میں ہر اتوار کو پکوڑی کھا کر بڑا ہوا ہوں۔ 'سور کا گوشت اور شیونگ' میرا مذہب بن گیا جس طرح سے کچھ لوگوں کے خون کی نالیوں میں مائع کالی چلتی ہے میں نے اپنی والدہ کو ماہر طریقے سے لپیٹنا اور چنگھاڑتے دیکھا جب تک کہ میرے شاگرد اس طرح سے تیزی سے پھیل نہیں جاتے جب تک کہ ان کے ابلتے سونا میں کھودنے والی کھالیں پھیل جاتی ہیں۔ میری والدہ کا امریکہ میں پہلا چلoraا نیویارک تھا ، اس کا امریکہ کا پہلا ذائقہ مین ہیٹن کا چیناٹاownن تھا ، اور بحر الکاہل کے اس پہلو میں اس کی خوشی کا لطف اٹھانے کے لئے اس سے بہتر کوئی دوسرا محل .ہ نہیں ہے کہ وہ چینی ڈمپلنگ ہو۔
چینٹاؤن ڈمپلنگ محلے کی طرح متنوع ہوتی ہے: آپ کو اپنی دھیمیاں پسندیدگیاں مل گئیں ، ہر گاو (کیکڑے پکوڑی) اور شو مائی (سیؤ مائی) ، گناہ کے ساتھ مزیدار سوپ ڈمپلنگ (یا ژاؤ لانگ باؤ ، xiaolongbao ) ، اور کچھ خالص رسیلی دھوپ ارف وانٹونز (馄饨) ، جو تلی ہوئی تلی ہوئی سور کا گوشت اور چائیو ڈمپلنگس جو آپ کبھی کھاتے ہو۔
لیکن خبردار… کچھ بھی نہیں۔ ان پکوڑیوں میں لفظی طور پر کچھ بھی نہیں ہے جو آپ کو انھیں کھانے سے روک دے گا۔ اپنے ہاتھوں کو پھیر دیں ، اپنے ایم ایس جی سے لدے سور کا گوشت گائیں ، اور چلتے چلتے چلیں۔
10۔ وینیسا ڈمپنگ ہاؤس
فلکر ڈاٹ کام کی تصویر بشکریہ
یہ چینا ٹاؤن اتھارٹی ، فرقہ پسندوں سے منسلک بلاک کو ختم کرتی ہے خوشحالی ڈمپنگ ، بہت سارے ریپر اور زیادہ بھرنے کے ساتھ ، انتہائی گرم تیل میں فلیش تلی ہوئی ، معیاری خنزیر کا گوشت اور چائیو ڈمپلنگ کا کام کرتا ہے۔ اگرچہ کھالیں چپکے کے کنارے پر جھکی ہوئی ہوتی ہے اور بہت زیادہ طاقت کی طرف ہوتی ہے تو ، تلی ہوئی یہ پکوڑی کچھ دانت توڑنے کے ل enough کھردری ہوتی ہے ، اور دکان کے افسانوی تل پینکیکس کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتی ہے (بتھ اور سبزیوں سے بھری ہوئی اپنی چیز کو پوچھتے ہیں) .
