بڑے ہوکر ، میرے والدین کے ہمارے صحن میں چونے کا ایک چھوٹا سا درخت تھا ، لہذا کالج تک ایسا نہیں تھا جب میں نے چونے کی پہلی قلت کا سامنا کیا۔ میں ابھی ایک رن سے پیچھے ہو گیا تھا ، تھکا ہوا تھا اور کچھ بیکڈ آلو اور گاؤک (ایک انتہائی زیرکم مرکب) میں پہلے ڈوبنے کے لئے تیار تھا۔ لیکن جب میں گوکا کیمول بنا رہا تھا ، مجھے احساس ہوا کہ میرا باورچی خانے کسی بھی چونے سے باطل تھا ، جو اسے تازہ اور سبز رکھنے کے لئے ضروری ہے۔ ٹھیک ہے ، کوئی فکر نہیں ، میں نے اپنے آپ سے کہا ، میں لیموں کا استعمال کروں گا! لیکن جب میں نے اپنا فریج کھولا تو ، میں نے سوچا تھا کہ میں نے جو آدھا لیموں بچایا تھا وہ کہیں نظر نہیں آرہا تھا ، اور مجھے اس افسوسناک حقیقت کا سامنا کرنا پڑا ہے کہ میرے پاس نہ تو چونا ہے اور نہ ہی لیموں۔
چونکہ مجھے کوئی اندازہ نہیں تھا کہ چونے کے جوس کے متبادل کے ل could میں ایسی دوسری چیزیں بھی رکھ سکتا ہوں ، اس لئے میں نے اپنا سب پار گوکا مولی کھایا اور اگلے چند گھنٹوں میں آہستہ آہستہ بھوری پڑتا دیکھا۔ چونے کے چونے کے تباہی سے بچانے کے ل here ، یہاں چونے کے جوس کے پانچ متبادل ہیں جو آپ ایک چوٹکی میں استعمال کرسکتے ہیں۔
1. لیموں کا رس
ایلی یاماناکا
لیموں کا جوس چونے کے جوس کا متبادل ہے کیونکہ یہ ذائقہ اور تیزابیت میں سب سے زیادہ ملتا جلتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ عملی طور پر کسی بھی ترکیب میں 1: 1 کا متبادل بنا سکتے ہیں ، یہاں تک کہ چونے کے رس کا مطالبہ کرتا ہے گل داؤدی ! (اگرچہ ، اگر آپ ایک اہم چونے والی پائی بنانے اور لیموں کو متبادل بنانے کے بارے میں منصوبہ بنا رہے ہیں تو ، آپ کو شاید لیموں کی رنگت والی پائی پر جانا چاہئے۔ بس اتنا کہنا)۔
2. دیگر ھٹی پھلوں کا رس
امیلیا ہچنس
اگر آپ کے پاس لیموں نہیں ہیں تو ، آپ کسی اور لیموں کے تازہ پھلوں ، جیسے سنتری یا چکوترا کا تازہ دبے ہوئے جوس کو بھی استعمال کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ تاہم ، یہ چونے سے زیادہ میٹھے اور تیزابیت والے ہیں ، لہذا وہ نسخے کے لحاظ سے مختلف انداز میں کام کریں گے۔ اگر آپ کوئی ایسی ترکیب بنا رہے ہیں جس میں چینی کی ضرورت ہے ، جیسے ترکاریاں ڈریسنگ یا ایک میرینڈ ، تو پہلے چینی کو کاٹ لیں اور اس بات پر منحصر ہے کہ لیموں کا پھل کا رس کتنا میٹھا بناتا ہے۔
3. سرکہ
گیبریلا پال
اگر تیزابیت وہ ہے جس کے لئے آپ چونے کا جوس استعمال کررہے ہیں تو ، سرکہ ایک بہترین متبادل بناتا ہے۔ کسی بھی قسم کا سرکہ استعمال کیا جاسکتا ہے ، جیسے سیب سائڈر سرکہ ، سرخ شراب سرکہ ، سفید شراب سرکہ وغیرہ۔ تاہم ، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ سرکہ عام طور پر زیادہ طاقتور ہوتا ہے اور اس میں چونے کی ٹھیک ٹھیک مٹھاس نہیں ہوتی ہے ، لہذا میں تجویز کرتا ہوں کہ وہ شروع کردے چونے کے رس میں سرکہ کا 1: 2 کا متبادل اور اپنے ذائقہ کو ایڈجسٹ کرنے کے ساتھ۔ سرکہ سیویچے ، سلاد ڈریسنگ ، سالسا اور گوکا کیمول جیسے ترکیبوں میں چونے کے جوس کا اچھا متبادل بنا سکتا ہے۔
4. ھٹی ھٹی
ایلی یاماناکا
بعض اوقات لیموں کا عرق (ترجیحی طور پر چونے ، لیموں یا نارنگی سے) چونے کے جوس کو تبدیل کیا جاسکتا ہے ، اس فنکشن پر منحصر ہے کہ آپ کے ترکیب میں چونے کا جوس کھیل رہا ہے۔ اگر چونے کا جوس مکمل طور پر ذائقہ کے ل for ہو ، ایک 1: 2 رس کے لئے حوصلہ افزائی کا متبادل چونکہ سائٹرس زیسٹ بہت ذائقہ میں مرکوز ہے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، زیسٹ کو بیکڈ سامان میں متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جو ذائقہ کے لئے چونے کا استعمال کرتا ہے (تیزابیت کے ل not نہیں!) اور کھانا پکانے جیسے لال مرچ چونے چاول میں۔
5. وائٹ شراب
جوسلین ہسو
سفید شراب کچھ ترکیبوں میں کام کر سکتی ہے ، حالانکہ یہ چونے کے رس سے کم تیزابیت رکھتی ہے اور ظاہر ہے کہ اس کا ذائقہ ایک مختلف ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ A 1: 1 متبادل ڈریسنگز اور میرینڈس جیسی ترکیبیں کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے . اگر آپ کے پاس لیموں کا پھل یا سرکہ نہیں ہے تو میں اس متبادل کو آخری حربے کے طور پر استعمال کروں گا۔
ان سبھی آپشنوں کے دستیاب ہونے کے بعد ، اگلی بار جب آپ چونا ختم کردیں گے تو ان کو بیکار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جیسا کہ کھانا پکانے میں زیادہ تر اجزاء ہوتے ہیں ، کم از کم ایک متبادل ہوتا ہے جو آپ کے باورچی خانے میں ہوتا ہے۔ اگر آپ کے پاس لیموں موجود ہیں تو ان کا انتخاب کریں ، لیکن بنیادی طور پر کوئی تیزابی جزو یا لیموں کا پھل کھانا پکانے میں چونے کے جوس کے کام کی نقل کرسکتا ہے۔
