براؤن میں اپنا پہلا تعلیمی سال تقریباً ختم کرنے کے باوجود، میں نے بمشکل پروویڈنس فوڈ سین کو تلاش کیا تھا۔ یہ پہلے ہی اپریل کا اختتام تھا – ایک ماہ سے بھی کم رہ گیا تھا – لیکن بہت کچھ کرنے کے ساتھ۔ لہذا جب میرے کھانے کے شوقین دوست اور چمچ کے فوٹوگرافر جیری لو نے پروویڈنس کے منی فوڈ ٹور کا خیال پیش کیا تو میں جانتا تھا کہ یہ میرا موقع ہے۔ محتاط تحقیق کے بعد (یعنی ایک جمالیاتی طور پر خوشنما قوس قزح کی اسپریڈشیٹ)، ہم نے دو کیفے اور ایک ریستوراں کا انتخاب کیا اور مئی کے شروع میں موسم بہار کے ایک خوبصورت دن پر اپنے کھانے کی مہم جوئی کا آغاز کرنے کا فیصلہ کیا۔
ناشتہ: چھوٹی بہن
دن کے اپنے پہلے کھانے کے لیے، ہم ہوپ سٹریٹ کے نیچے شمال کی طرف ایک چھوٹے اور گھریلو پورٹو ریکن سے متاثر کیفے تک گئے۔ میں چلنا چھوٹی بہن ، ہمارا استقبال تندور سے باہر کی تازہ بیکری کی مہک، پرجوش لاطینی دھنوں اور متحرک آرٹ کے ٹکڑوں نے کیا۔ اس نے، کیفے میں ہلچل مچانے والی سرگرمی کے ساتھ مل کر، ایک آرام دہ ماحول کو جنم دیا۔
دی ناشتا empanada درمیانی موٹائی کا ایک پیسٹری شیل تھا جو انڈے، کیریملائزڈ پیاز اور پنیر سے بھرا ہوا تھا۔ خول مکھن اور فلیکی تھا، اور بھرنے میں انڈے-پیاز-پنیر کا بہترین تناسب تھا۔ خول کے لذیذ ذائقے اور فلنگ ایک ساتھ خوبصورتی سے مل گئے، اور میرے ذائقے کی کلیاں اس سفر پر لائے جس پر میں خوشی سے دوبارہ شروع کروں گا۔
گروسری اسٹور پر سٹرابیری لینے کا طریقہ
دی بادام کے ساتھ dulce de leche پنیر اس کیفے کی پیسٹری کی مہارت کو مزید ظاہر کیا۔ بادام کے کروسینٹ کے برعکس نہیں، باہر کا حصہ فلیکی تھا اور اس میں کٹے ہوئے بادام اور دانے دار چینی کا ہلکا احاطہ تھا۔ اندر کریم پنیر بھرنے کی ایک پتلی تہہ تھی جس نے اطمینان بخش طور پر دوسرے شکر والے اجزاء کو گول کر دیا تھا۔ جیسا کہ میرے پاس موجود اسی طرح کی پیسٹریوں کے برخلاف، quesito بہت زیادہ میٹھا نہیں تھا اور ناشتے کی بہترین پیسٹری کے لیے بنایا گیا تھا۔
برنچ مینو میں جانا، شکشوکا ایک بھرپور ٹماٹر کا شوربہ تھا جس کے اندر دو انڈے پکائے گئے تھے، سب سے اوپر چمچوری کے ساتھ اور ٹوسٹ کے ساتھ پیش کیا گیا تھا۔ اس ڈش میں ذائقے کی اتنی تہیں تھیں کہ یہ قدرے زبردست تھا، لیکن رنگ کی ایک یادگار چھڑک شوربے پر چھائی ہوئی چمچوری تھی، جس نے شکشوکا کے گھیرے ہوئے ٹماٹروں کو جڑی بوٹیوں والی کک فراہم کی۔ اس میں کوئسو فریسکو بھی ملا ہوا تھا، جو نرم لیکن ٹھوس ساخت کے ساتھ خوشگوار طور پر ہلکا تھا۔
getesville FL میں کھانے کے لئے تفریحی مقامات
اسپاٹ لائٹ: راسبیری ٹارٹ
