کیا آپ نے کبھی بین الاقوامی سپر مارکیٹ میں قدم رکھا ہے ، چاہے وہ جمیکا ، چینی یا کورین گروسری ہو ، اور کچھ ایسی اشیاء دیکھیں جو آپ کو یہ سوچنے پر مجبور کردیں کہ ، 'WTF یہ ہیں؟!' ٹھیک ہے ، میرے پاس ہے۔ آپ کو ان میں غیر ملکی زبان والے پراسرار ڈبے والے پیکیجس اور ان سبزیوں میں اکثر ایسی چیزیں ملیں گی جو آپ نے کبھی اسٹور میں نہیں سنی ہوں گی۔
ایک فخر کوریائی ہونے کے ناطے ، میں یہاں آپ کے لئے خوف کو کم سے کم کوریائی کھانوں کے بارے میں بتانے کے لئے حاضر ہوں۔ مجھے آپ کو ان خوفناک ، عجیب و غریب کھانوں کی اشیا سے گذرنے دیں جن کا مقابلہ آپ کو کورین کے کسی بھی گروسری اسٹور پر ہوگا۔ یہاں تک کہ میں آپ کو یہ بھی بتاؤں گا کہ آپ ان طریقوں سے کیسے کھا سکتے ہیں اور لطف اندوز ہوسکتے ہیں جیسے ان کی خدمت کی جائے۔ مجھے ابھی بیزاری فوڈز کا میزبان ، اینڈریو زیممر بننے دیں۔
1. ناشتہ (فرنبریک)
تصویر برائے جیمز پارک
اس بھوری ، ناخوشگوار نظر آنے والی شے کا آپ کا پہلا تاثر یا تو ہوسکتا ہے 'کوریائی لوگ اسے کیسے کھاتے ہیں؟' یا 'میں انہیں کبھی نہیں کھاؤں گا۔' ٹھیک ہے ، سب سے پہلے ، یہ لذت ہے اور آپ نے شاید اس سے پہلے ہی اسے کھا لیا ہے چاہے آپ اسے جانتے ہو یا نہیں۔
آپ کو یہ اکثر ایک مقبول کورین ڈش میں ملیں گے ، جسے جاپان کہتے ہیں ، ہلچل تلی ہوئی میٹھے آلو کے نوڈلز میں ملا ہوا سبزیوں ، یا بیبیمپ ، ایک کوریائی سبزی چاول کا کٹورا۔ میں اس کے بغیر بِمبِپپ کھانے سے انکار کرتا ہوں۔ حیرت انگیز ہے اگر آپ اسے سویا ساس اور تل کے تیل سے تھوڑا سا ڈالیں۔ مجھے اس کی چیزوں والی بناوٹ پسند ہے ، اور یہ اس میں سے ایک ہے میری پسندیدہ کوریائی ڈشز .
2. ینجون (لوٹس روٹ)
تصویر برائے جیمز پارک
یہ سب میری سبزی خوروں کے ل is ہے ، ویگن وہاں جھانکتا ہے۔ آپ کے پاس یہ نہیں ہوسکتا جب تک کہ اسے پک نہ لیا جائے (کچے کھانے والوں کے لئے افسوس) ، لیکن ایک بار جب یہ پک جاتا ہے تو ، یہ سپر ٹینڈر ہوجاتا ہے۔ اس کا ہلکا تلخ ذائقہ کِمابپ ، ایک کوریائی ویجی رول کے ساتھ اچھا ہے ، اور یہ ٹیمپورا کی طرح مزیدار ہے۔ اس خوبصورتی سے لطف اندوز ہونے کا میرا سب سے پسندیدہ طریقہ یہ ہے کہ جب اسے سویا ساس ، مائرنگ (میٹھے چاول کی شراب) ، اور تل کے تیل سے پکایا جاتا ہے ، تو اے کے اے ، سب سے زیادہ ایشیائی کھانوں کی مقدس تثلیث ہے۔
3. کلوگوسو میون (تازہ اورینٹل انداز پاستا)
تصویر برائے جیمز پارک
