لبنان مشرق وسطی میں واقع ایک چھوٹا ملک ہے جو اس کے قریب واقع ہےبحیرہ رومسمندر. بیروت ، اس کا دارالحکومت ، اس کی خوبصورتی ، دلکش اور ثقافت کی وجہ سے 'مشرق وسطی کا پیرس' کے نام سے جانا جاتا ہے۔
کس طرح ایک tootsie پاپ کے مرکز میں چاٹ
جیسا کہ باربرا مسا explainsد بیان کرتا ہے ایس وی بیروت کے لئے یہ ویڈیو ، کھانا لبنان میں کسی شخص کی زندگی کے تمام پہلوؤں میں ہوتا ہے۔ یہ ملک مشرق وسطی کا پگھلنے والے برتن کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ تاریخ کے ساتھ ساتھ بہت ساری تہذیبیں یہاں جمع ہوئیں ، اپنی ترکیبیں اور کھانا بنانے کا اپنا طریقہ لاتے ہیں۔
لبنانی عوام نے یہ پاک علم جمع کیا ہے اور اسے اپنے کھانے میں استعمال کیا ہے۔ چونکہ لبنان ایک پگھلنے والا برتن ہے ، اس لئے اس کے آس پاس کے ممالک ایک جیسے پکوان رکھتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ،اسرائیلی کھانااور یونانی کھانا خاص طور پر لبنانی کھانوں کی طرح ہے۔
میں لبنان کے ایک بہت بڑے کنبے سے آیا ہوں جہاں کھانا ہر محفل کا مرکز ہوتا ہے۔ کھانا بنانا خواتین کے لئے اجتماعی طور پر کھانا کھلانا ہے اور کھانا پورے خاندان کو اکٹھا کرتا ہے ، خواہ اس موقع سے کچھ بھی ہو۔
لبنانی پکوان کے ساتھ پکایا جاتا ہےزیتون کا تیل، ایسا مادہ جس میں سیر شدہ چکنائی نہیں ہوتی ہے۔ یہ آپ کے دل کی بیماری ، کینسر اور فالج کے خطرے کو کم کرنے کے لئے ثابت ہوا ہے۔ اتفاقی طور پر ، مشرق وسطی کے خطے کی آبادی طویل عمر کی توقع رکھتی ہے۔ لبنانی پکوان میں استعمال ہونے والے دیگر مشہور اجزاء میں شامل ہیںبلگور، لہسن ، اجمودا ، اور ٹکسال۔
ذیل میں ، ہم نے اپنی پسندیدہ لبنانی برتنوں اور مشروبات کو محدود کردیا ہے۔
1. بابا غنوش
فوٹو بشکریہ انتونیو تہہن
اگر آپ ہمس کو پسند کرتے ہیں تو ، بابا غنوش ایک کوشش ضرور کریں۔ یہ ایک ایسا ڈبو ہے جس کو پیٹا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور زیتون کے تیل سے بوندا باندی جاتی ہے۔ اس کا ذائقہ ہمومس سے بہت ملتا ہے کیونکہ یہ طاہینی سے بنایا گیا ہے۔ سب سے اہم فرق یہ ہے کہ بابا غنوث چنے کے بجائے بینگن سے تیار ہوتے ہیں اور بعض اوقات انار میں بھی سب سے اوپر ہوتا ہے۔ ذائقوں کا تغیر مزیدار ہے۔
2. شیش توق
مریم بکری کی تصویر
شیش توک (یا چکن کباب) ایک لبنانی اہم مقام ہے۔ یہ مصالحہ ہی اس کو کتنا لذیذ بنا دیتا ہے۔ نیبو کے جوس ، لہسن ، پیپریکا ، دہی اور ٹماٹر کے پیسٹ میں شیش تاؤک راتوں رات تپ جاتا ہے۔ یہ عام طور پر تالی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، یا سینڈوچ بنانے کے ل the لہسن کی چٹنی کے ساتھ حبس (پیٹا روٹی) میں لپیٹا جاتا ہے۔
حیرت کی بات ہے کہ لبنان میں سینڈویچ کافی عام ہیں۔ اورینٹ ایکسپریس نامی بیروت میں ایک چھوٹا سا پب ہے جو اس کلاسک پکوان کا ایک خوبصورت انوکھا ورژن تیار کرتا ہے۔ وہ اسے 'رینجر' کہتے ہیں۔
3. کِبibے نeی.
