کونسی روٹی خریدنی ہے: سارا اناج یا پوری گندم؟

اگر آپ نے پہلے ہی اس کا اندازہ نہیں لگایا ہے تو ، آپ کی صحت کھانے کی صنعت کے لئے اولین ترجیح نہیں ہے۔ گویا اچھی طرح سے کھانا پہلے ہی کافی الجھن میں نہیں تھا ، اب ہمیں یہ جاننے کے لئے تغذیہاتی لیبل کے ہر جزو کو سمجھنا ہوگا کہ ہم کس ہیک کے استعمال میں ہیں۔

گروسری اسٹور میں اپنے اوسطا روٹی گلیوں کو ٹہلنا اور آپ دیکھیں گے کہ ہر کمپنی کا برانڈ ایک مختلف صحت کے دعوے پر فخر کرتا ہے۔ آپ جھوٹ اور مبالغہ آرائی کے سمندر سے سچ onesوں کو کس طرح چنتے ہیں؟

ڈنر ڈرائیو ان اور ڈائیونگ اٹلانٹا

سارا اناج

پورے اناج کی سرکاری تعریف ، جس کی منظوری اور مئی 2004 تک پوری اناج کونسل نے کی توثیق کی ہے ، اس کے مطابق یہ ہے کہ 'اصل دانا کا 100٪ - تمام کوڑے ، جراثیم اور اینڈوسپرم - پورے اناج کے لئے اہل ہونے کے لئے موجود ہونا ضروری ہے۔ ' رکو ، بیک اپ۔ کونسا دانا؟ سارا اناج کی روٹی بنانے کے لئے استعمال ہونے والا آٹا پوری اناج کی دانا سے بنایا جاتا ہے (جسے 'بیج' بھی کہا جاتا ہے) - ایک پاپکارن دانا کی تصویر ، لیکن زیادہ چھڑی کی شکل کی - جو ایک پاؤڈر کی حیثیت رکھتی ہے۔ دانا کے تین اہم حصے ہیں: نشاستہ اینڈوسپرم ، فائبر سے لدے ہوئے چوکر اور وٹامن اور معدنیات سے بھرا ہوا جراثیم . انہضام کے نظام میں ان تمام اجزاء کو برقرار رکھنے کے ساتھ پورے اناج کو ہضم کرنے میں سخت مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، اناج کی پوری روٹی آپ کے بلڈ شوگر اور انسولین کی سطح کو بہت زیادہ نہیں بناتی ہیں۔ مستحکم جسم خوش جسم ہوتا ہے۔

یہ کہنا کہ آپ کو اناج کی روٹی کا ایک روٹی چاہئے ہے ، یہ کہنا کہ آپ کو کتاب چاہئے۔ یہاں تمام طرح کے سارا اناج موجود ہیں ، جیسے یہاں ہر طرح کی کتابیں ہیں۔ جب پوری شکل میں کھایا جائے ، تو ان میں سے کچھ اناج میں شامل ہیں: عمارانت ، جو ، بکاوٹی ، مکئی ، باجرا ، جئ ، کوئنو ، بھوری چاول ، رائی ، ہجے ، بلگور… فہرست کبھی ختم نہیں ہوتی ہے۔ کوئی خاص اناج ضروری نہیں ہے کہ ان سب کی اپنی انفرادیت اور کمزوری ہو ان کے مقابلے میں زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ کو واقعی پورا اینچیلڈا مل رہا ہے ، صرف سرکاری طور پر پورے اناج کے ڈاک ٹکٹ کے ساتھ مصنوعات خریدیں۔ یہ چھوٹا سا پیلے رنگ کا اسٹامپ ایک بڑے نیین چمکنے والے نشان کی طرح ہونا چاہئے پوری اناج کی روٹی روٹی کا مقدس پتھر ہے۔ سادہ اور آسان ، یہ غیر یقینی طور پر آپ کا انتخاب کرنے والا صحت مند انتخاب ہے۔

تصویر بشکریہ ہول گرین سکس آرگنائزیشن

خالص گندم

لیکن انتظار کرو ، مجھے ہمیشہ بتایا جاتا ہے کہ پوری گندم بہترین ہے؟ معاملہ کیا ہے؟ آئیے ابھی تمام الجھنوں کو ختم کردیں۔

'پوری گندم ایک طرح کا سارا اناج ہے ، لہذا سارا سارا گندم سارا اناج ہے ، لیکن سارا سارا اناج پوری گندم نہیں ہے۔' -محبوب ، آپ کے دوست پوری اناج کونسل

تاہم ، جیسا کہ میں نے کہا ، کھانے کی صنعت ایک سوراخ سے بھری ہوئی ہے۔ اس طرح ، آپ پر اعتماد نہیں ہوسکتا ہے کہ کوئی بھی پرانا لیبل جس میں 'گندم' یا 'پوری گندم' کہا گیا ہو۔ پیکیج ضرور کہے گا 100٪ پوری گندم ، اور گندم کا سارا آٹا درج کیا جانے والا پہلا جزو ہونا چاہئے ، اسی طرح صرف ایک ہی آٹا درج ہونا چاہئے۔ بصورت دیگر ، یہ بہت امکان ہے کہ پوری دانے کی دانا پر اس طرح عملدرآمد کیا گیا جس نے چوکرے اور جراثیم کو چھین لیا ، جس سے صرف نشاستے والے اینڈوسپرم آٹے میں ہی رہ جاتے ہیں۔ فائبر اور غذائیت سے بھرے جراثیم اور چوکر کی مختلف سطحوں کو بعد میں روٹی میں شامل کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس بات کا یقین کرنا مشکل ہے کہ کتنا ہے۔ دانا کے ان حصوں کے بغیر ، روٹی جسم کو ہضم کرنے اور چینی میں توڑنے میں بہت آسان ہے جو آپ کے ہارمون کی سطح کو بڑھاوا دے گی اور جلد ہی آپ کو ہنگری چھوڑ دے گی۔ گندم کی بہت ساری روٹی دراصل آپ کے لئے سفید روٹی سے بہتر نہیں ہیں۔ اب آپ کو روٹی کھانے کی اجازت ہے ، احمد بہایا ، ایک آنسو۔

ملٹی وو ڈاٹ کام نیوز فوٹو بشکریہ

بدقسمتی سے، کثیر اناج ایک اور مبہم اصطلاح ہے۔ ملٹی اناج کی روٹی بنیادی طور پر سفید آٹے سے بنی ہوتی ہے جس میں مختلف مقدار میں اناج اور بیج شامل ہوتے ہیں۔ ** مزید آنسو **

کتنی چینی ایک مارٹینی میں ہے

بازیافت:

• اگلی بار جب آپ فوڈ شاپنگ پر جائیں تو ، پورے اناج کے ڈاک ٹکٹ کے ساتھ ایک روٹی چنیں

• پوری گندم ایک سارا اناج ہے ، جب تک کہ یہ 100٪ پوری گندم ہو

• اوہ اور اگر آپ حیران ہو رہے تھے تو ، سفید روٹی چوس رہی ہے

صحت اور غذائیت سے متعلق مزید نکات کے ل these ، ان مضامین کو دیکھیں۔

• آسان سائنس: ہم کس طرح موٹے ہوتے ہیں
• دودھ ملا؟
• بار اٹھانا: آپ کے نمکین معیارات کے لئے بہترین گرینولا بارز
• سمندری سوار کے ساتھ متبادل