جب میں نے گزشتہ موسم بہار میں ٹرنٹی کالج میں ڈبلن میں بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے کے بعد اپنا پہلا سمسٹر واپس Bowdoin میں شروع کیا، تو میں مسلسل اس بات سے واقف ہوں کہ 'بیرون ملک سے ناگوار سینئر بیک' کے دقیانوسی تصورات میں نہ پڑوں۔ میں اپنے آپ کو ایک ایسے شخص کے طور پر سوچنا چاہوں گا جو میں جہاں ہوں وہاں پوری طرح سے موجود ہو سکتا ہے، اور میں پرانی یادوں کے گڑھوں میں گرنے سے ہوشیار ہوں جس سے میں باہر نہیں جا سکوں گا۔ اس کا منفی پہلو یہ ہے کہ میں اکثر اپنے آپ کو بیرون ملک اپنے سمسٹر کے تذکرے سے مکمل طور پر گریز کرتا ہوا پاتا ہوں جب تک کہ براہ راست نہ پوچھا جائے (جو پھر ناگزیر تبادلے کی طرف لے جاتا ہے — 'بیرون ملک کیسا تھا؟' اور 'یہ بہت اچھا تھا!'- جو کہ بالکل بھی شامل نہیں ہوتا ہے۔ چار ماہ تک ڈبلن میں رہنے کا تجربہ)۔ سچی بات یہ ہے کہ میں واقعی میں نہیں جانتا کہ تجربے کا خلاصہ کرتے وقت کہاں سے آغاز کرنا ہے: کیا میں ایک خاص بات پر توجہ مرکوز کرتا ہوں؟ کیا میں اپنی کلاسوں، اپنے روم میٹ، یا شاید وہ سفر جو میں نے آئرلینڈ کے ارد گرد کیا تھا میں ڈوبتا ہوں؟ لیکن اگر آپ واقعی مجھے اپنے سمسٹر کے بارے میں گفتگو کرنے پر مجبور کرتے ہیں، تو مجھے معلوم ہوتا ہے کہ جب میں اپنے دماغ کو کہانیوں کے لیے ریک کرتا ہوں، تو جو چیزیں سامنے آتی ہیں ان کا تعلق عام طور پر اس کھانے سے ہوتا ہے جو میں نے کھایا تھا۔
ایک اہم دستبرداری: آئرلینڈ کھانے کی منزل نہیں ہے۔ جب تک کہ آپ واقعی تلی ہوئی مچھلی سے محبت نہ کریں۔ گنیز (جو کہ، مجھے غلط مت سمجھو، میں گنیز سے محبت کرتا ہوں- اور صرف اس لیے نہیں کہ میں ڈرتا ہوں کہ اگر میں نے دوسری صورت میں کہا تو آئرش مجھے واپس نہیں آنے دیں گے)، آئرلینڈ کی کھینچا تانی کے ساتھ بہت کچھ کرنا ہے۔ پاک منظر کے مقابلے میں مناظر اور تاریخ۔
لیکن یہاں تک کہ اگر ' آئرش کھانا ” قدرے مایوس کن ہے، ڈبلن ایک ہلچل مچانے والا شہر ہے جس کا اپنا متحرک، بین الاقوامی کھانا ہے۔ اس سے پہلے کبھی بھی کسی شہر میں نہیں رہا تھا، میں ہر موڑ پر صرف بڑی تعداد اور مختلف قسم کے کھانے کے اختیارات دیکھ کر حیران اور خوش ہوتا تھا۔ میں لاس اینجلس کے بہت دور مضافات میں پلا بڑھا ہوں، جس کا مطلب ہے کہ میرے پاس ہر کھانے کے غیر معمولی کھانے تک رسائی ہے جس کا آپ تصور بھی کر سکتے ہیں — اگر میں 210 فری وے پر 45 منٹ کا سفر کروں۔ (یہ شمال مشرقی ایل اے کی طرف ہے؛ سانتا مونیکا جانے کے لیے رش کے اوقات میں ایک یا دو یا تین گھنٹے کا اضافہ کریں۔)
اگر میں کسی جعلی شناختی کو پکڑوں تو کیا ہوتا ہے
دوسری طرف ڈبلن میں، سب کچھ میری انگلی پر ٹھیک تھا۔ میں شہر کے مرکز کے قریب جنوب کی طرف لبرٹیز میں رہتا تھا۔ تثلیث کے لیے اپنی روزانہ 20 منٹ کی واک پر، میں نے شاید سینکڑوں ریستوراں، پب اور 'ٹیک وے' کے مقامات سے گزرا، جیسا کہ وہ تالاب کے اس پار کہتے ہیں۔ ڈبلن میں یقینی طور پر اعلیٰ درجے کے ریستوراں کا منظر ہے، لیکن ایک سنجیدہ بجٹ والے طالب علم کے طور پر (ڈبلن کو مسلسل یورپ کے مہنگے ترین شہروں میں سے ایک کے طور پر درجہ دیا جاتا ہے، جس کی میں تصدیق کر سکتا ہوں)، مجھے سستے دوپہر کے کھانے میں زیادہ دلچسپی تھی۔ دھبے
