جب میں گھر ہوں تو ، میں کھانا پکانے اور بیکنگ میں بہت زیادہ وقت خرچ کرتا ہوں۔ مجھے یہ تناؤ سے نجات بخش تخلیقی دکان معلوم ہوتا ہے ، اور میں پودوں پر مشتمل ترکیبوں کے ساتھ باورچی خانے میں تجربہ کرنے سے لطف اندوز ہوتا ہوں۔ باورچی خانے میں بہت زیادہ وقت خرچ کرنے سے بہت سارے کھانے کا نتیجہ نکلتا ہے۔ ہائی اسکول کے دوران ، میں اکثر اپنے دوستوں کے لئے اسکول میں پکا ہوا سامان لے کر آتا تھا۔
میں نے محسوس کیا کہ جب میں نے لوگوں کو بتایا کہ سلوک ویگن کے نتیجے میں اکثر جھرریوں والی ناک اور ہچکچاہٹ کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، حالانکہ لیبل استعمال نہ ہونے کی صورت میں وہی کھانوں کو بھی فیصلے کے بغیر پورا کیا جاسکتا ہے۔ جب کہ میں گلوٹین فری نہیں ہوں ، میں نے دوستوں کے لئے بہت زیادہ گلوٹین فری ترکیبیں آزما لیں جو برداشت نہیں کرتے تھے - ایسا کرتے ہوئے میں نے کچھ ناقابل یقین ترکیبیں دریافت کیں جو پلانٹ پر مبنی اور گلوٹین فری تھیں۔ اس لسٹ سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ آپ کھانے پینے کے لیبل کو جو بھی استعمال کرتے ہیں اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے ، یہاں بہت سی ویگان اور گلوٹین فری ترکیبیں ہیں جن سے ہر ایک لطف اٹھا سکتا ہے۔
ترکیبیں
'بہترین لات گلوٹین فری ویگن چاکلیٹ کنک کوکیز'
اس نام کے مطابق زندگی گزارنے کے لئے 'بیسٹ ڈام ویگن گلوٹین فری ...' نامی کوکی کے لئے یہ مشکل ہے ، لیکن یہ بادام کے آٹے پر مبنی یقینی طور پر کرتے ہیں۔ میں نے سینئر سال کے اپنے دوسرے سمسٹر میں یہ ایک مہینے میں تقریبا دو بار کیا تھا اور اس سے قطع نظر کہ کتنے ہی کنٹینر میں تھے ، وہ ہمیشہ دن کے اختتام تک چلے جاتے تھے۔
مونگ پھلی کی چٹنی میں تھائی کوئینو 'گوشت' گیندیں
مونٹ بال کے لئے مونگ پھلی کا مکھن سب سے زیادہ روایتی نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن یہ کوئونا اور چنے پر مبنی ویگن ورژن روایتی کے علاوہ کچھ بھی نہیں ہے۔ کھانے کی ہماری مختلف ترجیحات کے باوجود ، یہ ایک بات ہے میرے خاندان میں ہر ایک رات کے کھانے کے لئے راضی ہوسکتا ہے۔
'گوشت' گیندوں کی طرح ، اس میپل بالسمیک مزاج کو میرے غیر ویگان فیملی ممبران اچھی طرح سے لطف اندوز کرتے ہیں۔ میرینڈ کو کچھ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے نسبتا easy آسان بنانا ہوتا ہے ، اور یہ باربیکیو چٹنی میں مزاج کو ہموار کرنے سے کہیں زیادہ کلاسیکی ہے (حالانکہ یہ مزیدار بھی ہے)۔