تصویر برائے جیکی صالح
آہ۔ جب نہیں… جب میں چھوٹا تھا تو میرے والد مجھے اس کی پلیٹ فولز چھپاتے تھے کیونکہ میری والدہ مجھے نہیں چاہتے تھے کہ میں کچا گوشت کھائے۔ ہاں ، آپ نے یہ صحیح پڑھا ہے۔ یہ کچا گوشت ہے (لبنانی سشی؟)۔
کیا اس میں دودھ ہوتا ہے؟
کِب Nayے نعھے کو کچے کے گوشت یا لام سے بنایا جاتا ہے جو بلگور ، خالص پیاز اور مصالحے سے ملا ہوتا ہے۔ تجویز کی جاتی ہے کہ اگر آپ اسے بنانے جارہے ہیں تو آپ بیماری کو روکنے کے ل to گوشت کو خود کو کھانے کے پروسیسر میں پیس لیں۔ زیادہ تر لبنانی پکوان کی طرح ، اس میں بھی پیٹا روٹی اور تازہ سبزیاں پیش کی گئیں۔
4. منکیش
سلام دہر کی تصویر
منکیش لبنانی پیزا کی طرح ہے۔ یہ گوشت ، پنیر سے بنایا جاسکتا ہے ،زاتار(جو تیمیم کا تناؤ ہے) ، یا کِشک (گندم کا پھٹا ہوا پیسٹ)۔ تازہ آٹے پر بنی اور تندور میں سینکا ہوا ، منکیش عام طور پر ٹماٹر ، کھیرا ، تازہ پودینہ اور زیتون کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
5. فالفیل
امانڈا صالح کی تصویر
اگر آپ نے ابھی تک فافل آزمانے کی کوشش نہیں کی ہے تو ، آپ چٹان کے نیچے رہ رہے ہیں۔ فافیل پسے ہوئے چھلے سے تیار کیا جاتا ہے جو گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ اس کو سبزیوں اور تاہنی چٹنی کے ساتھ پیٹا سینڈویچ میں پیش کیا جاتا ہے (طاہینی وہی سامان ہے جو انہوں نے ہموس اور بابا غنوش میں ڈال دیا ہے)۔
6. تببولیہ
سلام دہر کی تصویر
تبلیغ ایک سلاد ہے جو بلگور ، ٹماٹر ، پیاز اور اجمودا سے بنا ہے۔ اس میں زیتون کا تیل ، لیموں کا رس ، اور نمک ملا ہوا ہے۔ اس کی طرف لیٹش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ایک باکس سے نم کپ کیکس بنانے کا طریقہ
7. فتحوش
تصویر برائے جیکی صالح
فتحوسی لبنانی روایتی ترکاریاں ہیں۔ کراؤٹون کے بجائے ، ہم پیٹا روٹی کو بیک کرتے یا بھونتے ہیں اور پھر اس کو کچل دیتے ہیں اور اس میں مکس کرتے ہیں۔ ڈریسنگ زیتون کا رس ، لہسن ، لیموں اور نمک کا مرکب ہے۔
8. شاورما
پیٹاک نیٹ ڈاٹ نیٹ کی تصویر بشکریہ
شاورما روایتی طور پر گھومنے والے تھوک پر بنایا جاتا ہے اور گوشت کا منڈوا دیا جاتا ہے۔ یہ سبزیوں کے ساتھ پیٹا روٹی پر پیش کیا جاتا ہے (جیسا کہ آپ کی توقع ہوگی)۔ شاورما کو تاہنی چٹنی کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر ٹیبولہ یا فتح کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے۔ بنیادی طور پر ، یہ لبنانی سائرو ہے۔