یہ آپ کا روایتی اطالوی پاستا نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن یہ آپ کے عام طور پر جانے والے فوسیلی کی طرح لذیذ ہے۔ یہ نوڈلس میرے پسندیدہ کورین پکوانوں میں سے ایک کلیدی اجزاء میں سے ایک ہیں ، جیسے کہ جاجنگمیون ، ایک موٹی کالی بین کی چٹنی والی کورین-چینی نوڈل ڈش ، اور کلوگسو ، جو نوچل کا سوپ ہے جس میں بھرے شوربے اور سبزیاں ہیں۔
4. ججوکومی (بلینچڈ بیبی آکٹپس)
تصویر برائے جیمز پارک
مجھے امید ہے کہ انھوں نے آپ کو دل کا دورہ نہیں پڑا کیونکہ یہ کوریا کے سب سے پیارے ڈشز میں سے ایک ہیں ، خاص طور پر جب سوجو ، کوریا کا سب سے مشہور الکحل مشروب پیتے ہیں۔ اس کا چیوی ، ہلکا ذائقہ لیموں ، مسالیدار چٹنی کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے ، جسے چو جنگ کہتے ہیں۔ جب آپ اپنے کوریائی گھروں پر سوجو پیتے ہیں ، تو ان میں سے کچھ لائیں۔ اب ، یہ ایک پارٹی ہے۔
چمکتے پانی میں قدرتی ذائقے کیا ہیں؟
5. سنک جی (سیزنڈ لائیو آکٹپس)
تصویر برائے جیمز پارک
کوریا کی مشہور فلم 'اولڈ بوائے' میں ایک مشہور منظر ہے جہاں اداکار چوپٹ اسٹکس کے گرد لپیٹا ہوا ایک پورا براہ راست آکٹپس کھاتا ہے۔ ٹھیک ہے ، آپ بنیادی طور پر اس منظر کو دوبارہ موت کے گھاٹ اتارے بغیر دوبارہ بنا سکتے ہیں۔ یہ تھوڑا سا نمک اور تل کے تیل کے ساتھ پکڑا جاتا ہے ، اور آپ واقعتا the سمندر کو چکھا سکتے ہیں۔ مجھے ذاتی طور پر اس کا ریشمی ، چنے ہوئے ساخت سے محبت ہے ، اور میں بچپن میں ان میں سے بہت کچھ کھاتا تھا۔ فکر نہ کریں ، وہ زندہ نہیں ہیں۔
6. گوڈینجیو (تازہ میکریل)
تصویر برائے جیمز پارک
مجھے یقین نہیں ہے کہ آپ میں سے کتنے لوگوں نے حقیقت میں تازہ میکریل دیکھا ہے ، لیکن یہ کوریا کی سب سے پیاری مچھلی میں سے ایک ہے۔ مجھے یہ پسند ہے کہ یہ مچھلی کتنی میٹھی ہے ، اور کھانے کے ل it یہ اب بھی میری پسندیدہ مچھلی ہے (مجھے افسوس ہے ، سامن) اس مچھلی کو تیار کرنے کا میرا پسندیدہ طریقہ پین فرائڈ ہے۔ گوشت نمکین اور مزیدار ہوجاتا ہے ، اور اس کی خستہ جلد ایک بارود ہوتی ہے۔ اس نے کیمچی سٹو میں بھی حیرت انگیز اضافہ کیا ہے۔
کتنے گرام چینی میں پیپسی ہے؟
7. ڈاکبال (چکن پیر)
تصویر برائے جیمز پارک
کوریا میں دو طرح کے لوگ ہیں: وہ لوگ جو مرغی کے پاؤں سے پیار کرتے ہیں اور وہ لوگ جو مرغی کے پاؤں سے نفرت کرتے ہیں۔ میں چکن پیروں کا عاشق ہوتا ہوں۔ مجھے معلوم ہے کہ یہ واقعی آپ کے لئے مجموعی حد تک نظر آتا ہے ، لیکن میں آپ کو بتاتا ہوں ، جب اسے نمکین ، مسالیدار چٹنیوں کے ساتھ بھون لیا جائے تو یہ دنیا کی سب سے زیادہ لذیذ چیز ہے۔ ہم اس ڈش کو 'ڈاکبل' کہتے ہیں۔ میں جانتا ہوں کہ ان کے پیر کے ناخن FLEEK اور ڈراؤنی ہیں ، لیکن ایک بار جب آپ اسے پھانسی دے دیں تو کوئی بھی چیز آپ کو یہ کھانے سے نہیں روک سکتی ہے۔
