الٹیمیٹ ریجن از ریجن گائیڈ اطالوی پاستا

اگر آپ دور سے ہی میرے دوست بھی ہیں ، تو آپ جانتے ہوں گے کہ میں پاستا سے محبت کرتا ہوں۔ پیار سے ، میرا مطلب ہے کہ میں لفظی طور پر اسے اپنی ساری زندگی ناشتہ ، دوپہر کے کھانے ، اور رات کے کھانے کے لئے کھا سکتا ہوں (جب تک کہ میں دن کے آخر میں بھی میٹھا کھا سکتا ہوں۔) پاستا بہت حیرت انگیز اور ورسٹائل ہے کیونکہ وہاں شامل کرنے کے لئے بہت ساری مختلف شکلیں ، سائز اور چٹنی ہیں۔ مختلف قسم کے پاستا اٹلی کے بہت الگ علاقوں سے آتے ہیں ، لہذا میں نے ایک علاقائی اطالوی پاستا گائیڈ تیار کیا ہے تاکہ آپ کل پاستا گرو بن سکیں۔

کیمپینیا: پین

آہ قلم ، کلاسک پاستا شکل۔ کیمپینیا اٹلی کا ایک جنوبی علاقہ ہے اور اس کا گھر نیپلس ، ماؤنٹ ویسوویئس اور خوبصورت املفی کوسٹ ہے۔ کیمپینیا کھانے کی تازہ ترین مچھلیوں ، پیزا ، اور یسپریسو کے ساتھ ایک بہترین خطے کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اس کا سب سے مشہور پاستا ، قلم کا مطلب ہے ، 'قلم' یا 'کوئل' ، جس میں بیلناکار پاستا کی مستند شکل کی عین مطابق عکاسی ہوتی ہے۔ پین شیسی ، ساسی پاستا بکس کے لئے بہترین ہے۔ اس آسان قلم کو بالسمیک چٹنی کی ترکیب سے آزمائیں۔

سسلی: زیتی

سسلی اٹلی کے بوٹ سے منسلک ٹپ ہے اور خوبصورت فن تعمیر کا گھر ہے۔ جزیرے میں اٹلی کا سب سے بڑا اوپیرا گھر ہے اور اس میں یونانی کھنڈرات ہیں جو شاید یونان میں باقی رہنے والوں سے کہیں زیادہ خوبصورت ہوسکتے ہیں۔ زیتی قلم کا سسلی ورژن ہے۔ زیتی کے پاس اکثر اوڑھن ہوتے ہیں ، جس سے موٹی ، میٹھی چٹنیوں کو کھیچ لگنا بہت اچھا ہوتا ہے۔ اگر آپ واقعی سیسلنل ڈش بنانا چاہتے ہیں تو ، کریمی لیموں الفریڈو چٹنی بنا لیں نیبو ، لیموں کی ایک نسل صرف سسلی میں اگتی ہے۔ زیتی اپنے مضبوط ڈھانچے اور کھوکھلی مرکز کی وجہ سے بھی پاستا پکوں کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔ آپ کو بیکڈ زیتی کے ان کاٹنے سے پیار کرنا ہوگا جو پگھلا ہوا پنیر اور چٹنی کے ساتھ ملتا ہے۔

فرانسیسی لوگ دوپہر کے کھانے میں کیا کھاتے ہیں؟

ابرزو: سپتیٹی اللہ چترا

ابرزو وسطی اٹلی میں واقع ایک پہاڑی علاقہ ہے۔ یہ علاقہ سب سے زیادہ زعفران اور سرخ لہسن کے لئے جانا جاتا ہے۔ اس خطے کا پاستا ، اسپتیٹی الی چیترا ، بنیادی طور پر اسپتیٹی ہے لیکن بیلناکار کی بجائے مربع شکل کا ہے۔ چٹارا کا مطلب اطالوی زبان میں ’گٹار‘ ہوتا ہے اور اس پاستا کے نام کے طور پر استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ گٹار کی طرح آٹے کو اچھ strی تار کے ذریعہ دھکیل کر بنایا جاتا ہے۔ اس پاستا کو ہموار کریم یا تیل پر مبنی چٹنی کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