اب تک 3 میں سے 3 حیرت انگیز پکوانوں کے ساتھ، مجھے نہیں لگتا تھا کہ یہ زیادہ بہتر ہو سکتا ہے، لیکن رسبری ٹارٹ مجھے فوری طور پر غلط ثابت کیا. ٹارٹ میں ایک گہرا چاکلیٹ کرسٹ تھا جس میں رسبری فلنگ اور چاکلیٹ کریم کی تہیں تھیں، پاؤڈر چینی کے ساتھ دھول اور تازہ رسبری کے ساتھ سب سے اوپر۔ اس ٹارٹ نے کڑوی میٹھی، ٹینگی اور چاکلیٹی ٹونز کے درمیان کامل توازن حاصل کیا، اور کرسٹ کی کرنچ نے پیسٹری کے لیے ایک اچھا ساختی تضاد فراہم کیا۔ میں نے اس کا انتخاب اسپاٹ لائٹ ڈش کے طور پر کیا کیونکہ (سپائلر الرٹ!) یہ بلا شبہ دن کی بہترین ڈش تھی۔
دوپہر کا کھانا: حلب کی مٹھائیاں
Ives Street کی طرف جانا، ہمارا اگلا پڑاؤ تھا۔ حلب کی مٹھائیاں ایک شامی کیفے۔ کیفے کی ہوا میں مسالوں کی تیز بو تھی، اور شامی دھنیں بجائی جاتی تھیں جو کیفے والوں کی جاندار چہچہاہٹ سے ڈوب جاتی تھیں۔ دیواروں کے ساتھ ساتھ بہت سے پودے اور کمرے میں سونے کے رنگ کی مختلف آرائشیں تھیں۔ کاؤنٹر پر ایک چھوٹا سا گوشہ تھا جس میں شیشے کے پیچھے تازہ پکی ہوئی پیسٹری بیٹھی تھی۔
دی کالی مرچ اور میمنے کا فاٹائیر ایک مزیدار آٹا تھا جس میں مسالیدار کالی مرچ اور میمنے کا مکس تھا۔ آٹا خود ہلکا اور ہوا دار تھا، خستہ کناروں کے ساتھ جو ایک نرم پیزا آٹے کی یاد دلاتے تھے۔ میمنے کا ذائقہ زیادہ دب گیا، نمک اور مسالوں سے نقاب پوش۔ کالی مرچ ڈش میں اچھی طرح فٹ بیٹھتی ہے، جس سے مجموعی نمکینیت میں تھوڑی تیزابیت ہوتی ہے۔
دی چکن شوارما لپیٹ مسالہ دار کٹے ہوئے چکن سے بھرے فلیٹ استری شدہ پیٹا پر مشتمل ہے۔ پیٹا ایک پتلی، کرنچی تہہ تھی، اور چکن کا ذائقہ پیلے رنگ کے سالن کی یاد دلاتا تھا۔ اگرچہ چکن کا ذائقہ اچھا تھا، لیکن میں نے خود کو یہ خواہش محسوس کی کہ لپیٹ میں چکن کے علاوہ اور بھی کچھ ہو۔ اصل میں اچار تھے، لیکن وہ باریک کٹے ہوئے تھے اور بھرنے میں اس حد تک ویرل تھے کہ میں نے ان کا ذائقہ بالکل نہیں کھایا۔ کچھ تازہ سبزیاں شامل کرنا ٹیکسٹچرل لینڈ اسکیپ کو تبدیل کرنے اور لپیٹ کو کم گھنے اور زیادہ تازگی کا احساس دلانے کے لیے بہترین ہوتا۔
نام ہاٹ ڈاگ کہاں سے آیا؟
دی عورت کی انگلی پستا بکلاوا آٹے کی پتلی خستہ تہوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں میٹھے پستے بھرے ہوتے ہیں، جسے سادہ شربت کی پتلی تہہ میں ڈھانپا جاتا ہے۔ شربت نے اسے چمکدار بنا دیا جو پیشکش کے لیے بہت اچھا تھا، لیکن اسے بہت میٹھا بنا دیا۔ دی چاکلیٹ کلاسک پستا بکلاوا پچھلے بیکلاوا سے ملتا جلتا تھا، لیکن اس میں ڈارک چاکلیٹ کی ایک اضافی بوندا باندی تھی جس نے شوگر عناصر کو کم کرنے میں مدد کی۔
دی شامی دہی پینا ایک نمکین دہی مشروب تھا جو میں نے پہلے پیے کسی بھی مشروب کے برعکس تھا۔ یہ کافی کھٹا تھا، اور نمک بھی مضبوط تھا۔ یہ ایک ایسا مشروب ہے جو میں یقینی طور پر خود نہیں پی سکتا تھا، لیکن میں اسے دیگر لذیذ اور مسالیدار پکوانوں کی تکمیل کرتے ہوئے دیکھ سکتا تھا۔
اسپاٹ لائٹ: لہسن کی چٹنی۔
