آپ ہمیشہ یہ بتا سکتے ہیں کہ فوڈ ورلڈ میں کیا رجحان ہے اس کی بنیاد پر کہ آپ اپنے سوشل میڈیا فیڈ پر دیکھنا نہیں روک سکتے۔ جب میں ان دنوں اپنے انسٹاگرام فیڈ کو سکرول کر رہا ہوں تو ، میں جو بھی دیکھ رہا ہوں وہ گھی بنا ہوا آلو ، گھی کے ساتھ بلٹ پروف کافی ، گھی ٹوسٹ ، گھی پاپکارن ، یہاں تک کہ چکن میں گھی میں تلی ہوئی ہے۔ یہ گھی ، گھی کہ واضح طور پر ، گھی ابھی سارا غص .ہ ہے۔ کیوں؟ گھی کیا ہے ، اور اسے کس قدر خاص بناتا ہے؟ کیا گھی ڈیری فری ہے ، یا صرف ان لوگوں کے لئے محفوظ ہے جو دودھ کی مصنوعات کھاتے ہیں؟
گھی کیا ہے؟
میڈی میک گونگل
سیدھے الفاظ میں ، گھی واضح مکھن ہے . مکھن کو اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ اس میں موجود پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے ، اور دودھ کے اجزا کو چربی سے الگ کردیا جائے۔ دودھ کا ٹھوس مکھن کی چوٹی تک تیرتا رہے گا ، نیز نیچے ڈوب کر کیریملائز ہوجائے گا ، پھر وہ خالص تیتلی چھوڑ کر فلٹر ہوجائیں گے۔ دودھ کی ٹھوس چیزوں کو جان بوجھ کر تیار کیا گیا ہے جو واضح مکھن کے بائیں طرف مزیدار اور خوشبودار ذائقہ دیتا ہے۔ بنائے گئے مائع تیتلی کو کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، جہاں یہ سخت اور زرد مکھن کا متبادل بناتا ہے جسے آج کل ہر شخص کافی نہیں مل پاتا ہے۔
کیا گھی صحت مند ہے؟
ہم سب نے سنا ہے کہ ہمیں اعتدال میں مکھن کا استعمال کرنا چاہئے کیونکہ اس میں سنترپت چربی زیادہ ہے ، جو ہائپرلیپیڈیمیا (ہائی کولیسٹرول) اور دل کی بیماری سے منسلک ہے۔ کیا گھی ایک ہی ہے ، غذائیت سے متعلق؟
مکھن کی طرح ، گھی زیادہ تر چربی سے بنا ہوتا ہے ، خاص طور پر سنترپت چربی ، اگرچہ اس میں کچھ مونوسولیٹریڈ اور کثیر ساسٹریٹڈ چربی بھی ہوتی ہے۔ ایک چمچ اس میں تقریبا eight آٹھ گرام سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے ، لہذا یہ صحت مند اور متوازن غذا کے حصے کے طور پر اعتدال پسندی سے ضرور کھانی چاہئے۔
تاہم ، گھی صحت کے بہت سے فوائد پر مشتمل ہے۔ کیونکہ یہ ایف کا ایک ذریعہ ہے t ، اس میں A ، E ، an جیسے چربی گھلنشیل وٹامنز کی مقدار زیادہ ہے ڈی ڈی اس کے علاوہ ، اس میں بٹیرک ایسڈ نامی ایک مختصر چین کا فیٹی ایسڈ ہوتا ہے ، جو سوزش کو کم کر سکتا ہے ، خاص طور پر معدے میں۔
گھی کی سب سے زیادہ مشہور غذائی قیمت اس کا زیادہ دھواں دار نقطہ ہے۔ دھواں نقطہ وہ مرحلہ ہے جس پر تیل / چربی ٹوٹنا شروع ہوجاتی ہے اور گرم ہونے پر لفظی تمباکو نوشی ہوتی ہے ، اس وقت جسم میں آکسیڈیٹیو تناؤ کا سبب بننے والے آزاد ریڈیکلز تشکیل پاتے ہیں۔ تمباکو نوشی کا مقام جتنا کم ہو ، تیل اور / یا چربی اتنا ہی کم مثالی ہے جس کے ساتھ کھانا پکانا ہو ، کیونکہ آزاد ریڈیکلز تشکیل دینے کے قابل ہیں۔
485 ° F پر ، گھی کا دھواں نقطہ زیادہ ہے ، جو اسے زیادہ گرمی سے کھانا پکانے ، بھوننے ، بھوننے اور پکانے کے ل perfect بہترین بناتا ہے۔ یہ مکھن کے دھوئیں کے مقام سے کہیں زیادہ ہے 200-250 ° F ، اور زیتون کا تیل 375 ° F . یہ ایک وجہ ہے کہ زیادہ تر لوگ گھی کو اپنے مرغی کو بھوننے اور اپنی سبزیوں کو بھوننے کے لئے استعمال کررہے ہیں۔
کیا گھی ڈیری فری ہے؟
تکنیکی طور پر ، گھی ڈیری فری نہیں ہے کیونکہ یہ تیتلی ہے۔ البتہ، یہ لییکٹوز سے پاک ہے کیونکہ پیداوار کے دوران دودھ کی تمام تر چیزیں مکمل طور پر ختم ہوجاتی ہیں۔ لہذا اگر آپ دودھ سے بچ رہے ہیں کیونکہ آپ لییکٹوز عدم برداشت کا شکار ہیں تو ، گھی آپ کے لئے محفوظ انتخاب ہے۔ یہ مکھن کا ایک بہترین متبادل ہے ، اور اگر اعتدال میں کھایا جائے تو ، کسی بھی غذا میں صحت مند اضافہ ہوسکتا ہے۔
تاہم ، اگر آپ ویگان ہیں تو ، میں ایک اور مکھن کا متبادل منتخب کرنے کی سفارش کروں گا جو دودھ کی مصنوعات سے حاصل نہیں ہوا ہے۔ دیگر کھانے کی اشیاء جو مکھن کی بجائے استعمال کی جاسکتی ہیں جو دودھ سے پاک ہیں ناریل کا تیل ، زیتون کا تیل ، ایوکاڈو آئل ، یا آپ کا پسندیدہ سبزی خور مکھن ، جیسے۔ زمین کا توازن .
سب سے پہلے گھی استعمال کرنے میں ڈراونا لگتا ہے کہ زور سے چیخنے کے لئے یہ لییکٹوز فری مکھن ہے! بہر حال ، یہ آسانی سے اسی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے آپ باقاعدگی سے مکھن استعمال کریں گے: کڑاہی کے لئے ، کیک کے بلے میں نمی ڈالنے کے ل our ، یا ہمارے پسندیدہ ٹورسٹ پر پتھراؤ کرنے کے ل.۔ سب سے اچھا حصہ؟ پیٹ میں درد ، اپھارہ ، اور درد نہیں ہے کیونکہ یہ لیکٹوز سے 100٪ مفت ہے۔ میں اپنی ویجیوں پر ایک چائے کا چمچ لے گا ، براہ کرم!
