کدو پیچ سے کدو تک

موسم کی پیداوار کی بدولت کدو بنیادی طور پر خزاں سے لازم و ملزوم ہیں۔ اکتوبر میں ، کدو عام طور پر پیچوں سے اٹھا کر جیک اوٹ لالٹینوں میں کھدیئے جاتے ہیں۔ نومبر میں ، کدو (لوکی اور اسکواش کے ساتھ ساتھ) پورے امریکہ میں کھانے کے ٹیبلوں کو سینٹر کے ٹکڑوں اور پائیوں کی طرح سجاتے ہیں۔ اور ، اگر آپ بہت سارے کدو پائے کی ترکیبیں دیکھتے ہیں تو ، وہ اکثر کدو بھرنے یا پوری ڈالنے کا مطالبہ کر سکتے ہیں۔ یہ سوال ابھی بھی باقی ہے: کدو کو مزیدار پیووری میں کیسے تبدیل کیا جاتا ہے؟

نقاشی کدو بمقابلہ پائی کدو

ڈبے والے کدو قد میں جو چیز ہے وہ دراصل 2012 کے بعد سے ہی کسی تنازعہ کا شکار رہی ہے ، جب ایک مضمون شائع ہوا تھا فوڈ اینڈ شراب . مضمون میں دعوی کیا گیا ہے کہ ڈبے والے کدو میں کیا ہے دراصل اسکواش کی مختلف اقسام جیسے بٹرنٹ یا سنہری لذیذ کا مرکب ہے۔ تب سے کئی دوسرے اشاعتیں ڈبے والے کدو کے عنوان کے بارے میں لکھا ہے - اور یہ واقعی کیا بنا ہے۔ تاہم ، صرف ہر ایک جانتا ہے کہ اگر آپ کدو کدو اچھی ہے تو آپ کو وہی کدو استعمال نہیں کرنا چاہئے جتنا آپ نقش و نگار کے لئے تیار کریں گے۔ لیبی ، ڈبے والے کدو کا دنیا کا سب سے بڑا کارخانہ دار ، مختلف قسم کے کدو کا استعمال کرتا ہے جو آپ کے کدو سے کہیں زیادہ اسکواش کے قریب نظر آتا ہے جو آپ کو اپنے مقامی کدو کے پیچ پر مل سکتا ہے - یہ یاد رکھنا یقینی ہے کہ اگلی بار جب آپ مزیدار کدو پائی پکانا چاہتے ہیں۔

عمل

زیادہ تر وقت ، جب گھر میں شیف مزیدار کدو کی ترکیبیں بناتے ہیں تو ، پیواری ڈبے سے آتی ہے۔ لیکن ، آپ واقعی بنا سکتے ہیں گھر میں کدو خال بھی۔ چاہے یہ گھر پر ہو یا کسی فیکٹری میں ، تمام کدو خالص ایک ہی ضروری عمل کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔

اس عمل میں تنے ، رند اور بیجوں کو کدو سے الگ کرنا شامل ہے۔ پھر ، یہ میٹھا ذائقہ نکالنے کے لئے پکایا جاتا ہے۔ آخر میں کدو ملا دیا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ ٹھیک ، ہموار مستقل مزاجی ہے جو ہم سب جانتے ہیں اور پیار کرتے ہیں۔

گھر میں کدو خالص ترکیبیں آپ کو تنوں اور ہمت اور بیجوں کو ختم کردیں گی ، پھر بھونیں ایک تندور میں کدو. ایک بار جب گوشت نرم ہوجاتا ہے تو ، یہ جلد سے باہر کھو جاتا ہے اور ہموار ہونے تک مرکب ہوتا ہے۔ اگرچہ ترکیبیں تفصیلات پر تھوڑی بہت ہلکی ہوسکتی ہیں (جیسے پکائی) ، بیشتر عمل وہی ہوتا ہے۔ معمولی تغیرات ایک طرف ، نسخہ کرنے کے لئے ہدایت ، کدو خالص بنانے کے لئے بنیادی عمل ایک ہی ہے۔ اگرچہ یہ ڈبے میں بند پوری کے برابر نہیں ہوگا ، کیوں کہ فیکٹریاں عمل کے دوران فینسی مشینیں استعمال کرسکتی ہیں ، اور ضروری عناصر ابھی بھی موجود ہیں۔

طویل عرصے سے ، میں (ساتھ ہی آپ کے ساتھ بھی ، مجھے یقین ہے) نہیں جانتا تھا کہ ڈبے والا کدو کیا ہے یا کدو کس طرح پیچ سے پائی تک گیا تھا۔ جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے ، گول سنتری کا پھل (ہاں ، پھل!) جس کا ہم عام طور پر سوچتے ہیں وہ ایک ہی قسم کا کدو نہیں ہے جو کدو پائی میں جاتا ہے۔ چاہے کدو کا خالہ کسی فیکٹری میں بنایا گیا ہو یا آپ کے باورچی خانے میں گھر میں ہی ، تمام پوری ایک جیسے اقدامات سے گزرتے ہیں جب کدو کی مزیدار مصنوعات میں بدل جاتے ہیں تو ہم ہر زوال کا منتظر ہیں۔