کیا درمیانے نایاب اسٹیک کھانے کے لئے یہ محفوظ ہے؟
9. سوپ ڈمپلنگ پر جو کی شنگھائی
تام وو کی تصویر
اگر آپ نے نہیں سنا ہے جو کی شنگھائی ہے xiaolongbao ، آپ سوپ ڈمپنگ ذائقہ کی لاعلمی کے نمکین تالاب میں ڈوبنے کے امکانات ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ اس سے پہلے کہ کوئی انھیں آرڈر دینے کا سوچ بھی لے ، آپ جو کے شنگھائی نہیں جائیں گے نہیں یہ چیزیں کھا لو۔ جوس سیاحت کا مترادف ہے ، تاہم ، اور مہمانوں کی سراسر مقدار کا مطلب یہ ہے کہ یہ پکوڑی اچھ -ی ہوئی ہے یا سوپ کو جمی ہوئی جگہ میں لے جاسکتی ہے اور جلد بھی چپچپا ہوسکتی ہے۔
8۔ جن میئ ڈمپلنگس
تصویر برائے جیسن لام
دیوار کے اس دیوار سے پھوڑے پھوڑے پھوٹتے ہیں ، لہذا چھوٹا آدمی اس کے اوپر چل سکتا ہے ، آتے ہی گھنے اور سردار ہوتا ہے۔ اس بھرنے سے جھنڈ کے کھڑے ہونے کا ثبوت ملتا ہے: گورے دار چائیو کے ساتھ سور کا گوشت چکنائی کا ایک متوازن توازن۔ یہ آپ کے (دو) ہاتھوں میں جن می کے اسکیلین پینکیک کے بغیر چھوڑنا مجرم ہو گا-آپ کے تمام درمیانے درجے کے ذریعہ آپ کو اکیلے ہاتھ میں لے جانے کے لئے ایک دیو ، تکیا آٹا مثلث۔
7. سوپ پکوڑی پر شنگھائی کیفے ڈیلکس
فلکر ڈاٹ کام کی تصویر بشکریہ
ہاتھ سے پھیلانے والی پیسٹری کی آٹا کے سبق کے ل One کوئی اس موٹ اسٹریٹ کو کلاسک مایوس چھوڑ دیتا ہے اور کپڑوں کے سوپ سے داغے ہوئے مضامین سے بھی زیادہ: یہ سوپ پکوڑی مہاکاوی تناسب کی جوش و خروش میں مبتلا ہوتا ہے۔ ہمیشہ تازہ اور آرڈر (تازہ ترین آرڈر (جو کے نامور بدنام زمانہ افراد کے لئے بھی یہی نہیں کہا جاسکتا)) ، شنگھائی کیفے xiaolongbao چیئن پو سے کیا ہیں؟ مولان اپنے اور اپنے محبوب کے لئے ، پر زور دینے کے ساتھ آرڈر کریں گے سور کا گوشت 'گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، چکن ، ملی میٹر ... '
6۔ فرائیڈ ڈمپلنگ
فلکر ڈاٹ کام کی تصویر بشکریہ
انناس کھانے کے کتنے دن بعد آپ اس کا ذائقہ چکھیں گے
جیسا کہ ترجمہ آتے ہیں اس کے پڑوس میں ، فرائڈ ڈمپلنگ کتاب کے طور پر جتنی بھی آپ تلاش کریں گے: خنزیر کا گوشت اور چکنے ہوئے پکوڑے ، کرکرا بیرونی اور قدرے گھنے ، رسیلی انڈیبلیاں مینو کی واحد چیز ہیں۔ کے علاوہ ڈو جیانگ ، یا صوملک ، چائنیز مشروبات۔ وزٹ پر پیار کرنے والی خواتین کو وزٹ کی ادائیگی کیج، ، مچھلیاں مارنے والے تیل کے لالچ میں مبتلا ہوجائیں ، اور خوشی کے آنسوؤں پر قابو پانے کی کوشش کریں۔
سان انتونیو ٹیکساس میں میرے قریب ریستوراں
5 سوادج ڈمپلنگ
فلکر ڈاٹ کام کی تصویر بشکریہ
ان پر کھالیں ( قابل ذکر سوادج) پکوڑی حیرت انگیز طور پر غیر کرسپی تھے ایک کم درجہ حرارت پر تھوڑی سی بھون ان کے بیرونی کو زیادہ چپچپا ہونے کے بغیر ان کے بیرونی چیزوں کو کاٹنے لگتی ہے۔ سور کا گوشت اور chive کی ایک جوڑے کی جوڑی کا مطلب ہے کہ چکنائی کی حد سے زیادہ خوراک کے بغیر بھرنے کی تندرستی اس کی مرخی کو دور کرتی ہے۔ ذائقہ پکوڑی یقینی طور پر وہی ہیں جو آپ ایک بار میں جوش کے سوا کچھ محسوس نہیں کیے بغیر کھا سکتے ہیں ، ایک نظریہ خوش قسمتی سے (یا بدقسمتی سے) اس کی تصدیق کرتا ہے۔