ہفتے میں تقریباً دو یا تین دن، میں نے اپنے آپ کو پورے دن کے لیے کیمپس میں پایا، بغیر دوپہر کے کھانے کے لیے اپنے اپارٹمنٹ میں جانے کے لیے کافی وقت نہیں تھا۔ اگر میں زیادہ سرشار شیف ہوتا تو میں نے ان دنوں کے لیے پہلے سے کھانا تیار کرنے اور کیمپس میں ٹپر ویئر لانے کی کوشش کی ہوتی۔ اس کے بجائے، میں عام طور پر شہر کے مرکز میں گھومتا پھرتا ہوں اور سستے اور لذیذ لنچ کی تلاش میں ہوں جو میں اپنے ساتھ کیمپس میں واپس لا سکتا ہوں۔ یہ آخرکار میرے لیے ایک قسم کا کھیل بن گیا: میں سب سے کم قیمت میں سب سے زیادہ ذائقہ کیسے حاصل کر سکتا ہوں؟ میں اپنے ساتھ اس دن کے لیے صرف پانچ یورو کا نوٹ لے کر اپنے آپ کو مزید چیلنج کروں گا، مجھے بجٹ پر قائم رہنے پر مجبور کیا جائے گا۔
کیا بغیر پوک والے خنزیر کا گوشت کھانا محفوظ ہے؟
سب سے پہلے، میں اس میں بہت اچھا نہیں تھا - میں مقامی میں پہلے سے تیار ویجی ریپس کا سہارا لیتا تھا ٹیسکو (جو 3.99 کے لیے، بشمول چپس اور ایک مشروب، یقیناً برا نہیں ہے)، لیکن جیسا کہ میں نے ڈبلن کو بہتر طور پر جانا، میرے کھانے کے تجربات میں ڈرامائی طور پر بہتری آئی۔ سوشل میڈیا پر اسکاؤٹنگ کے ذریعے، دوستوں سے سفارشات طلب کرنے اور بڑے پیمانے پر سننے کے ذریعے، میں نے چند ایسے مقامات پر اپنا راستہ تلاش کیا جو فوری پسندیدہ بن گئے۔
میں اپنے اپارٹمنٹ اور کیمپس کے عین درمیان ڈیم سینٹ پر واقع امی فلافل کے پاس اکثر واپس آتا تھا، جہاں میں فلسطینی فلافل سینڈوچ کا شوقین پرستار بن گیا تھا: پیتا بالکل کرسپی فلافل، ہمس، ٹماٹر، بینگن (یا اوبرجین، میری) سے بھرا ہوا تھا۔ برا)، اجمودا اور سب سے بہتر - ٹن اچار۔ سات یورو کے لیے، یہ ذائقہ سے لاگت کے تناسب پر اعلیٰ ہے۔
کیا پانرا روٹی میں گلوٹین فری مینو ہے؟
ایک اور باقاعدہ پسندیدہ Mama's Revenge Burrito Hut تھا جو تثلیث کے کیمپس کے بالکل کنارے پر تھا۔ ڈبلن میں برریٹو حیرت انگیز طور پر مقبول ہیں، اور میں نے ایسے مباحثے دیکھے ہیں جو چیخنے والے میچوں سے جڑے ہوئے ہیں کہ شہر میں کون سا burrito جگہ بہترین ہے۔ Pablo Picante اچھا ہے، لیکن میں Mama's میں سبزی خور برریٹو کے لیے طالب علم کی پانچ یورو قیمت کے ساتھ کھڑا ہوں۔ چاول، پھلیاں، شکر آلو، کالی مرچ، پیاز، پنیر اور اگر آپ میری طرح ہیں تو کافی مقدار میں گرم چٹنی ڈبلن کے ان برساتی دنوں کے لیے اس سے بہتر کوئی سستا آرام دہ کھانا نہیں ہے۔
اس مشن کا سب سے اچھا حصہ، اگرچہ، آخرکار ایک ناواقف شہر میں معمولات تیار کرنے کے قابل تھا۔ میں ڈبلن آیا تھا کہ میں کسی کو نہیں جانتا تھا اور ایک نئی جگہ پر جانے سے بالکل خوفزدہ تھا۔ اور، جب میں اپنے پروگرام کے ذریعے اور اپنی کلاسوں میں بہت سارے لوگوں سے ملا، آخر کار شہر کو گھر جیسا محسوس کرنے والی چھوٹی چھوٹی جگہیں تھیں جنہیں میں ہفتے میں ایک یا دو بار روکتا تھا۔ میری پسندیدہ کافی شاپ پر بارسٹاس سے بہتر کوئی احساس نہیں تھا یا ماما کے باورچیوں نے مجھے پہچان لیا جب میں شراب پینے یا کھانے کے لئے رکا۔ جب کہ مجھے امید ہے کہ میں جلد ہی ڈبلن واپس آؤں گا اور ان تمام جگہوں پر واپس جاؤں گا، یہ مشن بہت بڑی وجوہات کی بنا پر قیمتی تھا۔ میں اب اپنی قابلیت پر بہت زیادہ پراعتماد ہوں جہاں تک میں گھر میں جا سکتا ہوں — کم از کم کھانے کے آس پاس ہمیشہ ایک کمیونٹی ہوتی ہے۔