9. کارڈگن
تصویر برائے جیکی صالح
اس تصویر میں بائیں طرف کوفہ ایک گائے کا گوشت ہے۔ کوفٹا اجمود ، مصالحے ، اور پیاز کے ساتھ ملا ہوا کیما بنایا ہوا گوشت کی گیندیں ہیں۔ یہ خود ہی ، یا ٹماٹر کی چٹنی میں آلو کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ کوفہ (دوسری صورت میں ہجوں کوفتے) نے ترکی تک کا راستہ اختیار کیا ہے ، جہاں وہ اسے دہی کی چکی کے ساتھ کھاتے ہیں۔
10. کنافح
امانڈا صالح کی تصویر
کنافح ایک لبنانی لذت ہے ، جو ایک پنیر کی پیسٹری سے بنا ہوا ہے جس میں پستے ہیں اور چینی کی شربت پیش کرتے ہیں۔ اسے دس لاکھ مختلف طریقوں سے بنایا جاسکتا ہے۔ یہ کس طرح بنایا جاتا ہے اس پر منحصر ہے ، اس کو ناشتہ یا میٹھی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ جب اسے روٹی پر رکھا جاتا ہے تو ، ناشتہ کے وقت اسے سینڈوچ کی طرح کھایا جاتا ہے۔ یہ تصویر میں نے گذشتہ موسم گرما میں بیکری میں لی تھی جب میں لبنان میں تھا۔
آپ کو کتنی بار منی فرج کو ڈیفروسٹ کرنا چاہئے
11. بکلاوا
فوٹو بشکریہ سی میٹھا
بکلاوا یونانی نہیں ہے - یہ لبنانی ہے۔ یہ کیا ہے؟ بکلافا ایک پیسٹری ہے جو فیلو آٹا ، شہد اور مختلف گری دار میوے کی پرتوں سے بنی ہے۔ لبنانی عوام بکلاوا کو سونا سمجھتے ہیں۔ جب میں لبنان کا سفر کرتا ہوں ، تو میں گھر واپس لانے کے لئے صرف بکلاوا کے خانوں کو بھرنے کے لئے خالی سوٹ کیس لاتا ہوں۔
12. شراب اور اراک
امانڈا صالح کی تصویر
آخری لیکن کم از کم ، شراب (آپ کو شاید اس کی توقع نہیں تھی)۔ میں لبنان کے ایک چھوٹے سے خطے سے آیا ہوں جسے اپنی شراب کے ل its عالمی سطح پر پہچانا جاتا ہے۔ لبنان شراب کی تیاری کے سب سے قدیم مقامات میں سے ایک ہے۔
ایک اور چیز جو یہاں تیار کی جاتی ہے وہ آرک ہے ، ایک الکحل پینا جو کہ سونے کے بیج سے تیار کیا جاتا ہے۔ اراک انتہائی مضبوط ہے ، تقریبا 63 63٪ الکحل۔ یہ بھی بے رنگ ہے۔
یہ ستم ظریفی ہے کہ شراب لبنان کی سب سے بڑی برآمدات میں سے ایک ہے کیونکہ لبنان ایک مسلمان ملک ہے ، اور مسلمان شراب نہیں پیتے ہیں۔ اوپر کیفریا میں غار کوروم کے خوبصورت داھ کی باریوں کی تصویر ہے۔
امید ہے کہ میں نے یہ سب پڑھنے کے بعد بھی آپ کو زیادہ بھوک نہیں لگائی۔ میں آپ کو حوصلہ افزائی کرتا ہوں کہ آپ اپنے آرام کے علاقے سے باہر نکلیں اور اگلی بار جب آپ کے پاس آپشن مل سکے تو آپ بحیرہ روم کے ریستوراں میں جائیں۔ اس سے بھی بہتر ، جب آپ کو موقع ملے تو سفر کریں۔
