گینشین امپیکٹ نامی ایک مشہور موبائل گیم اور ڈرنکس سے متاثر ایک نام کے ساتھ جس کا نام وسیع صفوں کے گانوں اور فنکاروں کے نام پر رکھا گیا ہے، سی آف کلاؤڈز نے Bowdoin میں کیمپس میں طالب علم کی طرف سے چلائی جانے والی پہلی بوبا شاپ کے طور پر دھوم مچا دی ہے۔ برنسوک میں طلباء کی کثرت سے بلبلا چائے کی جگہ۔
دکان کھولنے کا خیال اچانک اس کے بانی کو آیا، جو گمنام رہنا چاہتا ہے، گرمیوں میں دوستوں اور ایک پروفیسر کے ساتھ بات چیت کے دوران۔ اس وقت، وہ پہلے ہی اپنے موسم گرما میں رہنے والے روم میٹ کے لیے بوبا بنا رہی تھی۔
'میں نے اس پر جتنا زیادہ سوچا، اتنا ہی [خیال] میرے ذہن میں سرایت کرتا گیا — میں اپنے ہوائی جہاز کی سواری پر واپسی پر نوٹ لکھ رہا تھا، اور میں ایسا ہی تھا، 'ٹھیک ہے، مجھے لگتا ہے کہ میں اسے ایک چیز بنانے والا ہوں۔ ،' وہ کہنے لگے. 'میں ان تمام مختلف بوبا شاپس اور ویگن بیکریوں کو دیکھ رہا تھا جن کو میں انسٹاگرام پر فالو کرتا ہوں، اس لیے مجھے اندازہ ہوا کہ لوگ انسٹاگرام پر کس طرح کاروبار کرتے ہیں۔ میں نے سوچا کہ یہ ایک پرلطف سائیڈ پراجیکٹ ہوگا۔ یہ بالکل مرکزی طور پر واقع ہے، اس لیے یہ ایسے ہے جیسے ستارے سیدھ میں ہو رہے تھے۔'
اگرچہ بلاشبہ ایک بڑی ذمہ داری ہے، بانی بوبا بنانے کے عمل کو آسان اور پرلطف محسوس کرتے ہیں۔ انہوں نے خاص طور پر چیزوں کو سادہ رکھنے پر اپنے یقین پر زور دیا، اور انہوں نے اس فلسفے کو اس کے سادہ، ٹھوس مینو کو تیار کرنے کے ابتدائی مراحل میں لاگو کیا۔ 'گولڈ رش'، بانی کے تھائی دودھ والے چائے والے بوبا نے بانی کے موسم گرما کے ساتھیوں کی طرف سے بے حد جائزے حاصل کرنے کے بعد مینو میں اپنی جگہ حاصل کی۔ 'گرین لائٹ' اور 'پرپل کس' میچا اور تارو بوبا کے ساتھ دودھ کی چائے کو بانی کے پسندیدہ کے طور پر نمایاں کیا گیا ہے، اور سادہ دودھ کی چائے مینو میں 'اسٹیپل' آئٹم کے طور پر موجود ہے۔ دیگر مشروبات، جیسے 'کلاؤڈ بسٹنگ،' بوبا کے ساتھ چمیلی کی دودھ والی چائے، مینو میں اس وقت شامل ہو گئی جب بانی نے بوبا کی دیگر کلاسیکی چیزوں کے بارے میں سوچا جو شاید برنسوک میں طلباء کے لیے آسانی سے دستیاب یا قابل رسائی نہ ہوں۔
کریمیر کے بغیر کافی کا ذائقہ کیسے بنایا جا.
بانی نے برنسوک میں بوبا کی دیگر دکانوں کے مقابلے ان کی کم قیمتوں کی وجہ رسائی کو قرار دیا۔
'مجھے نہیں لگتا کہ آپ کو کسی چیز کی قیمت صرف اس لیے لگانی چاہیے کہ باقی سب کچھ اس طرح کی قیمت لگا رہے ہیں جیسے وہ ہیں،' انہوں نے کہا۔ 'کسی چیز کی اتنی زیادہ قیمت لگانا میرے لیے فطری طور پر مضحکہ خیز لگتا ہے۔ میں نے سوچا کہ میں اس میں نہیں جانا چاہتا... اتنی زیادہ قیمتیں ہونا اور طلباء کے مخصوص گروپوں کے لیے ناقابل رسائی ہونا۔ آپ صرف بنیادی قیمت ادا کر سکتے ہیں۔ اور لطف اندوزہوں.'