لازیو: بوکاٹینی

بوکاٹینی اس کی لمبی چھڑی کی طرح کی ساخت کے ساتھ اسپتیٹی کا ایک اور کزن ہے۔ تاہم ، اسپتیٹی کے برعکس ، بوکاٹینی کا کھوکھلا مرکز ہے۔ یہ نام اطالوی زبان سے آیا ہے۔ اس کی ساخت اور استحکام کی وجہ سے بوکاٹینی کو کسی بھی چٹنی کے ساتھ جوڑا بنایا جاسکتا ہے۔ لازیو وسطی اٹلی میں ہے اور اٹلی کا سب سے مشہور شہر روم کا گھر ہے۔ دیکھنے کے لئے بہت سارے پرکشش مقامات ہیں کلوزیم ، ٹریوی فاؤنٹین ، اور ولا بورغیس . یہ خطہ ان کی دودھ کی مصنوعات کے لئے جانا جاتا ہے ، خاص کر ان کی بھیڑوں کا دودھ پییکورینو اور بھینس موزاریلا۔

پگلیہ: اورکچائٹی

ایک اوپر اور آنے والا پاستا شکل ، اوریچائٹی یا ’چھوٹے کان‘ ، آتا ہے پگلیا جنوب مشرقی اٹلی میں۔ پگلیا کو بعض اوقات 'اٹلی کی بریڈ باسکٹ' کہا جاتا ہے اور ملک کے آدھے سے زیادہ زیتون کا تیل پیدا ہوتا ہے۔ ابھی حال ہی میں ، یہ اپنی پھل کی سرخ شرابوں کے لئے مشہور ہے۔ آج تک کی پوری تاریخ اور اس خطے میں اٹلی کا زیادہ تر پاستا پیدا ہوتا ہے۔ ان میں سے ایک اوریچائٹی ہے ، ایک کان کا سائز کا پاستا ، جو چھوٹی ٹوپیاں کی طرح بھی نظر آتا ہے۔ یہ اکثر بروکولی رابی ، مرچ ، اور لہسن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے کیونکہ بروکولی رابی پگلیہ میں اگائی جاتی ہے۔

پیڈمونٹ: اگنوالوٹی

اگنولوٹی راویولی کا کم معلوم کزن ہے۔ گھماؤ والا ، مربع شکل کا پاستا عام طور پر بھنے ہوئے گوشت یا سبزیوں سے بھر جاتا ہے۔ اگنولوٹی تقریبا ‘’ پجاری کی ٹوپی ‘کا ترجمہ کرتی ہے ، لیکن شکل کی بنیاد پر مجھے اس بات کا زیادہ یقین نہیں ہے کہ اس کی وجہ کیا ہے۔ اٹلی کا شمال مغرب والا علاقہ لکڑی والا ہے ، لہذا ان کے کھانے میں اکثر ورید اور ذائقہ جیسے مٹی کے ذائقے شامل ہوتے ہیں۔ یہ علاقہ فرانس اور سوئٹزرلینڈ سے متصل ہے اور الپس کے دامن میں بیٹھتا ہے۔ یہ علاقہ اٹلی میں کچھ بہترین سرخ شراب تیار کرتا ہے۔ اگنولوٹی کو مکھن سیج کی چٹنی یا پوچو کے ساتھ جوڑیں اور ہلکی ، پھر بھی ذائقہ دار شوربے میں پیش کریں۔ اس کے ساتھ جانے کے لئے شراب کا گلاس مت بھولنا!

ٹسکنی: للیز

گگلی میری رائے میں پاستا ترین ناموں میں سے ایک ہے اور پاستا خود للی پھول کی پیاری شکل میں ہے ، اسی لئے یہ نام گگلی یا ’للی‘ ہے۔ گیگلی ایک مقبول شکل اختیار کررہا ہے ، لیکن پاستا ابھی تک گھریلو نام نہیں ہے۔ ٹسکنی وسطی اٹلی میں ہے اور فلورنس اور پیسا کا گھر ہے۔ بہت سے خوبصورت تاریخی مقامات ہیں جن کو دیکھنے کے لئے ڈوومو ، ڈال دیا پرانا ، اور ظاہر ہے ، پیسا کا جھکا ہوا ٹاور . یہ خطہ ان کی سرخ شراب ، کالی مرچ زیتون کا تیل ، اور پیکورینو پنیر کے لئے جانا جاتا ہے۔ پاستا فلورنس کے مقامی نشان ، للی کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے۔ رفلڈ ایجز موٹی ، کریمی چٹنیوں کے لئے پاستا کو بہترین بناتے ہیں۔

