کیا آپ کو یہ معلوم تھا؟ 6 میں 1 امریکی ہر سال کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری میں مبتلا ہوتے ہیں؟ اگرچہ آپ کو اس کا ادراک نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن یہ پیٹ میں درد آپ کو 4 دن پرانے پیزا کھانے کے بعد مل گیا ہے یا پھر بھی وہ بچھڑے نوڈلس کھانے کے بعد سر درد یا کاہلی کا احساس شدید کھانے کی بیماری کی علامت ہوسکتی ہے۔
کھانے سے متعلق بیماری کی ایک بڑی وجہ یہ ہے کہ کھانے سے پہلے زیادہ دیر تک فرج میں بچا ہوا بچا رہ جاتا ہے۔ کھانا جو فریج میں رہ جاتا ہے اسے اندر ہی کھانا چاہئے 2-3- 2-3 دن ، لیکن یہ صرف ایک عام اصول ہے۔ یہ سمجھنا ضروری ہے کہ مختلف کھانے کی اشیاء میں خرابی کی شرح مختلف ہوتی ہے ، اور بہت سے عوامل ہیں جو کھانے کو خراب کرتے ہیں۔
فوڈ اسپلائج کی سائنس
جو چیز 'خراب ہوجاتا ہے' دراصل کھانے پر بیکٹیریا کی تولید ہے۔ یہاں تک کہ جب کھانا زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے تو ، بیکٹیریہ ہوتا ہے کبھی بھی مکمل طور پر ختم نہیں ہوا . کھانے میں موجود بیکٹیریا کی یہ تھوڑی سی مقدار وقت کے ساتھ ساتھ بڑھتی چلی جائے گی۔
کھانا 'خراب ہو گیا ہے' اس کی وجہ سے خراب بو آسکتی ہے کیونکہ کھانے میں بیکٹریا کی ایک بڑی تعداد بہت زیادہ ہے۔ بیکٹیریا دراصل آپ کا کھانا کھا رہے ہیں ، اور یہ سڑنے کا عمل جاری ہے کیمیکل کھانے میں جو بہت گندی بو آسکتی ہے۔
کیا باہر ویجی برگر ہیں؟
بیکٹیریا کے تناؤ جو کہ سب سے زیادہ مؤثر ہیں ان میں مزید اضافہ ہوتا ہے پروٹین سے بھرپور غذائیں چاول جیسے نشاستے دار ، میٹھے کھانوں سے زیادہ۔ لہذا ، کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور کھانے کی چیزیں ریفریجریٹ کرنے کے لئے ایک محفوظ شرط ہے ، جبکہ اگر آپ کر سکتے ہو تو اپنے پروٹین کو منجمد کرنا چاہیں گے۔
بیکٹیریا بھی تیزی سے بڑھتا ہے نم ماحول ، لہذا ڈرائر کھانا مدہوش کھانے سے زیادہ دیر تک رہے گا۔
جوسلین ہسو
ایک اور عنصر جو اس میں جاتا ہے کہ فاسٹ فوڈ کتنا خراب ہوتا ہے جب اسے ٹھنڈا کیا گیا تھا۔ اصل میں ، ایک سب سے بڑی وجوہات کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کی وجہ سے پکے ہوئے کھانے کی ٹھنڈک نا مناسب ہے۔ پکی ہوئی کھانوں سے بچنے والے سامان کو اب فریج میں رکھنا چاہئے دو گھنٹے کھانا پکانے کے بعد
بیکٹیریا درجہ حرارت کے درمیان تیزی سے بڑھتا ہے 40 اور 140 ڈگری فارن ہائیٹ۔ زیادہ تر ریفریجریٹرز 40 ڈگری یا اس سے کم درجہ حرارت پر رکھے جاتے ہیں ، لہذا فریج میں کھانا رکھنے سے بیکٹیریا کی نمو سست ہوجاتی ہے (لیکن رک نہیں جاتی ہے)۔ فریزرز کو 32 ڈگری سے کم رکھا جاتا ہے ، لہذا منجمد کھانے سے بیکٹیریا کی نشوونما دراصل روک سکتی ہے۔
کیلے کی روٹی کے لئے آپ کیلے کو کیسے پکتے ہیں؟
کھانا جو کمرے کے درجہ حرارت پر فرج سے باہر رکھا جاتا ہے اس سے زیادہ کے لئے دو گھنٹے باہر پھینک دیا جانا چاہئے. بیکٹیریا کمرے کے درجہ حرارت پر بہت تیزی سے بڑھ جاتا ہے ، جو قریب 72 ڈگری ہے۔ لہذا ، اگر آپ کئی گھنٹوں تک گھر نہیں بن رہے ہیں تو آپ اپنے پسندیدہ ریستوراں سے کھانا لینے کے بارے میں دو بار سوچنا چاہتے ہو۔