برنسوک میں 'گرین لائٹ' کو میرے معیار کے میچا فکس کے طور پر مضبوط کرنے کے بعد، اور دکان کے بانی سے ذاتی طور پر ملنے کے بعد، میں اس حقیقت کی گواہی دے سکتا ہوں کہ 'انجوائے' یقینی طور پر وہ چیز ہے جو صارفین اور بانی یکساں طور پر Sea of Clouds میں کرتے ہیں۔
'یہ مجھے بہت خوش کرتا ہے کہ لوگ میری بنائی ہوئی چیز لے سکتے ہیں اور واقعی اس کا مزہ چکھتے ہیں۔ یہ ایک کاروبار کی طرح محسوس ہوتا ہے، کیونکہ وہاں پیسے کا تبادلہ ہوتا ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ اس سے زیادہ ہے: میں اپنا گھر کھول رہا ہوں،' بانی نے کہا۔ 'صرف چار یا پانچ لوگ زیادہ سے زیادہ آدھے گھنٹے کے وقفے کے لیے آؤ، جو لوگوں سے بات کرنے [اور] مشروبات کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کا وقت دیتا ہے۔ میرے پاس اپنے گاہکوں کی رائے حاصل کرنے کا وقت ہے، اور نئے لوگوں سے ملنے کے قابل ہونا... ایمانداری سے میری روح کے لیے بہت پرورش بخش رہا ہے۔'
اپنے کاروبار کے ابتدائی مہینوں کے دوران، بانی کو بوبا بنانے کے عمل کی نرالی باتیں بھی معلوم ہوتی رہی ہیں۔
'میں میچا کا ایک بڑا شوقین ہوں،' انہوں نے اعتراف کیا (جو ایک ایسا جذبہ ہے جس سے میں پورے دل سے تعلق رکھتا ہوں)۔ 'مجھے رسمی درجے کے پاؤڈر کی ضرورت ہے، مجھے W شکل کرنے کی ضرورت ہے [جب گرم پانی اور ماچس کے پاؤڈر کو ملانے کے لیے بانس کی ہلکی استعمال کریں]۔ میں اس عمل کے بارے میں فنکارانہ طور پر دفاعی ہوں۔
بانی نے یہ بھی انکشاف کیا کہ مینو پر موجود تمام مشروبات میں سے، 'گولڈ رش'، گھر میں بنی تھائی چائے کے ساتھ بنانا سب سے مشکل ہے۔ اس میں پکنے کا کافی پیچیدہ عمل ہے، جیسا کہ انہوں نے مجھے اس کی وضاحت کی ہے: آپ کو پہلے چائے کی پتیوں کو مصالحے کے ساتھ پینا ہوگا، انہیں ایک گھنٹے کے لیے کھڑا کرنا ہوگا، اور تمام تلچھٹ سے چھٹکارا حاصل کرنا ہوگا۔ جب چائے میں دودھ ڈالنے کا وقت آیا تو اس نے مجھے بتایا کہ جب تک آپ جئی اور بادام کے دودھ کے لیے بیرسٹا مرکب استعمال نہیں کریں گے، اس کا جھاگ نکلنا مشکل ہوگا، کیونکہ ان میں چکنائی کی مقدار کم ہوتی ہے، دودھ کے برعکس۔ مجھے یہ بھی بہت دلچسپ لگا کہ جاپانی سبز چائے کے ڈھیلے پتے ایک پین میں بھونے جاتے ہیں (اوون کے برعکس، جو درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کی اجازت نہیں دیتا)۔
بانی نے نہ صرف بوبا ڈرنکس بنانے کے بارے میں علم حاصل کیا ہے بلکہ کاروبار چلانے کے بارے میں مشورہ بھی دیا ہے۔ وہ بجٹ رکھنے اور اخراجات اور کمائی میں توازن رکھنے اور اپنی مصنوعات کو فروغ دینے کے لیے Instagram استعمال کرنے کا طریقہ سیکھنے کی تجویز کرتی ہے۔ سب سے بڑھ کر، Sea of Clouds کا مالک Bowdoin کے طالب علم کاروباریوں سے صبر کرنے کی تاکید کرتا ہے، کیونکہ فل ٹائم طالب علم کے طور پر کاروبار کھولنا وقت طلب ہوسکتا ہے۔
درخت سے سبز کیلے پکنے کا طریقہ
سی آف کلاؤڈز نے موسم خزاں کے عین وقت پر اپنے گرم مشروبات کے مینو کے اجراء کا بھی انکشاف کیا ہے۔ اس پر ادرک کی دودھ والی چائے، اور Hōjicha، یا جاپانی سبز چائے، نیز دکان کے بہت سے پیارے آئسڈ مشروبات کے گرم ورژن ہوں گے۔
اگر سی آف کلاؤڈز کی کامیابی سے سیکھنے کے لیے کچھ ہے، تو وہ یہ ہے کہ جب آپ سادگی کو اپناتے ہیں، اچھی چیزیں — اور، طالب علم کے ذریعے چلنے والے اس کاروبار کے معاملے میں، مزیدار مشروبات — کی پیروی کرنا یقینی ہے۔
