جنگلی خوردنیوں کے لئے چارہ کرنا ہزاروں سال تک متعدد ثقافتوں اور کھانوں کا ایک حصہ رہا ہے اور اس نے حال ہی میں ریاستوں میں ریستوراں کے منظر میں واپسی کی ہے۔ مقامی کھانے پینے کا کھانا اکٹھا کرنا اور کھانا اکثر ایک خاص فوڈ کلچر کے شعور کا حص isہ ہوتا ہے - جیسا کہ ذائقہ کے آبائی کھانوں کے بانی شیف کارلوس باکا نے انڈین کنٹری ٹوڈے کو دیئے گئے ایک انٹرویو میں کہا ہے کہ مقامی طور پر غذائی اجزاء اور شکار کے اجزاء کھانے کو بیان کرتے ہیں۔ 'موسموں اور زمین کے ساتھ کھانا کھانا جو آپ کے جسم کو وقت پر اس وقت درکار ہوتا ہے۔'
اس سے بھی بہتر ، آئرلینڈ کے شہر کاؤنٹی کارک ، شنگری میں واقع بالیملو کوکری اسکول کے بانی شیف ڈرینا ایلن کے مطابق ، یہ کیا ہے چھایا ہوا کھانا اکثر ضروری وٹامنز اور معدنیات میں وافر ہوتا ہے کہ ہمیں ضرورت ہے اور استعمال سے پہلے کسی اضافی قلعے کی ضرورت نہیں ہے۔
میں کھیت سے میز کی اصطلاح کا سب سے بڑا پرستار نہیں ہوں
فارم ٹو ٹیبل کا خیال واقعی صرف اس کا ایک نیا نامہ ہے کہ افراد اور ثقافتوں کو زندہ رہنے کے ل eat کس طرح کھانا پڑا ہے۔ ہمیں حال ہی میں ایک خاندانی درخت ملا ہے جس میں تقریبا 10 10 نسلیں میرے نواسے کی نسل کے بعد پیدا ہوئیں ، اور میں اس پر غور کر رہا ہوں کہ اس وقت سے زندگی کیسے بدلی ہے ، خاص طور پر جب یہ بات آتی ہے کہ ان کے کھانے کے طریقے کے مقابلے میں میں کھاتا ہوں۔ میں مقامی کھانے پینے کی چیزوں کو کھانے میں زیادہ دلچسپی لے گیا ہوں ، لیکن ابھی کچھ عرصہ قبل ہی مجھے یہ معلوم نہیں ہوا تھا کہ اوہائیو میں مختلف قسم کے جنگلی کھانے پائے جاتے ہیں۔
یہ 10 جنگلی خوردنی ہیں جو آپ کو اپنے گھر کے پچھواڑے میں مل سکتے ہیں۔
1. جنگلی گاجر (ملکہ این کا فیتے)
ہاں - آپ نے سڑک کے کنارے بڑھتے ہوئے وہ زبردست سفید پھول دیکھے جو دراصل کھانے کے قابل ہیں! ملکہ این کے فیتے کا پھول ہم میں سے وہ لوگ جو مڈویسٹ میں رہتے ہیں سے واقف ہیں ، لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ ٹیپروٹ در حقیقت جنگلی گاجر ہے؟ جڑ کو a کے حصے کے طور پر تیار کریں گاجر کا کیک ، یا پھل پھولنے والی لاشوں کو مس میں ایک مسالہ کے طور پر استعمال کریں کاک . اگرچہ ، خبردار کیا جا it کہ اس کو زہر ہیملاک کے ساتھ آسانی سے الجھایا جاسکتا ہے ، جس کی کوئی وضاحت درکار نہیں ، واقعتا، ، چارہ احتیاط سے!
2. مشروم
مشروم میری پسندیدہ سبزیوں میں سے ایک ہیں ، اور اوہائیو جنگلی مشروم کا جنت ہے ، موlsلز ، چینٹیرلز ، اور بہت کم کم تشہیر شدہ اقسام سمیت . مشروم چنتے وقت اپنا ہاتھ آزمانا چاہتے ہو؟ وسط اپریل سے مئی اوہائیو میں مشروم کی تلاش کا بہترین وقت ہے۔ اوہائیو مائکولوجیکل سوسائٹی کے پاس آپ کے شروع کرنے کے لئے متعدد وسائل ہیں ، واقعات ، مضامین ، ترکیبیں ، اور نیوز لیٹر سمیت۔ اپنے گروسری اسٹور یا مقامی مارکیٹ سے وائلڈ مشرومز ملا اور حیرت میں ہوں کہ انہیں کیسے تیار کریں؟ کوشش کریں یہ امیر مشروم راگ .
3. یروشلم آرٹچیکس
کیا آپ جانتے ہیں کہ یروشلم کے آرٹچیکس جنگلی سورج مکھی کے ٹبر ہیں؟ آپ انہیں کچا کھا سکتے ہو ، یا آپ انہیں آلو کی طرح پکا سکتے ہیں اور انہیں سوپ ، پاستا ، اور ریسوٹو میں شامل کریں یا ان کو مکسڈ ، سینکا ہوا ، تلی ہوئی ، یا پین کے بھونڈ کی حیثیت سے ایک اسٹینڈلیون سائیڈ کے طور پر پیش کریں۔ تاہم ، ان کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ موجود ہے اس اچار کی تیاری.