کسی بھی نسخے کو 'انقلابی' کہنا ہائپر بوول ہوسکتا ہے ، لیکن یہ کہ گلوٹین فری اور ویگن کی نسبت کتنی سادہ اور ورسٹائل ہے ، یہ پینکیکس قریب قریب آتے ہیں۔ صرف تین اجزاء (جس میں سے ایک پانی ہے) سے بنا ہوا ، یہ کسی بھی کھانے کے لئے آسان انتخاب ہے۔ رات کے کھانے کے لئے ایوکاڈو اور سمندری نمک جیسے سیوری ٹاپنگس کے ساتھ پتلی پینکیکس جوڑیں یا بیری کے ساتھ آزمائیں اور میپل کاجو کریم ناشتے کے لئے
اگرچہ یہ مزیدار اور آسان بھی ہے ، لیکن یہ پینکیک نسخہ 'انقلابی' سے زیادہ مختلف نہیں ہوسکتا ہے۔ جئوں سے بھرا ہوا ، ویگن چاکلیٹ چپس ، اور کٹے ہوئے زوچینی ، یہ پینکیکس کسی حد تک دلیا کوکیز کی یاد دلاتے ہیں۔ میٹھے ناشتے میں سبزیوں کو پیش کرنے کا یہ ایک بہترین طریقہ بھی ہیں۔
زیادہ تر تجارتی توفو سویا کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، لیکن یہ گھریلو چنے کا ورژن ایک بہترین ، کم پروسیسڈ متبادل ہے۔ ہلدی ، لہسن پاؤڈر ، اور سمندری نمک کے ساتھ پکائے ہوئے ، اسے باقاعدہ فرم توفو کی طرح پکایا جاسکتا ہے ، چاہے اس کا مطلب اس کو پکانا ہے ، اس کو ادرک کے ساتھ ہلچل بھوننا ، یا اسے گھریلو چیوپل 'سوفریٹا باؤل' میں شامل کرنا ہے۔
بڑے ہوکر ، میں اکثر گھر میں پکے ہوئے سامان میں اپنی ماں کی مدد کرتا تھا۔ ہم نے رسبیری جام ، چاکلیٹ چپس سے بھرا ہوا کدو مفن ، اور بلوبیری آڑو پائی سے بھرے چاکلیٹ کی سالگرہ کا کیک بنایا۔ لیکن گھر میں تیار کی جانے والی بھوری ترکیبیں کبھی کام نہیں کرتی تھیں لہذا ہم اختلاط میں پھنس گئے۔ ایک سال بعد ، میں نے پایا ہے کہ بہترین براؤنز یہ پودوں پر مبنی پیالو ہیں ، جو ویگنوں اور دودھ سے پیار کرنے والے سب سے زیادہ لطف اندوز ہوئے ہیں۔
توفو اور سبزیوں کا تلی ہوئی چاول
پہلی بار جب میں نے یہ توفو اور سبزیوں سے بھرے ہوئے چاول بنائے ، تو میں ایک بہت بڑا بیچ پوٹلوک برنچ میں لایا۔ بھیڑ میں سبزی خوروں ، سبزی خوروں اور سبزی خوروں پر مشتمل تھا اور آخر تک ، پیالہ خالی تھا۔
پیڈ تھائی یقینی طور پر ایک ایسی ڈش ہے جو بنانے میں مشکل محسوس کرتی ہے اور ترتیب دینا آسان ہے۔ جب کہ ٹیک آؤٹ ورژن عام طور پر ناقابل یقین ہوتے ہیں ، ان میں انڈے اور مچھلی کی چٹنی شامل ہونے کا بھی امکان ہے۔ اس فہرست میں شامل بہت سی دوسری ترکیبوں کی طرح ، یہ پیڈ تھائی بھی آسان ، لذیذ اور ثابت ہے کہ غذا کی پابندیوں کے بغیر اور اس کے بغیر ان لوگوں نے لطف اٹھایا۔
امید ہے کہ ان ترکیبوں سے یہ ظاہر کرنے میں مدد ملی ہے کہ کھانے کی پابندیوں اور الرجیوں سے نمٹنے کے باوجود بھی کھانے پینے کے کتنے اختیارات موجود ہیں۔ اگرچہ کسی بھی طرح سے مکمل فہرست نہیں ہے ، لیکن اگلی بار جب آپ ڈیری ، انڈے یا گلوٹین سے الرجک لوگوں کے لئے کھانا بنا رہے ہو تو یہ ترکیبیں ذہن میں رکھنا بہت اچھا ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ مزیدار ہیں اور کوئی نئی چیز آزمانے میں کبھی تکلیف نہیں ہوتی ہے۔
