کیا آپ اسٹاربکس چی لٹی سے زیادہ معنی خیز چیز تلاش کر رہے ہیں؟ کیا آپ نے دودھ کے پانی کے ہائبرڈ والے لیپٹن ٹی بیگ کو مائکروویو کرنے کا سہارا لیا ہے ، جس میں صرف چائے کی ملاوٹ کی مشابہت کی جاسکتی ہے جو یا تو بہت دودھ والا ہے یا زیادہ پانی دار؟
اس سے پہلے کہ آپ سلامتی کے ساتھ کامل کپ مستند ہندوستانی چائے کو اپنے ٹیپسٹری کے احاطہ کے تحت حرم پتلون کی جوڑی میں ڈالیں ، کچھ ایسی چیزیں ہیں جن کے بارے میں آپ کو بالکل جاننے کی ضرورت ہے۔ لہذا اس بالی ووڈ فلم کو ایک طرف رکھیں اور پڑھیں آپ ابھی تک اس کے لئے تیار نہیں ہیں۔
سرینا اجبانی کی تصویر
1. چاiی کا مطلب ہندی میں 'چائے' ہے
لہذا جب آپ اپنے مقامی ہپسٹر کافی شاپ سے 'چائے کی چائے' کا آرڈر دیتے ہیں تو ، آپ کو ہندوستانی مصالحوں سے بنی ایک چائے ملتی ہے جب آپ واقعی تکلیف دہ معمولی 'چائے کی چائے' وصول کرتے ہو۔ اس وقت سے ، میں آپ کی 'چائے کی چائے' کو مسالہ چائے کے طور پر حوالہ دوں گا۔
2. مسالہ چی میں مصالحے ہوتے ہیں
ہندی کا ایک اور سبق - 'مسالہ' مسالے کا ہندی لفظ ہے۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے ، مسالہ چائے کو ایک خاص مرکب سے مسالہ مل جاتا ہے۔ الائچی ، ادرک ، لونگ ، جائفل ، کالی مرچ ، سونف اور دار چینی استعمال کرنے میں سب سے بہتر ہیں۔ اگر آپ زندگی کو قدرے آسان بنانا چاہتے ہیں تو ہندوستانی گروسری کی دکان پر جائیں یا چائے مسالہ پاؤڈر کے لئے کچھ آن لائن شاپنگ کریں۔ یہ پاوڈر مندرجہ بالا مصالحوں کا پہلے سے مخلوط امتزاج پر مشتمل ہے۔ کچھ برانڈز جن کا میں نے استعمال کیا ہے وہ نیراو اور ایورسٹ ہیں۔
3. مسالہ چائے دودھیا ہے
اس میں سے کوئی بھی گرم پانی کے کاروبار کو نہیں چھوڑتا ہے۔ مسالہ چائے کریمی ہے ، جس میں دودھ سے پانی کا تناسب زیادہ تر دوسری طرح کی چائے سے ہے۔ میں 1: 1 تناسب ، یا چائے کے ہر کپ میں آدھا کپ استعمال کرنا چاہتا ہوں۔
4. مسالہ چائی میٹھی ہے
بیمار طور پر میٹھا. برائے کرم چینی یا سویٹینر کے بغیر مسالہ چائے پینے کی کوشش نہ کریں۔ بس یہ مت کرو۔ اگر آپ گنے کی چینی پر ہاتھ پاسکتے ہیں تو آپ کو اضافی پوائنٹس ملتے ہیں۔
5. کالی چائے
مسالہ چی عام طور پر بلیک چائے کی بنیاد کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ لوز چائے بہتر ہے ، لیکن اگر آپ کو وقتی طور پر دبایا جاتا ہے تو چائے کے تھیلے بھی بہتر کام کرتے ہیں۔ آسام چائے ، ہندوستان کے اس خطے کی ایک قسم کی کالی چائے جہاں مسالہ چی کی ابتدا ہوئی ہے ، شاید یہ سب سے مستند اڈہ ہے۔
6. آپ کو ایک برتن میں سرمایہ کاری کرنے کی ضرورت ہے ، اور تھوڑا سا زیادہ وقت ہے
اگر آپ واقعی میں معیاری مسالہ چائے چاہتے ہیں تو آپ کو اسے پرانے زمانے کا طریقہ بنانا ہوگا۔ ایک برتن میں سرمایہ کاری کریں اور اسے اپنے تمام اجزاء سے پُر کریں۔ اسے تقریبا five پانچ منٹ تک ابالیں ، اور پھر تمام ڈھیلے اجزاء کو نکالیں۔ مسالہ چائے بنانے کے اس طریقے میں یقینی طور پر کلاسیکی مائکروویو کے طریقہ کار سے زیادہ وقت لگتا ہے ، لیکن میں وعدہ کرتا ہوں ، اس کے قابل ہے۔
7. تجربہ کرنے کے لئے تیار ہوں
ایک ہندوستانی امریکی گھرانے میں پرورش پذیر ، میں نے بہت سارے مسالہ چائے کی ترکیبیں نمونہ کیں ، اور میں نے یہ سیکھا ہے کہ ہر خاندان کی اپنی ایک الگ الگ چیز ہوتی ہے۔ مصالحہ یا برانڈ کے مسالہ پاؤڈر کے ساتھ تجربہ کرنے کے لئے وقت نکالیں۔ اپنے دودھ کے پانی کا تناسب تھوڑی دیر میں ہر بار تبدیل کریں۔ چینی کی بجائے گاڑھا دودھ آزمائیں۔ اپنی ترکیب کو اپنا بنائیں۔
8. اپنی چا people کو ان لوگوں کے ساتھ پی لو جن سے آپ محبت کرتے ہیں
ہندوستانی گھرانوں میں چاi کو کیا خاص چیز بنتی ہے وہ یہ ہے کہ آپ ہر روز اپنے گھر والوں کے ساتھ ایک تیار کردہ خاندانی نسخہ شیئر کرنے کے لئے وقت طے کرتے ہیں۔ اس سے ہر ایک کو موقع ملتا ہے کہ وہ اپنے دن کے بارے میں بات کریں اور کہانیاں بانٹیں۔ چی ایک معاشرتی تصور ہے اور یہ اکثر اپنے دوپہر کے کھانے کے طور پر کھڑا ہوتا ہے۔ کچھ کوکیز متعین کریں اور اپنی نئی ترکیبیں ان لوگوں کے ساتھ شئیر کریں جو آپ کے لئے اہم ہیں۔
اور اگر آپ کو ہندوستان کا دورہ کرنے کی خوش قسمتی ہے اور کسی چی واللہ ، یا گلی فروش کے ہاتھوں سے واقعی مستند مسالہ چی کی کوشش کریں تو ، کامل مسالہ چی کو بنانے کے لئے اپنی تمام کوششوں کو فوری طور پر ترک کردیں۔ آپ جو کچھ بھی بناتے ہیں اس کا موازنہ کبھی نہیں ہوگا۔
سرینا اجبانی کی تصویر