میں ایک گیلمور لڑکی کی طرح کافی پیتا ہوں
4. بیر
مقامی جنگلی بیر کا ذکر کیے بغیر جنگلی خوردنیوں کی کوئی فہرست مکمل نہیں ہے۔ اوہائیو ان بیری سے پُر ہے ، جس میں بزرگ بیری ، بلیک رسبری ، اونچی بش بلوبیری ، اور شہتوتیاں شامل ہیں ، صرف کچھ لوگوں کے نام بتانا۔ انہیں تیار کرنے کے لئے کوئی راستہ تلاش کر رہے ہیں؟ کوشش کریں یہ شہتوت پائی ہدایت شروع کرنے کے لئے.
5. پاوپا
مجھے یاد ہے کہ میں نے پہلی بار اپنے حیاتیاتی سال کے دوران اپنے حیاتیات پروفیسر کے دفتر میں ایک پاوپا پھل درخت پر نہیں دیکھا۔ ہم سب حیرت زدہ تھے کہ یہ اسکوشی نظر آلو اپنے دفتر میں کیا کر رہا تھا۔ اس سے یہ نتیجہ نکلتا ہے کہ امریکہ میں صدیوں سے پاوپا لطف اندوز ہو رہے ہیں اور حیرت انگیز طور پر اشنکٹبندیی کا ذائقہ! آپ پھل کو کچا کھا سکتے ہیں ، یا آپ ان میں سے فروٹ میٹھی بنا سکتے ہیں ، جیسے نیویارک ٹائمز کی باورچی خانے سے متعلق سائٹ سے یہ پاوپا کھیر۔
6. میپلس
جنگل کے فرش کے ساتھ آپ نے چھتری والے پودوں کو جو بڑھتے دیکھا ہے وہ کوئی عام پودے نہیں ہیں - وہ میپل ہیں اور ان کے پاس ایسا پھل جو جیلیوں یا محفوظ رکھنے والوں کے لئے بہت اچھا ہے جیسے یہ نسخہ اگرچہ ، آگاہ رہیں کہ صرف مکمل طور پر پکا ہوا پھل خوردنی ہے اور بغیر پلے پھل زہریلا ہوسکتا ہے ، لہذا اگر آپ جنگل سے ان پھلوں کو لینے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، محتاط رہیں!
7. کیٹل
ہر ایک کا پسندیدہ دلدل پودا در حقیقت ، خوردنی ہے! آپ کر سکتے ہیں جڑ کو تیار کریں کسی دوسرے ٹبر کی طرح اور اسے بھی کھاؤ جیسے آرٹچیک کے پتے ، یا ، اگر آپ بہادر ہیں ، آپ کھانا پکانے میں گاڑھے گاڑنے والے ایجنٹ کے طور پر جڑ سے آٹے کو پیس سکتے ہیں یا جرگ کے ساتھ پکاتے ہیں!
8۔فڈل ہیڈز
فِل ہیڈز نوجوان ، فُرخ فرنڈ فرنڈز ہیں جو اوہائیو میں بھی خوردنی ہوتے ہیں اور بڑھتے ہیں۔ اگر آپ ان کو خود جمع کرتے ہیں یا ان کو بہار کے موسم میں اپنے مقامی کسان کے بازار میں تلاش کرتے ہو ، انہیں آسانی سے تیار کرو جیسے ہلکی ساوٹ کے ساتھ سائیڈ ڈش ، یا انھیں ٹارٹس ، سوپ اور سلاد میں شامل کریں .
9. اسٹنگنگ نیٹلی
آپ کے ل p ان مشکلات والے پودوں کو جو آپ کو اپنی لان سے باہر نکالنے میں صرف کرنا پڑتا ہے (اور اس عمل میں ان کے دردناک ڈنک کو برداشت کرنا پڑتا ہے) در حقیقت ، خوردنی ہیں! ان کو تیار کرو پاستا ، سوپ ، پیسٹو ، یا spanakopita پر اس شاندار رف . جب بھی آپ ان کی تیاری کر رہے ہیں ، دستانے پہننے کو یقینی بنائیں ، اور یہ یقینی بنائیں کہ وہ کھانے سے پہلے اچھی طرح سے پکا چکے ہیں!
10۔نوٹویڈ
فلمساز اویب گیروکس کے مطابق ، نٹ ویوڈ ہے 'بانس جیسے ناگوار پودا جو ہر جگہ بڑھتا ہے۔ 'آپ اس میں شامل کرسکتے ہیں ہلچل فرائز ، آلو ، یا اس شاندار وجوہ.
بھوک اور بھوک کے مابین فرق کی وضاحت کریں
اگلی بار جب آپ اپنے مقامی کسان کے بازار میں کسی بھی جنگلی خوردنی کو دیکھیں تو انہیں ہفتے کی رات کی گردش میں ایک چکر لگائیں۔ یا ، بہتر ابھی تک ، ان کھانے کو چارہ کرنے کا طریقہ سیکھیں محفوظ طریقے سے اپنے آپ کو ایک بار جب آپ اس کی کوشش کریں ، تو آپ ان میں سے کچھ اجزاء کے لئے تیار ہوسکیں گے!
دستبرداری: جو بھی چیز آپ کو ملتی ہے اسے نہ اٹھاؤ اور نہ کھاؤ جب تک کہ آپ کو جنگلی کھانے اور ان کے زہریلے ساتھیوں کی نشاندہی کرنے کے لئے مناسب طریقے سے تربیت نہیں دی گئی ہو یا کسی ماہر کی موجودگی میں نہ ہوں۔ او ایس یو چمچ کسی ایسی بیماری یا چوٹ کے لئے ذمہ دار نہیں ہے جس کا نتیجہ غلط ڈورنگ کی تکنیک یا استعمال شدہ مصنوعات سے ہوسکتا ہے۔