لومبارڈی: تیتلیوں

فارفالے ، جو بصورت دیگر ریاستہائے متحدہ میں '' بونٹی '' کہلاتے ہیں ، اٹلی کے شمال مغربی خطے کا ایک اہم مقام ہے ، لومبارڈی . اس خطے میں میلان شامل ہے جو دنیا کے مرکزی فیشن دارالحکومتوں میں سے ایک ہے ، لیکن یہ اپنے لذیذ زعفران ریسوٹوٹو اور بریڈ ویل ویل کٹلیٹ کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔ لمبارڈی کے پاستا کا نام لفظ 'فارفالہ' سے آیا ہے ، جس کا مطلب تتلی ہے۔ آسان ، لیکن مزے کی شکل والا پاستا امریکی بچوں کا پسندیدہ ہے اور اسے اکثر سبزیاں جیسے چوقبصور ، گاجر اور پالک کے ساتھ مختلف رنگوں سے رنگ دیا جاتا ہے ، اور اس سے بھی زیادہ تفریح ​​شامل ہوتا ہے۔ بوٹیوں کو ہموار چٹنیوں کے ساتھ جوڑا بنانا چاہئے کیوں کہ کوئی گوشت یا سبزی رکھنے کے ل cre کوئ دستہ نہیں ہے جیسے راگ میں۔

ایمیلیا روماگنا: اسٹروزاپریٹی

ایمیلیا روماگنا اٹلی کا ایک شمالی علاقہ ہے جو قرون وسطی کے شہروں اور سمندر کے کنارے ریسورٹس کے لئے جانا جاتا ہے۔ یہ علاقہ اپنے راگ ، ٹرفلز اور سسٹ نٹ کے لئے مشہور ہے۔ یہ اسٹروزاپریٹی کا گھر بھی ہے ، جو انتہائی مرغوب پاستا نام ہے۔ اس لفظ کا تقریبا rough ترجمہ ’پجاری چوکر‘ یا ’پجاری کا اجنبی‘ میں ہوتا ہے ، لیکن پاستا کے نام کے پیچھے کی کہانی اتنی تاریک نہیں ہے جتنا اسے لگتا ہے۔ علامات یہ ہیں کہ دیہاتی پجاریوں کو بطور نذر پیش کرتے تھے اور پجاری اتنی جلدی پاستا کھاتے تھے کہ وہ اس پر گلا گھونٹ سکتے تھے۔ مختصر موڑ ایک اور درخت ورژن کی طرح ہے کارک سکرو اور سب سے مشابہت رکھتے ہیں کیویٹل . ہلکی اور ریشمی چٹنی کے ساتھ خدمت کریں ، جیسے کسی پیسٹو ، جو پاستا کو اچھی طرح سے چمٹے ہوئے ہوں گے۔

دنیا میں پاستا کی بہت سی قسمیں ہیں ، ان سب کو واقعی آزمانا مشکل ہے۔ اگرچہ میں پاستا عاشق ہوں ، مجھے یہ اعزاز حاصل ہے کہ مذکورہ بالا میں نو پاستا شکلوں میں سے چھ کھائیں۔ میرے نئے سال کی ریزولوشن یہ ہے کہ آٹھ اور زیادہ کھایا جائے۔ اس علاقائی اطالوی پاستا گائڈ کو بھی نئے سال میں آپ کو نئی قسم کی پاستا آزمانے کے لئے دباؤ ڈالیں۔ اگر آپ کو یہ تجویزات درکار ہیں کہ کس پاستا کے ساتھ کس طرح کی چٹنی جوڑیں ، اس مضمون کو دیکھیں۔ پاستا پریمی کا شکار نہ بنیں۔