4. وونٹن نوڈل سوپ پر عظیم N.Y. نوڈ لیٹاؤن
امانڈا ریوکن کی تصویر
دو الفاظ: WONTONS۔ نوڈلس اگر آپ دونوں اور خاص طور پر دونوں سے محبت کرتے ہیں تو ، جنت کے اس کلاسک ہینگ اوور کیورنگ کا پیالہ آپ کے نام پر لکھا ہوا ہے۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو ، آپ کو اپنی زندگی کے انتخابات کا دوبارہ جائزہ لینے کی ضرورت ہے۔ رسیلی ، خوشبودار کیکڑے کی ان چھوٹی جیبوں کے بارے میں بیان کیے ہوئے کچھ سکون اور مسحور کن چیز ہے جس کو پھسلوں والی چادر میں لپیٹ دیا جاتا ہے ، جو ہونٹوں کو چکھنے والے کارب کے دھاگوں سے بھر جاتا ہے۔ میں اس کے بارے میں صرف سوچ رہا ہوں۔
3. سوپ ڈمپلنگ پر 456 شنگھائی کچن
نیکولس چن کی تصویر
کوئی پھل ، خالص عمی دھماکہ: کرنے کا واحد راستہ xiaolongbao ، اور 456 شنگھائی سب سے زیادہ متوازن ، انتہائی ذائقہ دار اور سب سے زیادہ عادی افراد کے لئے انعام لیتے ہیں جو آپ کو چین ٹاؤن میں ملیں گے۔ کیکڑا مضبوط ہے ، پکوڑی آسانی سے کاٹنے کے سائز کا ، اور سور کا گوشت کبھی بھی کافی نہیں ہوتا ہے۔ ہوشیار بنیں اور بے شرمی سے اپنے لئے ایک مکمل اسٹیمر کا دعوی کریں۔
2. تلی ہوئی پکوڑی لام چاؤ ہینڈپل نوڈل
فلک ڈاٹ کام سے راحیل کی تصویر بشکریہ
یہ چینٹاownن ہنٹ بھاگتا ہے اور پکوڑیوں کو اتنا ہی ناراض کرتا ہے جتنا ان کے ہاتھ سے کھینچنے والے نوڈلز ہیں۔ وہ دونوں جہانوں میں بہترین ہیں: ایک پارباسی ، دوسروں کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم گہری جلد چمکتی ہے جس کے بعد وہ ابلتے ہیں ، جس سے ایک خوبصورت پارسل میں ریشمی اور چکنے دار کا مرکب پیدا ہوتا ہے۔ 3 10/10 کا ایک معاہدہ اسے پورے چیناٹاؤن میں سب سے زیادہ سرمایہ کاری مؤثر بناتا ہے ، خاص طور پر جب ان کے مساویانہ مضحکہ خیز نوڈلز (کلاسیکی گائے کا گوشت یا مزید ساہسک سے بھرے ہوئے سور کا گوشت سے بھرے ہوئے مچھلیوں کی گیند کو آزمائیں)۔
1۔ خوشحالی ڈمپنگ
تصویر برائے مارسیا گیگلیارڈی
کب محکمہ صحت نے خوشحالی کو بند کردیا اگست کے آخر میں ، تمام نیویارک نے اس طرح کا رد عمل ظاہر کیا:
ایک بار میں آرڈر کرنے کے لئے بہترین ڈرنکس
بشکریہ GIFhy.com
بہر حال ، تمام تر بے رحمی ، خوبصورت ، خوبصورت چینٹاownن میں بے شک مہاکاوی پکوڑی کا ایک کاٹنے ، 'کیوں؟' کے تمام غصے یا مشتعل رونے کو مٹا دے گا۔ اس کا بھرنا مزیدار خنزیر اور ہونٹ سے حیران کن رسیلی ہے ، جلد کھسکتی ہے جیسے عارضی ہے ، اور ایک چپٹے ، اندرونی حصے میں ڈھل جاتی ہے۔
اس کو خوشحالی کے گھر کی چٹنی سے جوڑیں (اور کچھ سریچھا پر بوندا باندی بھی ، جس سے کبھی کسی کو تکلیف نہیں پہنچتی ہے) اور آپ خود کو چار (یا لاتعداد خوشحال ہوں گے) چونکہ بحر الکاہل کے اس طرف انتہائی ذہنی دباؤ ڈالتے ہیں۔
