ہر کوئی جانتا ہے کہ جب تک آلو صاف ہوجائے تب تک چھلکے کے ساتھ یا بغیر کھایا جاسکتا ہے ، لیکن کیا یہی منطق سامن پر بھی لاگو ہوتا ہے؟ مجھے ایک ماں نے پالا تھا جس نے مچھلی کی جلد کا علاج اس طرح کیا جیسے یہ زہریلا ہو ، خدمت کرنے سے پہلے چمڑے کی جلدیں اور ڈیوٹی کے ساتھ مجھے یاد دلاتے ہوئے کھاتے ہو کہ کسی بھی بھوری رنگ کے ٹکڑے کو دیکھو۔ تاہم ، جیسے ہی میں نے کھانا پکانا سیکھنا شروع کیا ، میں نے محسوس کیا کہ بہت سی ترکیبیں آپ کو جلد چھوڑنے دیتی ہیں۔ آئیے اس کے آخر تک پہنچتے ہیں۔
سب سے پہلے: فوائد ہر ایک جانتا ہے کہ سالمن صحت مند چکنائیوں سے بھرا ہوا ہے ، لیکن ان میں سے زیادہ تر جلد میں ذخیرہ ہوتے ہیں۔ اومیگا 3 ، جو دل کے دورے سے بچنے میں مدد کے لئے جانا جاتا ہے ، سالمن کی چربی میں پائے جاتے ہیں اور کھانا پکانے کے دوران جلد سے جذب ہوجاتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، جلد گوشت کی نمی برقرار رکھنے میں مدد کرے گی جیسے یہ کھانا پکاتا ہے۔
تصویر برائے یوناتن سولر
بہت سارے لوگ سالمین کو پوری طرح پکاتے ہیں اور پھر خدمت کرنے سے پہلے اس کی جلد ڈالتے ہیں ، لیکن بیرونی پرت کو پکڑنے سے آپ کے ڈش میں مزید ساخت کا اضافہ ہوتا ہے۔ اگر صحیح پکایا ہو ، مچھلی کی جلد ایک معیاری پٹی میں خوشگوار کرکرای جہت لاسکتی ہے۔ یا ، اگر آپ میری طرح ہیں ، تو آپ باقی مچھلیوں کے ساتھ ہی کھال کھا سکتے ہیں ، کسی خاص تیاری کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ سب ترجیح کی بات ہے۔
بہت سارے لوگ سالمن کی جلد کو صرف اس وجہ سے ترک کرتے ہیں کہ وہ ذائقہ کو ناپسند کرتے ہیں ، لیکن ، بدقسمتی سے ، اس سے بچنے کی ایک غیر ساپیکش وجہ بھی ہے۔ اگر سامن تیراکی اور آلودہ پانی میں دوسرے جانوروں کو کھانا کھائے تو ، زہریلی مچھلی کی جلد اور چربی میں جیو کیمیکل ہوجائے گی۔ ان آلودگیوں میں شامل ہوسکتا ہے پی سی بی اور بدنام زمانہ (میتھل) پارا ، جو انسانوں خصوصا حاملہ خواتین میں صحت کی پیچیدگیوں سے منسلک رہا ہے۔
GIF بشکریہ pinterest.com
کس طرح ہاتھوں سے کھانے کے لئے رنگین رنگ لائیں
تاہم ، زیادہ تر آلودگی کے خدشات فارمڈ سالمن سے پیدا ہوتے ہیں۔ کے مطابق یہ تحقیق انڈیانا یونیورسٹی کے ذریعہ ، کھیتی باڑی میں پائے جانے والے سالمن میں آلودگیوں کی تعداد بہت زیادہ ہوتی ہے۔ رپورٹ میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ کھیت اٹلانٹک کے سالمن کھانے کے خطرات صحت کے فوائد سے کہیں زیادہ ہوسکتے ہیں اور اس لئے اس کے خلاف مشورے دیتے ہیں۔
نوٹ کریں کہ اس مطالعے میں کہا گیا ہے کہ سامن کاشت ہوا ہے گوشت پریشانی کا باعث ہے - یہ خاص طور پر خطرناک ہونے کی وجہ سے جلد کو باہر نہیں کرتا ہے۔ لہذا ، ان نتائج کی میری ترجمانی یہ ہے: جنگلی سے پکڑے ہوئے سالمن خریدیں اور جو بھی ٹکڑے چاہیں کھائیں۔ کسی ایسے شخص کے طور پر جو کھانے کے فضلے سے زبردست نفرت کرتا ہے ، اس لئے میں کسی بھی موقع سے کھانا کھانے کے ٹکڑوں کو پھینکنے سے بچنے کی کوشش کرتا ہوں۔
اب جب کہ آپ کہانی کے دونوں اطراف کو جانتے ہیں ، تو آپ اپنے آپ کو کیمیائی رن کو روکنے کے خطرہ کو بچانا چاہتے ہیں۔ یا آپ اپنی سالمن کی جلد کو بنا کر کچھ سوادج اومیگا 3 حاصل کرسکتے ہیں سشی یا بیکن . آپ کی کال
آلو کی کھالیں آپ کے لئے اچھ .ی ہیں
GIF بشکریہ tumblr.com
اضافی ذرائع:
