کوشر نمک بمقابلہ سی نمک: کیا فرق ہے؟

کچھ لوگ مٹھائی کے لئے رہتے ہیں جبکہ کچھ ٹیم نمکین کے لئے کھیلتے ہیں۔ بڑے ہوکر ، میں نے ہفتے میں کسی بھی دن چینی کوکیز پر آلو کے چپس کا انتخاب کیا۔ میرے نزدیک کارن چپس ، نمکین گوشت ، یا چادر پنیر کا ایک ٹکڑا نمکین ذائقہ کو بھی ہرگز شکست نہیں دیتا۔ جب میں نے اپنی کھانے پینے کی کوششوں میں اضافہ کیا تو ، مجھے احساس ہوا کہ ایک ڈش کے مجموعی ذائقہ میں میٹھا اور نمکین کھانے کی اہمیت ہے۔

نمک کا آسان اضافہ قدرتی مٹھاس کو بڑھا دیتا ہے ، جس نے شروع سے ہی اس سے میری محبت کی توثیق کردی۔ نہ صرف اس میں مٹھاس کی تکمیل کی صلاحیت ہے ، نمک دوسرے اجزاء (کھانا پکانے میں چربی اور تیزاب سمیت) کے درمیان توازن میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ نمک کسی بھی ڈش کی کامیابی میں اتنا خفیہ جزو نہیں ہے .

لییکٹوز فری اور ڈیری فری کے مابین فرق

اب جب ہم یہ ثابت کر چکے ہیں کہ نمک بہت ہی ناقابل یقین ہے ، اب وقت آگیا ہے کہ نمک کی مخصوص اقسام کے بارے میں تھوڑا سا مزید معلومات حاصل کی جا. جو ہمارے کھانے کو ذائقہ مزیدار بنانے کے ل exist موجود ہیں۔ کوشر نمک بمقابلہ سمندری نمک کی بحث سالوں سے ہم پر تاحیات جاری ہے۔ اگرچہ ہم جانتے ہیں کہ ان دونوں 'باقاعدگی سے ٹیبل نمک کے مقابلے میں چنکیر' کے درمیان فرق ہونا پڑتا ہے ، نام میں واضح فرق کی وجہ سے ، میں نے کھودنے کے لئے یہ کام کیا ہے کہ کوثر نمک بمقابلہ سمندری نمک کے درمیان بالکل کیا فرق ہے۔

کوشر نمک کیا ہے؟

تکنیکی طور پر ، کسی بھی نمک کوشر کا نام دیا جاسکتا ہے اگر یہ کوشر تعمیل کے تحت بنایا گیا ہو۔ البتہ، کوشر نمک ہے بالکل کوشر غذائی رہنما خطوط کے ساتھ کوئی لینا دینا نہیں جو یہودی ہیں ان کا استعمال حیرت کی بات یہ ہے کہ کوشر نمک کو سب سے پہلے اس کا نام ملا اس کا اصل مقصد گوشت کوشر کرنا تھا ، جس کا مطلب ہے جانور سے خون نکالنا (مجموعی ، میں جانتا ہوں)۔ تب سے ، یہ عالمی سطح کے باورچیوں کے باورچی خانے اور خود ہی پڑھائے جانے والے کھانے پینے کے کھانے میں سب سے عام جزو کے طور پر تیار ہوا ہے۔

سی نمک کیا ہے؟

خوش قسمتی سے ، سمندری نمک بیک اسٹوری کی طرح گھٹیا نہیں ہے جتنا اس کا دوست کوشر نمک یہاں ہے۔ سمندری نمک آسانی سے سمندری پانی سے بخارات سے نکالا جاتا ہے۔ اس پروسیسنگ عنصر کی وجہ سے ، سمندری نمک آسانی سے قدرتی طور پر موجود ٹریس معدنیات کو برقرار رکھتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ سمندری نمک اونچی چوٹی پر ہے۔ یہ ٹریس معدنیات نہ صرف غذائیت کی مقدار کو تھوڑا سا بڑھا دیتے ہیں (صرف ایک نہ ہونے کے برابر فرق ہے) ، بلکہ بہت سے سمندری نمکیات کے بدلے ہوئے رنگ کا بھی محاسبہ ہوتا ہے۔

