں فائلو آٹا عام طور پر کسی قسم کی نٹ سے تیار کی جانے والی بھرائی کے درمیان پرت لگائی جاتی ہے جو کھردرا گراؤنڈ ہوتی ہے اور شہد ، چینی اور مصالحے کے ساتھ مل جاتی ہے۔ یہ ایک منفرد میٹھی پر آخری رابطے کے طور پر چپچپا ، میٹھے شربت کی بوندا باندی سے سب سے اوپر ہے۔
پستہ اور اخروٹ بکلاوا عام ہے ، لیکن بھرنا پھل یا دیگر ذائقوں میں بھی ہوسکتا ہے۔ تفریحی شکلوں کو بھی دیکھو: بیکلاوا سلنڈروں ، پرندوں کے گھوںسلاوں اور دیگر اقسام میں مثلث کی شکلوں میں آتا ہے۔ جب اس میں بہت زیادہ مکھن اور چینی شامل ہو تو کیا برا ہوسکتا ہے؟
6. بابا غنوج (بابا غنوش)
عظیم جزیرے سے دیئے گئے فوٹو بشکریہ
مشرق وسطی کے دیگر بہت سے کھانے کی طرح ، اس رسالی بینگن کے ڈوب کی ہجے میں دس لاکھ مختلف ہوتی ہیں۔ اس سے قطع نظر کہ اس کے ہجے کیسے ہیں ، تاہم ، بنیادی مرکب مشرق وسطی کے پورے خطے میں ایک جیسا ہی ہے: بھنے ہوئے بینگن ، طاہینی ، لہسن اور مصالحے۔
عام طور پر اسی mezze تالی میں hummus کے طور پر پایا جاتا ہے ، یہ مشرق وسطی کے کھانے کی ریڑھ کی ہڈی پر مشتمل بہت سے مزیدار پھیلاؤ میں سے ایک ہے۔ گھر میں کچھ بنانے کی کوشش کریں - یہ آسان ، صحت مند ہے اور سنیکنگ کی خواہش کو مکمل طور پر پورا کرتا ہے۔
7. شاکشوکا
فوٹو بشکریہ نائ ٹائم ڈاٹ کام
اگر آپ اس بات سے واقف نہیں ہوچکے ہیں کہ بحیرہ روم کے غذا کے اس دن اور عمر میں ششکشوکا کیا ہے ، تو تیار رہو۔ کسی برتن سے متعلق سکلیٹ ڈشوں اور شیکشوکا سے زیادہ آرام سے کھانے کی کوئی چیز چیخ نہیں اٹھاتی ہے۔
ٹماٹر اس ڈش کی اکثریت بناتے ہیں ، اور وہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے ساتھ آہستہ آہستہ آمیز ہوجاتے ہیں اس سے پہلے کہ انڈے کو چوٹی سے اوپر پھٹا جاتا ہے اور گرمی سے پکایا جاتا ہے۔ مسالہ دار (اور کبھی کبھی ، مسالہ دار) ٹماٹر کی چٹنی میں آہستہ سے پائے جانے والے انڈوں کے ساتھ ، اس کا کیا نتیجہ ہوتا ہے؟ ڈوبنے کے ل some کچھ دل کی روٹی کے ساتھ ، شاکشوکا ہمیشہ اپنی زندگی میں آپ کو درکار ہر سکون کو مار دیتا ہے۔ ناشتہ ، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں مزیدار ، ایک مستند چمچ U نسخہ آزمائیں یہاں .
