برکلے کے مرکز میں اتوار کو صبح 11 بجے، تہوار کے شوقین افراد کے ایک ہجوم نے پہلے ہی بلاک کے چاروں طرف ایک لائن بنا لی تھی۔ دکانداروں کی قطاروں نے بلاک کو پیک کیا، گرم روح کے کھانے سے لے کر گھر کی نازک موم بتیاں تک چمکدار رنگ کے کراپ ٹاپس تک سب کچھ فروخت کر رہے تھے۔ ان اسٹالز میں صرف وہی چیزیں مشترک تھیں جو ان کی ویگنزم سے وابستگی تھی۔ Bizerkeley برکلے کا سالانہ ویگن فیسٹیول ہے جس کی میزبانی ایریکا ہیزل، ویگن فوڈ کی نقاد اور کارکن کرتی ہے، جو ایک بار پھر ثابت کرتی ہے کہ ویگن فوڈ اور طرز زندگی تخلیقی صلاحیتوں، پائیداری اور ثقافت کا ایک دوسرے سے منسلک جشن ہے۔ مندرجہ ذیل وینڈرز جن کا میں نے دورہ کیا ہر ایک کا انوکھا نقطہ نظر تھا کہ ویگنزم اور ان کے کاروبار کا ان کے لیے کیا مطلب ہے۔
ویگن گرل گینگ
ویگن گرل گینگ ایک BIPOC خواتین کا کاروبار ہے جو کپڑے، لوازمات اور بہت کچھ فروخت کرتا ہے۔ y2k فیشن اور 2000 کی دہائی کے آئیکنز جیسے ہیلری ڈف اور لیزی میک گائیر سے متاثر ہو کر، ویگن گرل گینگ کا مقصد یہ دکھانا ہے کہ آپ اپنے فیشن یا ثقافت کو قربان کیے بغیر ویگن بن سکتے ہیں۔ ویگنزم میں ایک دوسرے کو فروغ دیتے ہوئے، ویگن گرل گینگ کا مقصد انسانی حقوق اور جانوروں کے حقوق دونوں کو شامل کرنا ہے۔
دکان کے مالک، ٹائرا کو امید ہے کہ ان کی دکان یہ ظاہر کرتی ہے کہ ویگنزم کا مطلب کچھ کھانوں یا طرزوں کے مطابق ہونا نہیں ہے - عناصر کو دوبارہ بنانا اور اپنے آپ سے سچے رہنا بھی ضروری ہے۔
میں کس کے ساتھ جیک ڈینیئلز کو ملا سکتا ہوں
میوکو کریمری
کھانے کی فنکاری پر فخر کرتے ہوئے، Miyoko's Creamery نے خود کو 'vegan cheese' کے طور پر باکس کرنے سے انکار کر دیا - اس کے بجائے، یہ کسی بھی دوسری قسم کے پنیر کی توسیع ہے، جس کا مطلب ہر ٹیبل، ویگن یا نان ویگن کے لیے مزیدار تکمیل کے طور پر ہے۔
Miyoko's Creamery کے یورپی طرز کے مکھن کو میکلین شیفس جیسے ڈومینیک کرین کے اشتراک سے پیش کیا گیا ہے، اور اس نے پائیدار زراعت اور ذائقہ دار ذائقے کو ملا کر ریستورانوں اور شراب خانوں تک اپنی مصنوعات کو بڑھایا ہے۔ اس سے امید ہے کہ وہ صارفین کو ڈیری اور بٹر پلانٹ کی طرف جانے کی ترغیب دیں گے، اس طرح ان کی اچھی طرح سے تیار کردہ مصنوعات کے ذریعے زیادہ پائیدار زراعت کی راہ ہموار ہوگی۔
#چمچ ٹپ: ان کی دو قسم کی ویگن موزاریلا آزمائیں! ان کا مائع موزاریلا پیزا کے اوپر بہت اچھا جاتا ہے، اور کاجو کا دودھ موزاریلا آپ کے کیپریس سلاد میں گیم چینجر ہے۔
کیا آئس کریم اس میں گلوٹین ہے؟
ہورے کھانے
ہورے کی واحد پروڈکٹ ویگن بیکن ہے - لیکن یہ ویگن بیکن کو کسی اور کی طرح نہیں بناتی۔ خستہ، نمکین، اور چبانے والا، یہ بیکن کسی بھی BLT میں بہترین اضافہ ہے، اور آپ کے قریبی ہول فوڈز میں پایا جا سکتا ہے۔ ہورے کا مشن کھانے کے ذریعے خوشی پھیلانا ہے اور یہ دکھانا ہے کہ آپ اپنی صحت، ماحول یا جانوروں کی جانوں کی قربانی کے بغیر بھی اپنی پسند کے کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
ویگن فروشوں کو بھوکے صارفین کے ساتھ جوڑنے کے ایریکا ہیزل کے مقصد نے ایک ایسا ایونٹ بنایا ہے جو ویگنزم میں تنوع کا جشن مناتا ہے اور مقامی کمیونٹی میں چھوٹے کاروبار کو نمایاں کرتا ہے۔ ہر وینڈر جو اس نے منتخب کیا وہ پرجوش، اختراعی اور باصلاحیت تھا۔ جہاں بھی آپ پودوں پر مبنی کھانے کے سپیکٹرم پر گر سکتے ہیں، Bizerkeley یقینی طور پر آپ کو حیران کر دے گا کہ ویگنزم کس حد تک پہنچ گیا ہے۔