نمک کیسے بنایا جاتا ہے

تمام نمک کرسٹل نمک کی کانوں میں سمندری پانی یا چٹان نمک کے ذخائر سے نمک کی کٹائی کے ذریعے تیار کیے جاتے ہیں . نمکین پانیوں کو نمک کے ذر .وں میں بخار بنانا یا نمک کی کانوں میں پانی پمپ کرنا نمک کی تیاری کی بنیاد ہے۔ ایک بار جب پانی کے بخارات بننے کے بعد دونوں تکنیکوں کے نتیجے میں نمک نکلے گا۔ کیونکہ بخارات ایک بروقت عمل ہوسکتا ہے ، کسی بھی طرح کی نجاست کو دور کرنے کے لئے سمندری پانی اکثر فلٹر اور ابلا جاتا ہے . تب بخارات کی بحالی کے عمل کو تیز کرنے کے ل again ایک بار پھر گرم کیا جاتا ہے یہاں تک کہ نمک کے کرسٹل بن جاتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ہم جو نمک روزانہ کی بنیاد پر کھاتے ہیں اس کے نتائج میں درجہ حرارت اور وقت دونوں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

کون سا امریکی ریاست میں سب سے زیادہ اسٹاربکس مقامات ہیں؟

یہ کہا جارہا ہے ، کیمیائی طور پر ، وہاں ہے کوئی فرق نہیں کوشر نمک ، سمندری نمک ، اور نمک نمک کے درمیان۔ یہ سب بنیادی طور پر 100٪ سوڈیم کلورائد ہیں (وہاں کے تمام سائنس دانوں کے لئے NaCl)۔ نمک کی ان تین اقسام کے مابین فرق صرف مختلف پروسیسنگ کی تکنیک میں ہے جو مختلف کثافت اور اشکال پیدا کرتا ہے۔

ہر قسم کے نمک کا استعمال کب کریں

زیادہ تر شیفوں نے ان دنوں ممکنہ طور پر اپنے باورچی خانے کی سمتل پر کوشر نمک رکھا ہوا ہے۔ اس کی استعداد کے لئے جانا جاتا ہے ، کوشر نمک کی اپیل اس خیال سے پیدا ہوتی ہے کہ اس کو کھانا پکانے کے پورے عمل (اس سے پہلے ، دوران اور بعد میں) ذائقہ بچھانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

کوثر نمک کا استعمال اس وقت کیا جاتا ہے جب آپ اپنے ہاتھوں سے فعال طور پر مسائ لگاتے ہوں ، خاص طور پر جب گوشت ، سبزیوں ، یا مناسب طریقے سے پکائی کریں یہاں تک کہ پاستا پانی کیونکہ یہ مستقل ، یہاں تک کہ تقسیم کی اجازت دیتا ہے۔ چونکہ آپ جسمانی طور پر محسوس کرسکتے ہیں کہ آپ کسی مخصوص ڈش میں کتنا کوشر نمک شامل کر رہے ہیں ، لہذا یہ احساس قابو کرنے کا ایک سخت عنصر فراہم کرتا ہے ، اس وقت کے برخلاف جب آپ نمک شیکر کو تبدیل کرتے ہیں اور Wayyyy بہت زیادہ نمک نکلا۔

دوسری طرف ، چونکہ سمندری نمک نمک کی سب سے غیر ساختہ قسم ہے ، لہذا یہ بھی سب سے زیادہ مہنگا ہوتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کھانا پکانے میں یہ کم استعمال ہوتا ہے۔ چونکہ اس کے فلیکس سائز اور کثافت میں مختلف ہوتے ہیں ، لہذا سمندری نمک بہتر بنانے کے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جائے۔ ایک برتن کے اوپر چھڑک جانے والے سمندری نمک کے فلکی کرسٹل ایک ترکاریاں یا گوشت میں تھوڑا سا بحران کا اضافہ کردیتے ہیں کے بعد اسے پکایا گیا ہے۔

نمک کا استعمال ، چاہے وہ کوشر نمک بمقابلہ سمندری نمک ہو ، وہ ایسا ہے جو ستم ظریفی ہے کہ اس کو کم سمجھا جاتا ہے اور زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔ میڈیکل کمیونٹی میں نمک کے سامنے آنے والی تنقید کے باوجود ، میں ایک غذائیت کے طالب علم کی حیثیت سے اعتراف کرتا ہوں اضافی سوڈیم کے منفی نتائج۔ یہ کہا جا رہا ہے کہ ، ایک پاک نقطہ نظر سے ، نمک کے ساتھ مناسب طریقے سے پکائی جانے والی طاقت کھانے پینے کے ذائقے کو بہتر بناتی ہے ، جس سے نمک کسی کی غذا میں نازک توازن ادا کرتا ہے۔