سریرچا کی ایک مختصر تاریخ

1980 میں ، ڈیوڈ ٹران مختلف گرم چٹنیوں کی فروخت شروع کردی ، بشمول سریراچہ ( واضح دیکھنا ra-cha ) ، لاس اینجلس میں چیناٹاون کے قریب ایک چھوٹی سی دکان سے باہر باقی تاریخ ہے۔ سریرچا میو سے لے کر سریچا کے ذائقوں تک آلو کے چپس ، فرنٹ پر آئیکونک گرین کیپ اور مرغ کے ساتھ مسالہ دار اور پیچیدہ چٹنی اتنی مشہور ہوگئی ہے کہ اسے ایک قسم کا ڈب بنا دیا گیا ہے۔ 'ہپسٹر کیچپ۔' یہ سب کہاں سے شروع ہوا؟ یقینی طور پر لاس اینجلس میں نہیں ہے۔

سریرچا کی ابتداء

فلکر پر آندریا_گیوین کی تصویر بشکریہ

عوامی اعتقاد کے برخلاف ، اصل سریچا اصل میں اس کی شروعات تھائی لینڈ میں ہوئی۔ مرچ مرچ ، آسٹریلوی سرکہ ، لہسن ، چینی ، اور نمک پر مشتمل ذائقہ بڑھانے والے کو ساحلی شہر سے اس کا نام مل جاتا ہے مشرقی تھائی لینڈ میں سی رچا جہاں عام طور پر سمندری غذا کے لئے ڈپنگ ساس کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

ایک مقامی خاتون کا نام تھنوم چکپاک نے 80 سال قبل مقبول چٹنی بنانا شروع کی تھی اصل میں اپنے دوستوں اور کنبہ کے لئے ، لیکن بعد میں اسے سریراجا پانچ کے نام سے تجارتی طور پر جاری کیا۔ روایتی طور پر ، سریراچا گرم چٹنی کا یہ تھائی نسخہ ریاستوں میں اس قدر مقبول ہونے کے مقابلے میں قدرے پیچیدہ اور رنویر ہے۔ اگرچہ اس کی جڑیں اصل تھائی چٹنی میں ہیں ، لیکن امریکیوں کو سریراچہ ڈیوڈ ٹران نامی ویتنامی پناہ گزین سے آتا ہے۔

ھوئی فونگ فوڈز

فلکر پر آیورین کی تصویر بشکریہ

ڈیوڈ ٹران نے 1975 میں ویتنام میں گرم چٹنی بنانا شروع کیا ، سیگن کے بالکل شمال میں اپنے بھائی کے فارم سے کالی مرچ استعمال کرنا . تاہم ، جب نئی کمیونسٹ حکومت کی طرف سے نسلی چینیوں پر ظلم و ستم تیز ہوا تو ، تین ہزار دیگر مہاجرین میں سے ، ترن ، تائیوان کے ایک مال بردار بحری جہاز پر فرار ہوگیا ہیو فونگ ہانگ کانگ کا رخ کرنا

1979 میں ، آخر میں امریکہ میں ٹران کو سیاسی پناہ دی گئی۔ ایک سال بعد اس نے ہوئ فونگ فوڈز انکارپوریشن کی بنیاد رکھی جو جہاز کے نام پر رکھی گئی تھی جو اسے ویتنام سے باہر لایا تھا۔ سریراچہ کے علاوہ ، ھوئی فونگ فوڈز نے پیپر سی-ٹی ساس ، سنبل اویلک ، مرچ لہسن ، اور سنبل بادجک بھی بنایا۔

آخر کار ، ھوئی فونگ نے پیداوار شروع کرنے کے صرف سات سال بعد اپنی پہلی سہولت سے تجاوز کیا اور ٹران نے کارروائیوں کو آگے بڑھانے کا فیصلہ کیا۔ وہ کیلیفورنیا کے روزسمیڈ میں 68،000 مربع فٹ کی عمارت خریدنے پر آباد ہوا۔ فروخت میں اضافہ ہوتا رہا ، مزید توسیع کی ضرورت ہوتی ہے۔ 2010 میں ، کیلیفورنیا کے ایرونڈیل میں 650،000 مربع فٹ کی سہولت پر کام شروع ہوا۔ ڈرامہ بعد میں جاری رہا۔