8. دبے ہوئے چکن کے پاؤں
تصویر برائے جیمز پارک
اگر چکن کے پاؤں کے پیر کے ناخن آپ کو آزمانے کے ل deal معاہدے کو توڑنے والے ہیں تو ، مجھے ایک اچھی خبر ہے! آپ بغیر کسی پیر کے 'ڈبل' سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اس طرح ہے کرافش سے لطف اندوز گوشت کھودنے کی پریشانی سے گزرے بغیر یہ مہربان ہے
ڈوجی جی کیوپ دیگی (پگسکن)
تصویر برائے جیمز پارک
ہوسکتا ہے کہ آپ اس سے خنزیر کے گوشت کی پیسوں کی طرح واقف ہوں یا سور کا گوشت رند ، تلی ہوئی سور کی چمڑی۔ یہ کولیجن سے بھرا ہوا ہے ، جو آپ کے بالوں اور جلد کے لئے بہت اچھا ہے ، اور اس میں پروٹین زیادہ ہے اور کاربس کم ہے۔ اس سے لطف اندوز ہونے کا میرا پسندیدہ طریقہ صرف کچھ نمک کے ساتھ پُر ہے۔ جتنا آپ چبائیں گے ، اس سے اس سے زیادہ ذائقہ آپ کو مل جائے گا۔ جب یہ سویا ساس اور تل کے تیل سے باندھ دیا جاتا ہے تو یہ حیرت انگیز بھی ہوتا ہے۔
10. ڈاک ٹاٹونگ-جیپ (چکن گیزارڈس)
تصویر برائے جیمز پارک
یہ ایک اور چیز ہے جو میرے نظریہ کو مستند کرتی ہے کہ مرغی کو پھینکنے کے لئے کچھ بھی نہیں ہے۔ کوریا میں میری نسل کے مقابلے میں میرے والدین کی نسل کو اس کی واضح وجہ کی وجہ سے اس سے زیادہ پیار ہے ، لیکن جب میں نے اسے آزمایا تو اس کے مزیدار ذائقہ سے خوشی خوشی حیرت ہوئی۔ ساخت چکن جگر سے بہت ملتی جلتی ہے ، لہذا اگر آپ چکن جگر کے مداح ہیں تو ، آپ کو اسے آزمانا چاہئے۔
11. میرا یون دی ری (سالمن ہیڈ)
تصویر برائے جیمز پارک
مجھے کہنا ہے ، جب مجھے یہ چیز اسٹور پر ملی تو میں نے یہاں تک کہا ، 'او ایم جی۔' لیکن ، مجھے جلدی سے مچھلی کا سر معلوم ہوگیا مزیدار اسٹاک بنا دیتا ہے اور کوریا کے کسی بھی فش سٹو کو بنانا بہت ضروری ہے۔ میں مشروط مچھلی کا اسٹاک بنا کر یا انکوائری بنا کر اس سے لطف اٹھانے کی تجویز کرتا ہوں۔ سر کے اندر اتنا پوشیدہ گوشت ہے جسے آپ یاد نہیں کرنا چاہیں گے۔
12. سوگوگی گوپ چانگ (گائے کے گوشت کی آنتوں)
تصویر برائے جیمز پارک
میں یہاں آنتوں کے خلاف بدنما داغ توڑنے آیا ہوں۔ گائے کے گوشت کی آنتیں کھانے میں میرا ایک پسندیدہ انتخاب ہے ، اور میں جب کوریا واپس جاتا ہوں تو میں ہمیشہ اس کی کھال نکالنا یقینی بناتا ہوں۔ یہ عام طور پر انکوائری کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے ، یا تو مسالا جاتا ہے یا محض نمکین ہوتا ہے ، اور سوجو کے ساتھ کھانا حیرت انگیز ہوتا ہے۔ آنتوں کو صحیح طریقے سے صاف کرنے کے لئے بہت ساری تیاریاں کی جارہی ہیں ، لہذا اس کی بو یا صفائی کی فکر نہ کریں۔ مرنے سے پہلے آپ کو کم از کم ایک بار اس کی کوشش کرنی ہوگی۔ یہ اس کے قابل ہے.