نوٹ: میں انفرادی اجزاء کا ذکر نہیں کر رہا ہوں جو کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑا جاسکتا ہے۔ میں ان پکی پکوانوں کا ذکر کر رہا ہوں جو گھر پر پکایا گیا تھا یا کسی ریستوران میں جانے والے خانہ سے۔ ٹماٹر ، آلو ، پھل ، روٹی ، اور بغیر پکے ہوئے اناج جیسے کھانے کو کمرے میں چھوڑنا بالکل ٹھیک ہے (اور کبھی بہتر) اختلاط
ابیگیل ولکنز
کھانے کی بیماری کے خلاف ایک اور تحفظ کی حیثیت سے ، بچ جانے والے افراد کو دوبارہ گرم نہیں کرنا چاہئے ایک سے زائد بار . بار بار بار بار گرمی اور بچا ہوا ٹھنڈا کرنے سے اس وقت میں اضافہ ہوتا ہے جب کھانا کمرے کے درجہ حرارت پر بڑھتے ہوئے بیکٹیریا کو صرف کرتا ہے۔
اب ، میں خود ان سبھی کھانے کی ہدایات پر عمل کرنے کی جدوجہد کر رہا ہوں ، اور میں کبھی کبھی تو کئی دن پرانا کھانا یا کھانا کھا لینے کا خطرہ مول لیتا ہوں جو میں نے ابھی فریج میں نہیں رکھا تھا ، لیکن مجھے کچھ نہیں ہوتا ہے۔ تاہم ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ مستقبل میں کچھ نہیں ہوسکتا – اس بات کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ آپ مشکوک کھانا کھانے کے بعد کیسا محسوس کرتے ہیں اور ممکنہ طور پر کسی معمولی جسمانی علامات کو کسی سنگین بیماری سے جوڑ دیتے ہیں جس کا آپ کے جسم سے مقابلہ ہو رہا ہے۔
کیریمل کینڈی کے ساتھ کیریمل ساس بنانے کا طریقہ
کھانے کی حفاظت اور ذخیرہ کرنے کے لئے نکات:
1۔ مثال کے طور پر ، اگر آپ کسی چیز کا ایک بڑا بیچ بنا رہے ہیں ، جیسے ایک بڑی سوپ ، جیسے ، تو یہ ٹھنڈا ہونے کے لئے دیو ہیکل کو براہ راست فرج یا میں رکھنا اچھا خیال نہیں ہے۔ مجھ پر اعتبار کرو ، میں نے اسے آزمایا ہے۔ یہ میرے فرج یا درجہ حرارت کے ساتھ خلط ملط ہوگیا اور سارا فرج یا گرم ہوگیا۔
نیز ، کھانے کے ایک بڑے برتن کو ٹھنڈا ہونے میں تھوڑا وقت لگے گا ، شاید دو گھنٹے سے زیادہ۔ بیکٹیریا کو خلیج پر رکھنے کے ل I ، میں بیچ کو کئی اتلی کنٹینروں میں الگ کرنے اور پھر انہیں فریج / فریزر میں رکھنے کی تجویز کرتا ہوں۔ اس طرح ، آپ کا کھانا بہت تیزی سے ٹھنڈا ہوگا۔
دو جب ہو سکے تو اپنا کھانا منجمد کریں۔ میں یہ کہہ سکتا ہوں کہ میں نے کسی بھی کھانے کو ضائع نہ کرنے کے فن میں مہارت حاصل کرلی ہے ، اور فریزر میرا بہترین دوست رہا ہے۔ اس بات سے آگاہ ہونا محض اہم ہے کہ منجمد ہونے کے بعد بھی کھانے میں کیا اچھا ذائقہ پائے گا۔
ریستورانوں سے آپ گھر کی جس قسم کا کھانا گھر لے جاسکتے ہیں وہ شاید اچھ .ے اور منجھے ہوئے ذائقہ کا ذائقہ نہیں لے رہا ہے۔ میرا مطلب ہے ، آپ کوشش کر سکتے ہیں ، لیکن ریستوراں کے معیار کے کھانے کی ساخت اور ذائقہ شاید ایک جیسی نہیں ہوگا۔
میرے ہاتھوں سے رنگین کھانا کیسے نکالا جائے؟
جب میں گھر پر کھانا بناتا ہوں تو ، میں اس میں سے بہت سی چیزیں منجمد کردیتا ہوں ، اور یہ بہت کامیاب ہے۔ جب میں پھلیاں ، اناج ، توفو ، روٹی ، اور کچھ پھل اور سبزیاں منجمد کرتا ہوں تو مجھے ساخت یا ذائقہ کا زیادہ فرق نظر نہیں آتا ہے۔
3۔ کھانا اچھی طرح سے لپیٹیں۔ چاہے آپ اسے فرج یا فریزر میں اسٹور کررہے ہو ، ہوائی ٹائٹ پیکیجنگ میں کھانا لپیٹ کر رکھتے ہو یا اسے اسٹوریج کنٹینر میں سگیل کرنے سے بیکٹیریا اور ہوا کے ذرات کو باہر رکھنے میں مدد ملتی ہے۔