تھیٹر جہاں آپ کھا پی سکتے ہو
8. میجدرہ
سنجیدہ کھانوں کی تصویر بشکریہ
ایک اور آرام دہ اور پرسکون کھانے کا پسندیدہ ، میجادرا (اس نے بھی مجددر کی ہجے کی) آپ کے خوابوں کا پیلاف ہے۔ ہوسکتا ہے کہ آپ یہ نہ سوچیں کہ پیلاف آپ کے خوابوں میں ہے ، لیکن یہ ہے اور یہی وہ چیز ہے جس کا بنا ہوا ہے۔ دال اور چکھے ہوئے مسالوں کے ایک ساتھ ملا کر پکایا جاتا ہے جس میں زیرہ کی بھاری خوراک بھی شامل ہوتی ہے۔ اس کے بعد خوشبودار مرکب کو کستا ، تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ٹاپ کردیا جاتا ہے ، جو نرم چاول اور دال ملاوٹ کا کامل کرنچی برعکس مہیا کرتے ہیں۔ اس میں سے ایک ابلی ہوئی گرم کٹورا سردیوں کی کسی بھی رات کو بچائے گی۔
9. سبیچ
تصویر: میں اویسٹرز کا بلاگ نہیں کھاؤں گا
جب آپ ایک اور فالفیل کو پیٹ نہیں کرسکتے ہیں (اگر کبھی بھی وہ دن آجائے) یا پیٹا بھرے ہوئے متبادل کی کوشش کرنا چاہتے ہو تو سبیچ آپ کے ل the ڈش ہے۔ تلی ہوئی بینگن کو ایک سخت ابلا ہوا انڈا اور سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، ایک پٹا میں بھرا جاتا ہے اور تاہینی کے ساتھ گھٹا جاتا ہے۔
یقینی طور پر ، یہ مرکب آپ کی طرح ایک اور اجنبی شرابی کی طرح لگتا ہے (اور یہ ویسے بھی ایک عمدہ شرابی بناتا ہے) ، لیکن یہ حقیقت میں بالکل اتنا ہی حیرت انگیز حد تک مزیدار ہے۔ غیر معمولی ، ہوسکتا ہے ، لیکن کشی تلی ہوئی بینگن ، ہموار انڈا ، تازہ سبزیوں اور نٹ ٹہنی چٹنی کا مجموعہ ایک فیوژن ہے جو کام کرتا ہے۔
پورے مشرق وسطی میں ہر جگہ اسٹریٹ فوڈ کی حیثیت سے پائے جانے والا ، یہ امریکہ میں آنا قدرے مشکل ہے ، لیکن کہیں بھی ناممکن اور یقینی طور پر اس قابل نہیں ہے۔
بائیک (بوریکاس)
تصویر: AZ کوکبک بلاگ
اسرائیل میں ترکی کے کھانے اور بوریکاس میں بریکس کہا جاتا ہے ، ان فائیلو آٹے کے پیسٹری پیسٹری میں مختلف قسم کی بھریاں ہوتی ہیں۔ ترکی کی مختلف قسمیں اکثر ان میں پالک اور پنیر کے مرکب سے بھری ہوتی ہیں ، جیسے تصویر میں ہیں۔
ترکاریاں ڈریسنگ میں ڈیجن سرسوں کا متبادل
گوشت ایک اور عام بھرنا ہے ، تاہم ، اس سے یہ کافی زیادہ ناشتہ ہوتا ہے۔
اسرائیلی بوریکا اکثر اوقات محض پنیر سے بھر جاتا ہے ، لیکن کچھ اقسام میں بھی گوشت بھرنا ہوتا ہے۔ وہ عام طور پر مشرق وسطی کی بیکریوں میں فروخت ہوتے ہیں اور چلتے پھرتے ایک اطمینان بخش ناشتے کی طرح کامل ہوتے ہیں۔
11. حلوہ
تصویر: راe اسٹینباچ
دھوکہ دہی سے پنیر کا پہیے یا اونچائی سے بچنے والی پرت کیک جیسی شکل ، یہ بہت بڑا ہنک دراصل حلوہ ہے۔ حلوہ مشرق وسطی کی میٹھی ہے جو زمینی تل اور چینی سے تیار کی جاتی ہے ، جس میں اکثر پستہ یا چاکلیٹ جیسے ذائقے شامل ہوتے ہیں۔ یہ ذائقہ میں حیرت انگیز طور پر انوکھا ہے ، میٹھے کے اضافے کے ساتھ کٹ کر تقریبا sav ایک نفیس غذائیت ہے۔