13. جیوٹ گیل (اچار سمندری غذا)
تصویر برائے جیمز پارک
کوریائی کھانوں کے بارے میں ایک خوبصورت چیز اس کے اجزاء کی خمیر ہے ، اور یہ ، جسے ہم 'جیوٹل' کہتے ہیں ، فرامینٹنگ کے ذریعہ سمندری غذا کی تازگی اور ذائقہ کو محفوظ رکھنے کا ایک اور طریقہ ہے۔ اسے کالی مرچ کے فلیکس اور دیگر اجزاء کے ساتھ بھاری نمکین بنایا جاتا ہے اور یہ عمر کے ساتھ ساتھ بہتر ہوتا جاتا ہے۔ آپ آکٹپس ، سکویڈ ، کیکڑے ، اور یہاں تک کہ مچھلی کی آنتوں سے جیوٹل کرسکتے ہیں۔ اس کا مسالہ دار اور نمکین ذائقہ ابلی ہوئے سفید چاول کے ساتھ بالکل جاتا ہے۔
14. میئول چی (خشک اینچویس)
تصویر برائے جیمز پارک
اگر آپ کوریائی کھانوں میں سنجیدہ ہونا چاہتے ہیں تو یہ ایک ضروری چیز ہے۔ روایتی کورین اسٹاک ، نام نہاد 'ڈیش' ، جو خشک اینچویز ، خشک کیلپ اور خشک شیٹکے مشروم سے بنا ہے ، کسی بھی کوریائی سوپ کے لئے بنیادی حیثیت رکھتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ اسے سویا ساس اور مکئی کے شربت سے لٹکا کر لذیذ سائیڈ ڈش بنا سکتے ہیں۔
15. ڈیسڈا (فوری اسٹاک سیزننگ)
تصویر برائے جیمز پارک
اگر آپ اس مستند کورین اسٹاک کو بنانے کے لئے بہت مصروف ہیں تو ، یہ ایک راستہ ہے۔ اس کا استعمال کرکے ، آپ سب سے بڑی تباہی کو کسی حد تک خوردنی سوپ میں بدل سکتے ہیں۔ کچھ کوریائی باشندے اس جادو پاؤڈر کو کہتے ہیں۔ یہ فوری شوربے پکانے سے آپ کو اپنی پسندیدہ کورین سوپ فوری طور پر بنانے میں مدد ملے گی۔ اس میں مختلف قسم کے ذائقے ہیں: گائے کا گوشت ، خشک اینچویز اور کلیمپ۔ اس کے ساتھ تخلیقی بنیں۔
16. رامین کے تمام قسم
تصویر برائے جیمز پارک
کیا آپ اپنے بورنگ ، مصنوعی ، سستے کپ رامین نوڈل سے بیمار ہیں؟ ہمیں آپ کی پیٹھ مل گئی۔ اس اعدادوشمار کے مطابق ، ایک جنوبی کوریائی ایک سال میں 76 پیکیج یا 20 پاؤنڈ فوری ریمن استعمال کرے گا۔ یہ ہر پانچ دن میں تقریبا ایک رامین ہوتا ہے۔ یہ مذاق کی بات نہیں جب میں یہ کہتا ہوں کہ کوریا والے اپنے رامین نوڈلس کے بارے میں سنجیدہ ہیں۔ منتخب کرنے کے لئے سینکڑوں مختلف رامین نوڈلز ہیں ، لہذا کوریا کے رامین کی دنیا میں گم ہوجائیں۔ میرے ہمہ وقتی پسندیدہ شن ریمون ، نیگوری سمندری غذا رامین ، اور جن رامین ہیں۔ بعد میں میرا شکریہ۔
کس طرح ریستوران میں کورین بی بی کیو کھانا پکانا
17۔کمیچی کے سارے اقسام
تصویر برائے جیمز پارک
میں کیمچی کا ذکر کیے بغیر کورین کھانے کے بارے میں بات نہیں کرسکتا۔ روایتی کمچی کے اوپری حصے پر ، ہم سب جانتے ہیں کہ نپا گوبھی کے ساتھ بنی ہے ، اس کے علاوہ ، دوسری طرح کے بھی ہیں ، جیسے ، کاکڈوگی ، مکعب مولی کیمیچی ، اور چونگک کمچی ، پونی ٹیل مولی کیمیچی۔ جب یہ برسوں تک خمیر ہوتا ہے تو اس کا ذائقہ بھی بالکل مختلف ہوتا ہے۔ مختلف کیمچی کو آزما کر کوریائی ثقافت کا مزہ چکھیں۔
