گلوٹین فری کھانا کیوں آپ کو بہتر تر لگتا ہے

گلوٹین ایک پروٹین ہے جس میں دو ذیلی پروٹین ہوتے ہیں جن کو گلوٹین اور گلیادین کہتے ہیں۔ یہ اجزاء گلوٹین ، یعنی روٹی ، ڈونٹس پر مشتمل آئٹمز کی پرتعیش بناوٹ کے لئے ذمہ دار ہیں ، مزیدار فہرست جاری ہے۔ جب گلوٹین موجود ہوتا ہے تو ، ذیلی پروٹینوں کے درمیان لچکدار بینڈ بنتے ہیں ، ہوا کو پھنساتے ہیں اور کھانے کو ہلکا پھلکا بناتے ہیں ، چپچپا بن جاتے ہیں اور ایک دوسرے کے ساتھ چپک جاتے ہیں۔

میں نے گلوٹین فری غذا کے بارے میں سب سے زیادہ تعریفیں سنی ہیں۔ میرے باس نے مجھے بتایا کہ موسمی الرجیوں کی وجہ سے بھیڑ کی وجہ سے گلوٹین سے گریز نے اس کی مدد کی۔ میرے دوست ایلینور نے مجھے بتایا کہ اس کے پاس زیادہ توانائی ہے۔ میں نے حیرت کا اظہار کیا کہ اگر یہ قصہ گو تعریفیں میرے لئے صحیح ثابت ہوں گی۔ اس تجسس نے مجھے ایک مہینے ، گلوٹین فری چیلنج کی کوشش کی۔

کسی بھی غذا کی پابندی کے احترام کا سب سے مشکل حصہ شروع ہو رہا ہے۔ مجھے یقین نہیں ہے کہ میں نے پہلے ہفتے میں اس سے زیادہ سینڈوچ تیار کیا ہے یا ڈونٹ نہیں۔ امکان ہے کہ گلوٹین سے پرہیز کرنے کی فعال سوچ نے مجھے اس کی اور خواہش پیدا کردی۔ بہر حال ، میں برقرار رہا۔

ایک بڑے شہر میں رہنا (فینکس ، AZ) گلوٹین فری فوڈ تک نسبتا easy آسان ہے ، زیادہ تر ریستوران میں غذائی پابندی کے لئے خصوصی مینو ہے۔ میں نے محسوس کیا کہ چھوٹی آبادی والے علاقوں میں ، گلوٹین فری آپشنز تلاش کرنا مشکل تھا۔ میں نے کھانا پکانے میں زیادہ وقت صرف کیا کیونکہ وہاں ہمیشہ یہ امکان موجود رہتا تھا کہ میرے کھانے میں کچھ نہ ہو۔

تقریبا دو ہفتوں میں کچھ بھی نہیں بدلا۔ مجھے لگا جیسے میں اپنا وقت ضائع کررہا ہوں ، یہاں تک کہ جب میں نے دھوکہ دیا۔ ایک طویل دن کے بعد ، سویا ساس میں سگریٹ نوشی والے روٹی اور تلی ہوئی سوشی رول سے بہتر کچھ نہیں لگتا تھا۔ پہلے کاٹنے سے ، میں نے اپنا وزن نیچے ، نچلے حصے ، اور پھولنے محسوس کیا۔ جسمانی ردعمل اس حقیقت کی وجہ سے ہوسکتا ہے کہ میں نے دو ہفتوں میں تلی ہوئی کھانا نہیں کھایا تھا ، گلوٹین نہیں۔

سشی نے مجھے اچھا نہیں لگا۔ مجھے پہلی بار جب ایسا ہی تجربہ ملا گوشت چھوڑ دیا . آپ اس ذائقے کو ترس جاتے ہیں جو آپ کو یاد ہے ، لیکن ، جب آپ تھوڑی دیر کے لئے کچھ نہیں کھاتے ہیں تو ، ذائقہ میموری کے مطابق نہیں رہتا ہے۔

اس کا امکان غالبا the آپ کے دماغ کو یاد رکھنے کے طریقے سے کرنا ہے جب کھانا کھاتے وقت آپ کو کیسا لگا۔ آپ جتنا زیادہ کھانا کھاتے ہو ، اتنا ہی اوقات آپ کا دماغ اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ آپ کو یہ پسند ہے . جب آپ کو تھوڑی دیر میں اس کا انکشاف نہیں کیا جاتا ہے ، تو دماغ اسی حد تک ثواب کو رجسٹر نہیں کرتا ہے۔ مثال کے طور پر ، جو لوگ ان کو کم کرتے ہیں شوگر کی مقدار پھر ایک ایسا شوگر سلوک کرنے کی کوشش کریں جس کی وجہ سے وہ پیار کرتے تھے۔ بنیادی طور پر ، ان میں گلوٹین والی مصنوعات صرف تھوڑی دیر کے لئے کھانے کے بعد میرے لئے یہ نہیں کرتی تھیں۔

ایک مہینے کے چیلنج کو ختم کرنے کے بعد ، میں اپنی غذا میں گلوٹین کو واپس کرنے کے لئے کوئی جلدی نہیں تھا۔ سویا ساس اور چپچپا کینڈی جیسے غیر متناسب مقامات پر گلوٹین کے ڈھیر چھپ جانے کے بعد ، میں اس سے زیادہ ہوش میں آگیا کہ میں کیا کھا رہا ہوں اور مجھے کیسا محسوس ہورہا ہے۔ گلوٹین پر پابندی لگانے سے میں نے بہت سارے سلوک کو بھی ختم کردیا جو میں عام طور پر ان اپارٹمنٹ کمپلیکس کوکیز کے بارے میں سوچے بغیر کھاتا ہوں جو میرے اپارٹمنٹ کمپلیکس کو ہر صبح پیش کرتے ہیں یا مونگ پھلی کے مکھنوں کی سلاخوں کو جو میرے مالک نے ہفتہ وار ملاقاتوں میں لایا ہے۔

مجھے یقین ہے کہ گلوٹین سے پاک غذا وہ کیا کھاتے ہیں اس پر مزید غور و فکر کرنے کا باعث بنتا ہے جس کے نتیجہ میں صحت مند فیصلے کرنے کا نتیجہ نکلتا ہے۔ صحت مند انتخاب کا ڈھنگ جسم کو بہتر محسوس کرنے کا باعث بنتا ہے ، اس طرح ، گلوٹین سے پاک غذا کا جادو ختم ہوجاتا ہے۔

اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ گلوٹین فری غذا کے اثرات زیادہ گہرے نہیں ہوں گے کوئی celiac کے ساتھ یا گلوٹین عدم رواداری۔ طبی پیشہ ور افراد کے ذریعہ متاثرہ افراد کو فراہم کردہ ہدایات پر عمل کیا جانا چاہئے۔