دی لہسن کی چٹنی اصل میں شوارما لپیٹ کے ساتھ پیش کیا گیا تھا، لیکن یہ اب تک کے اس پاک تجربے کا بہترین حصہ تھا کہ یہ اپنے بلب کا مستحق تھا۔ لہسن کی چٹنی لہسن کے ذائقے کے زیادہ مضبوط کے بغیر خوشگوار طور پر ہموار اور کریمی تھی۔ یہ واقعی لفافے کو اگلے درجے پر لے آیا، اور اس نے فطائر کو خوبصورتی سے مکمل کیا۔ میں اس لہسن کی چٹنی کو سادہ، لذیذ ناشتے کے لیے سادہ پیٹا روٹی کے ساتھ خوشی سے کھاؤں گا۔
رات کا کھانا: ساکورا
دو کیفے کے برعکس، ساکورا مدھم روشنی، بے ہودہ موسیقی، اور پر سکون ماحول کے ساتھ ایک ریستوراں کا زیادہ تجربہ تھا۔ Wickenden Street پر واقع، اندرونی حصے کو تین اہم علاقوں میں تقسیم کیا گیا تھا تاکہ جس بوتھ پر ہم بیٹھے تھے وہ زیادہ پرائیویٹ محسوس ہوا اور دوسرے کھانے والوں سے بند ہو گیا۔
کے ساتھ شروع کرنا بھوک بڑھانے والے، miso سوپ بہت معیاری تھا. دی ترکاریاں گھر سے بنی ادرک کی چمکیلی ڈریسنگ کے ساتھ یہ قدرے زیادہ دلچسپ تھا۔ اگرچہ عام، سوپ اور سلاد اچھے تالو کو تازہ کرنے والے تھے۔
برگر کنگ پر ویجی برگر کتنا ہے؟
دی katsudon چاول، پیاز، گاجر اور اسکیلینز کے بستر پر ایک روٹی، تلی ہوئی سور کا گوشت کٹلیٹ پر مشتمل ہے، سویا ساس کے ذائقے والی ڈیشی ساس کے ساتھ بوندا باندی۔ یہ ڈش بھی کافی معیاری تھی۔ پیاز اور چاول کے ساتھ لذیذ چٹنی بہت اچھی تھی، لیکن سور کا گوشت تھوڑا سا خشک کرنے والا تھا۔
دی nabeyaki udon ایک بار پھر ایک اور معیاری ڈش تھی، جس میں udon نوڈلز پر مشتمل ایک ڈیشی شوربے میں کیکڑے ٹیمپورا، گاجر، مشروم، پیاز، فش کیک، اسکیلینز اور ایک انڈے کی زردی کے ساتھ مٹی کے برتن میں پیش کیا جاتا تھا۔ ٹیمپورا پر پرت اچھی اور ہلکی تھی، اور شیٹیک مشروم بہت ذائقہ دار تھا، شوربے کو بھگو کر۔ تاہم، نوڈلز نرم طرف تھے، اور سوپ توقع سے کم ذائقہ دار تھا۔
اسپاٹ لائٹ: گمشدہ کنٹرول رول
ساکورا کے 'شیف کے خصوصی رولز' میں سے ایک تھا۔ کنٹرول رول کھو دیا ، جس میں مسالیدار سامن، کھیرا، ایوکاڈو، اور ٹیمپورا فلیکس سب سے اوپر سالمن، ٹونا، یا یلو ٹیل سشمی کے ساتھ، مساگو سے گارنش کیے گئے اور میٹھی ٹیریاکی چٹنی کے ساتھ ختم ہوئے۔ انفرادی اجزاء تمام عمدہ تھے اور ذائقہ اور ساخت دونوں میں ایک ساتھ مل کر کام کرتے تھے۔ خاص طور پر، سالمن کے ساتھ سب سے اوپر والے ٹکڑے کریمی، آپ کے منہ میں پگھلنے والے احساس کی وجہ سے سب سے زیادہ نمایاں تھے جو دوسرے اجزاء کو پورا کرتے ہیں۔ اگر میں ساکورا واپس آؤں تو، میں یقینی طور پر گرم انٹریز سے کنارہ کشی کروں گا اور اس کے بجائے مزید سشی رولز آزماؤں گا۔
ختم کرو
تو، وہ ہمارا دن تھا! پروویڈنس فوڈ منظر کے اس ذائقے کے اتنے مثبت تجربے کے بعد، میں ایک گہرا غوطہ لگانے اور کچھ اور دریافت کرنے کے لیے بہت پرجوش ہوں۔ (اس کے علاوہ، میں مزید برنچ فوڈز اور پیسٹری آزمانے کے لیے یقینی طور پر چھوٹی بہن کے پاس واپس آؤں گا۔ وہ کیفے بالکل ناقابل یقین تھا۔) امید ہے کہ پروویڈنس کے ہمارے منی فوڈ ٹور کا یہ جائزہ مددگار ثابت ہوا، اور آپ کے کھانے کے شوقین مہم جوئیوں میں اچھی قسمت!
