اس سے انکار نہیں کیا جاسکتا ہے کہ ہم ایک ایسی نسل ہیں جو ہر چیز کے بارے میں سب کچھ جاننا پسند کرتی ہے ، اور کھانا بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ ہم جاننا چاہتے ہیں کہ ہمارا کھانا کس طرح تیار کیا جاتا ہے اور ہمارے جسموں میں دراصل کیا جاتا ہے (بجا طور پر ، کیوں کہ یہاں کچھ چیزیں ہیں باہر گندی اجزاء ). لیکن اب ہمارے پاس آسان جزو کی فہرستیں کافی نہیں ہیں۔ ہم اس چکن کے بارے میں زندگی کی کہانی جاننا چاہتے ہیں جس کے بارے میں آپ نے اسے لینے ہی والے ہیں۔
memegenerator.net کی بشکریہ تصویر
اور اسی طرح فارم ٹو میز تحریک (جسے فارم ٹو کانٹا بھی کہا جاتا ہے ، لیکن ہم اسپون یونیورسٹی میں ایسے کمتر برتنوں کی حمایت نہیں کرتے ہیں) تقریبا two دو دہائیاں قبل شروع ہوا تھا۔ اس کی ابتدا اس تحریک کے طور پر ہوئی جس کا مقصد صرف مقامی صارفین تک مصنوعات کی افزائش اور فراہمی کے ذریعہ لوگوں کو ان کے کھانے کو قریب تر پہنچانا ہے۔
امانڈا شلمین کی تصویر
لیکن زیادہ تر چیزوں کی طرح جو نیک نیت سے شروع ہوتی ہے ، سرمایہ دارانہ باز بازوں نے اسے داغدار کیا ہے جو ہماری صحت اور ماحولیاتی ذہن رکھنے والے صارفین کے لئے اس اصطلاح کو مارکیٹنگ کے چال کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
جتنا آپ سشی کرسکتے ہو کھائیں
ایف ٹی ٹی کے ساتھ مسئلہ یہ ہے کہ وہاں کسی مستند ذریعہ سے کوئی قانونی تعریف موجود نہیں ہے۔ اور نہیں ، میں غور نہیں کر رہا ہوں ویکیپیڈیا ایک * ہنسنا * ہونا۔ اس کا مطلب ہے کہ یہاں کوئی ٹھوس رہنما خطوط یا تقاضے موجود نہیں ہیں کہ اس بات کا تعین کیا جا سکے کہ کھانا 'فارم ٹو ٹیبل' کیا سمجھا جاسکتا ہے یا نہیں۔ یہ شاید اس وجہ کا حصہ ہے جس کی وجہ سے آپ اسے سنتے ہیں ہر جگہ .
ریستوراں اور کمپنیوں نے اس اصطلاح کو زیادہ سے زیادہ استعمال کر لیا ہے اور اسے ایک اور غیر واضح بزورڈ میں تبدیل کر دیا ہے جیسے آپ نے سنا ہے لیکن اس کے بارے میں زیادہ نہیں جانتے ہیں۔ سوچو: 'قدرتی طور پر ذائقہ' اور 'ذمہ داری کے ساتھ بڑھ گیا ہے۔'
gIF بشکریہ tumblr.com
10 دن گرین سموئڈی کلینپس ترکیبیں دن 1-10
میں حال ہی میں کھانا پکانے کی کلاس میں گیا تھا جس کو جیفری زکیرین نے تعلیم دی تھی (یعنی یہ میری زندگی کا سب سے اچھا دن ہے)۔ میں نے فارم ٹو میز تحریک کی مقبولیت پر ان کے خیالات پوچھے۔ اس کے جواب میں اس نے ایک تھریڈ پر جانے سے پہلے مایوسی کے عالم میں اپنا ڈش تولیہ پھینک دیا جس سے فارم ٹو ٹیبل بی ایس کیسا ہے کیوں کہ ، قطع نظر قطع نظر ، حتمی مصنوع سے ، آپ کا گوشت اور پیداواری کا سامان آیا ہے… اس کا انتظار کریں… ایک فارم .