زبردست سریرکا گھبراہٹ

اکتوبر 2013 میں ، ایرونڈیل شہر نے ہوئ فونگ فوڈز کے خلاف قانونی چارہ جوئی دائر کرنے کے بعد متعدد باشندوں کی طرف سے کمپنی کی فیکٹری سے نکلنے والی بدبو کے بارے میں شکایت کرتے ہوئے دعویٰ کیا تھا کہ یہ عوامی پریشانی ہے۔ اگلے نومبر میں ، لاس اینجلس کی اعلی عدالت کے جج رابرٹ ایچ او برائن نے شہر کے حق میں فیصلہ دیا اور کمپنی کو آپریشن بند کرنے کا حکم دیا . اس کے جواب میں ، تران نے فورا. ہی فیکٹری کے باہر ایک بینر لگایا جس نے کہا 'یہاں کوئی آنسو نہیں بنا۔'

ناراض سیان مین ڈاٹ کام کی تصویر بشکریہ

اس طرح کے تعطل کا نتیجہ سریراچا نے ایک طویل عرصے کے وقفے پر گامزن کردیا ، جس کو گرم ساس شائقین نے گریٹ سریچا گھبراہٹ کے نام سے موسوم کیا۔ شکایات اور قانونی چارہ جوئی کے بعد ، تران نے فیکٹری کو دوسری جگہ منتقل کرنے پر بھی غور کیا۔ کیلیفورنیا کے دس مختلف ریاستوں اور مختلف شہروں کے عہدیدار اس کے پاس پہنچے اور چٹنی کی فیکٹری کی میزبانی کی پیش کش کی۔

تاہم ، جگہ تبدیل کرنا اتنا آسان نہ ہوتا۔ کیلیفورنیا میں کالی مرچ کے کاشتکاروں کے ساتھ ٹران کے رابطے ، اسی دن کی تازہ کالی مرچ سریراچہ کی تیاری میں شامل ہے اور اپنے ملازمین کے ساتھ اس کی وفاداری نے معاملہ کو مزید پیچیدہ بنا دیا۔ آخر کار ، ایرونڈیل سٹی کونسل نے مقدمہ خارج کردیا مئی 2014 میں ، ہوا فونگ فوڈز نے شکایات پر قابو پانے پر اتفاق کیا اور چھتوں کے وینٹیلیشن سسٹم میں فلٹر کو اپ گریڈ کیا۔

سریرچا کی میراث

کوروناڈو جزیرے پر کھانے کے ل best بہترین مقامات

اگر آپ پر جاتے ہیں ھوئی فونگ ویب سائٹ ، آپ نے یہ ترانہ سریچا کی تعریف کرتے ہوئے 'امریکی لہسن مرچ مرچ کی چٹنی' کے طور پر سنا ہوگا۔ اگرچہ چٹنی کا نسخہ تھائی لینڈ میں شروع ہوا تھا ، لیکن امریکہ میں اس ثقافتی شبیہہ کے طور پر اس کی جگہ جسے آج ہم جانتے ہیں اور پیار کرتے ہیں یہ واقعی ایک امریکی تخلیق ہے جو امریکی ثقافت کے لئے اہم ثقافتی تبادلے کی تاریخ کا روپ دھارتی ہے۔ سریرچا کی مقبولیت ایک کلاسک امریکن ڈریم کامیابی کی کہانی ہے۔

چونکہ تران نے کبھی بھی سریچا کے لئے کوئی تجارتی نشان نہیں تلاش کیا تھا ، یہ ہر جگہ ظاہر ہوتا ہے . سریرچا کو دوسرے امریکی مقامات نے بھی اپنایا ہے ایپلبی اور سب وے اور اسے ٹیکو ، سشی اور پیزا میں استعمال کیا جاتا ہے . پھر بھی ، ٹران کی سریراچہ کی مختلف مختلف حالتوں کے باوجود ، تباسکو بنانے والے میک آئلنی کمپنی نے بتایا ہے کہ اصل ھوئی فونگ کی چٹنی 'سونے کا معیار ہے۔' یہاں تک کہ ایک سریرچا کے بارے میں بنی دستاویزی فلم اس کی مالی امداد کک اسٹارٹر مہم کے ذریعے کی گئی تھی۔

ہمیشہ کے لئے 21 کے سریراچا ڈیزائن سے لے کر سریرچہ آلو کے چپس تک ، مشہور مرغ نے امریکی ثقافت پر اپنا نشان چھوڑا ہے۔ یہ ہر جگہ ہے ، لوگ اسے پسند کرتے ہیں ، اور ہماری ذائقہ کی کلیوں میں ویتنامی پناہ گزین اور تھائی لینڈ ، ویتنام اور امریکہ کے مابین ثقافتی تبادلہ ہوتا ہے جس کا شکریہ ادا کیا جاسکتا ہے۔