اگر آپ کے پاس کبھی بھی تاہینی ہے تو ، یہ سامان اسی بیس سے بنایا گیا ہے: تل کے بیج۔ اگر آپ اسے پسند کرتے ہیں تو آپ کافی حد تک حاصل نہیں کرسکتے ہیں ، لیکن حلوہ کو یقینی طور پر تفرقہ بازی کی طاقتیں حاصل ہیں۔ اسے آزمائیں اور دیکھیں کہ آپ کس طرف گرتے ہیں۔
12. پیٹا زاitaاتار کے ساتھ
تصویر: میتھیو لنڈن
ٹھیک ہے ، لہذا یہ خود ہی کوئی ڈش نہیں ہے ، لیکن زاطرار پیٹا اس لسٹ کو چھوڑنا بہت ہی سوادج ہے۔ زاatarاتار مشرق وسطی کا مصالحہ ملاوٹ ہے جس میں اوریگانو ، تائیم اور مارجورام شامل ہیں ، لیکن اصل پلانٹ کا بھی حوالہ دے سکتا ہے جو اس کے خطرے کی وجہ سے حکومت سے محفوظ ہوچکا ہے۔
اس کا الگ الگ اور ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے اور یہ مشرق وسطی کے مختلف قسم کے پکوان میں استعمال ہوتا ہے ، حالانکہ اس کو کسی بھی روٹی کی مصنوعات میں لبرل دھول لگانے سے اتنا ہی اطمینان بخش ہوتا ہے۔ اس کا ایک گھڑا اپنے مقامی اسپیشلٹی فوڈ اسٹور یا نسلی سپر مارکیٹ میں اٹھاکر ان کو بنانے کی کوشش کریں za’atar pita کرکرا .
13. لبنیہ
بھیس میں شیف کی فوٹو بشکریہ
سب سے زیادہ موٹی یونانی دہی والا پنیر کی قسم ، لبنی ایک اور میز اسٹیپل ہے۔ یہ ذائقہ میں زیادہ مضبوط یا کھٹا نہیں ہے ، بلکہ کریم پنیر کی یاد دلانے والا ہے۔ اس کی ساخت ، تاہم ، حیرت انگیز طور پر موٹی اور کریمی ہوتی ہے ، عام طور پر گائے کے دودھ کی بنیاد ہوتی ہے۔
ہم میں کتنے اسٹار بکس مقامات ہیں
اس فہرست میں پچھلی آئٹم سے متاثر ہوں اور کچھ زاطرار پیٹا کو اسی میں ڈبو یا صرف مسالہ براہ راست لیبنہ پر چھڑکیں۔ یہ ایک ورسٹائل ڈپ ہے جو میزے پھیلاؤ میں ایک اور ذائقہ ڈالتی ہے اور یہ بھی ظاہر ہے آسان بنانے کے لئے . لیبنا سے محبت کریں گے۔
14. فالفیل
فوٹو بشکریہ کھانے کے لوگ چاہتے ہیں
اور یہ ، مشرق وسطی کے انتہائی معروف اور پیارے جانے والے کھانے میں سے ایک ہے: فالفیل سینڈویچ۔ پیٹی اور تلی ہوئی بننے سے پہلے گراؤنڈ چنے بوٹیوں اور مصالحوں سے گھل مل جاتا ہے۔ فالفیل فریئر سے بالکل بہتر ہے ، جب بدعنوانی کا بیرونی حصہ کسی کے اندر ہلکا پھلکا اور چپڑاسی سے متضاد ہوتا ہے جب کسی کو ٹھنڈا فافل ہاکی پک نہیں لگتا ہے۔
روایتی طور پر ، ایک فالفیل سینڈویچ ایک زیادہ سے بھرے ہوئے پیٹا شاہکار ہے جس میں تنگی اچار ، تازہ سبزیاں اور تاہنی چٹنی شامل ہے۔ ان دنوں فلافیل کے مقامات ہر جگہ پھل پھول رہے ہیں لہذا جاکر اپنے آپ کو ایک تازہ فالفیل سینڈویچ پکڑو (میں حم humس کے ساتھ تجویز کرسکتا ہوں) اور اپنے آپ کو عظمت کے کھانے کے ل prepare تیار کریں۔
مشرق وسطی کے زیادہ کرایہ کے موڈ میں؟ ہم اس کے ساتھ مدد کرسکتے ہیں:
- مشرق وسطی کے 8 پیسٹری جو آپ نے کبھی نہیں سنے ہیں (اور کوشش کرنے کی ضرورت ہے)
- NYC کے حلال لوگ انٹرنیشنل جا رہے ہیں
- 'فریک' کیا ہے؟