اس کا یہ تبصرہ سیدھے سیدھے لگ سکتے ہیں ، لیکن یہ حقیقت میں بالکل درست ہے۔ زیادہ تر فارم ٹو ٹیبل ریستوراں شہروں اور مضافاتی علاقوں میں ہیں ، مطلب یہ ہے کہ اب بھی کسی کھیت سے کھانا کہیں سے لے جایا جارہا ہے۔ اور جب کہ ظاہر ہے کہ جہاں تک ممکن ہو مقامی طور پر ہر چیز کا ذریعہ بنانا بہتر ہوگا ، لیکن فارم سے ریستوراں میں قربت ضروری نہیں کہ اس سے آنے والی مصنوعات کے معیار کی تصدیق ہوجائے۔
اگر آپ کو 15 سے ایک معمولی کے مقابلے میں 300 میل دور واقعی میں ایک بہت بڑا اسٹیک حاصل کرنے کا انتخاب ہوتا ہے تو ، زیادہ تر لوگ سفر کرنے والے بیوائن کے ساتھ جانے والے ہیں۔ معاف کیجئے گا ، مادر ارتھ
تصویر ڈینیئل سلیمان
اس سے میری اگلی بات کی طرف جاتا ہے: اب کچھ شیف فارم سے ٹیبل کو اتنی سنجیدگی سے لیتے ہیں کہ انہوں نے اسے شو کا اسٹار بننے دیا ، اور شیف کو کم اہم نہیں سمجھنے دیا۔ ایک ریستوران میں اس کاشتکار کے مقابلے میں سمجھ میں آتا ہے ، ٹھیک ہے؟
کچھ ریستوراں تو برتنوں میں بھی تفصیلات شامل کرنے کی زحمت گوارا نہیں کرتے ، بلکہ اس بات کی فہرست بناتے ہیں کہ ڈش کے ہر عنصر کو کس جگہ کھایا جاتا تھا۔ مجھے غلط مت سمجھو ، مجھے ہڈسن ویلی کا اپنا ہارمون فری مرغی پسند ہے جو اپنے فارغ وقت میں کالی ہموار اور گرم یوگا سے لطف اندوز ہوتا ہے جتنا اگلے لڑکے کی طرح ، لیکن میں یہ بھی جاننا چاہتا ہوں کہ شیف اس مچھلی کو کس طرح پکا رہا ہے۔ کھانے کے وقت آو.
میں واقعتا these ان شیفوں کی پائیداری کے لئے لگن کی تعریف کرتا ہوں۔ تاہم ، اگر میں موسمی اور مقامی اجزاء کے ساتھ تیار کردہ کھانوں کے لئے پریمیم ادا کرنے جارہا ہوں تو ، میں توقع کرتا ہوں کہ اس تیاری میں اعلٰی درجے کی نمائش ہوگی۔ بہرحال ، آپ ایسے برتن آزمانے کے لئے اچھ restaurantsے ریستوراں میں کھاتے ہیں جو اتنے ہی منفرد اور مزیدار ہیں ، ٹھیک؟ اگر ایسی بات نہیں ہے تو ، میں خوشی سے مینو میں درج ہزارہا فارموں کو خود ہی مصنوعات خریدنے اور پکانے کے ل check چیک کروں گا ، لیکن اس سے کہیں زیادہ سستا ہوگا۔
Gif بشکریہ giphy.com
جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے ، بیشتر ایف ٹی ٹی ریستوراں شہروں میں واقع ہیں ، لیکن ایسا لگتا ہے کہ ان جگہوں کی ایک بہت بڑی تعداد اسی کسان بنے آرکیٹیکٹ نے ڈیزائن کی ہے۔ شہری ترتیب کے باوجود تقریبا every ہر ایک ایف ٹی ٹی جگہ 'دہاتی وضع دار' ڈیزائن کے لئے پوری جگہ کو زیادہ لکڑی میں ڈھانپ کر کسی ماحول سے دوستانہ اینٹوں کے کاموں ، پودوں کو لٹکانے اور لوہے کی تکمیل کے بارے میں تفصیل سے پیش کرتی ہے۔
آپ کے لئے میٹھے آلو کیسے اچھے ہیں
یہ صرف یہ ظاہر کرنے کے لئے جاتا ہے کہ حقیقت میں ، گاہکوں کو راغب کرنے کے ل farm ، فارم سے ٹو ٹیبل کا پورا منظر در حقیقت ہے۔
انوکھا ہوم ڈاٹ کام کی تصویر بشکریہ
مجموعی طور پر فارم ٹو ٹیبل کی سہولیات ہیں۔ شاید آپ کو ان میں سے کسی ایک ادارہ میں واقعی ایک بہت ہی لذیذ کھانا ملے گا ، تاہم ، کھانا باہر کا انتخاب کرتے وقت اس اصطلاح کو آپ کے لئے رہنمائی روشنی نہ ہونے دیں۔ نیز ، ان جگہوں کی تلاش کرنے کی کوشش کریں جہاں اصل کھانا اور تیاری ستارے ہیں۔ ریستوراں وہ ہیں جہاں شیفوں کو چمکنا چاہئے ، کسان نہیں۔
فارم سے ٹیبل کا اصل مسئلہ اگرچہ امریکی فوڈ سسٹم میں ہے۔ کھیت سے میز اسٹائل کھانا - زیادہ سے زیادہ دنیا بھر کے ممالک کرنا - عام ہونا چاہئے ، دولت مندوں کے لئے مختص کاروباری حربہ نہیں۔
