اگر آپ نے کبھی بھی کسی فرانسیسی ریستوراں میں کھانا کھایا ہے تو ، امکان ہے کہ آپ کو پہلے بھی سامان ملایا گیا ہو۔ ایک بیگولیٹ کیا ہے؟ چاہے یہ بھوک لگی ہو یا مرکزی کورس کا حصہ ہو ، ایک بیگ ایک ہے فرانسیسی روٹی کی لمبی ، پتلی روٹی جو کھانا مکمل کرتا ہے۔ لیکن اس روٹی کی دوسری روٹی کے مقابلے میں جو فرانسیسی مقبول روٹی کو خصوصی طور پر بناتا ہے اسے کیا کھاتا ہے؟
باگوٹیٹس کی پیدائش
لفظ 'بیگوٹ' اطالوی زبان کے لفظ 'بیکٹیٹا' سے آیا ہے ، 'جس کا ترجمہ' ڈنڈے 'میں ہوتا ہے (جو بیگوٹ کی مشہور شکل کی یاد دلاتا ہے)۔ یقین کریں یا نہیں ، جدیدیت نے بیگوٹیٹس بنانے میں ایک اہم کردار ادا کیا۔ پہلی جنگ عظیم کے دوران ، بیکریوں میں افرادی قوت کی قلت کا مطلب یہ تھا کہ بیکرز کو بیکنگ کا زیادہ موثر طریقہ ڈھونڈنا پڑا۔ بیگیٹ کی ایجاد سے پہلے ، فرانس میں بنا ہوا روٹی کی سب سے مشہور قسم کٹا ہوا تھا .
1920 میں ، بھاپ تندور کو فرانسیسی بیکریوں میں متعارف کرایا گیا ، اس طرح بیکرز کو روٹی کو بیکنگ کے مختلف طریقوں سے تجربہ کرنے کا موقع ملا۔ چونکہ بیگیوٹیٹس تیار کرنے میں زیادہ وقت لگتا ہے ، لہذا بیکر اکثر آٹا تیار کرنے کے لئے رات کے وقت کا وقت استعمال کرتے تھے اور پھر اسے صبح ہی بیک کرتے تھے۔ یہ فرانسیسی بیکرز اور صارفین کے لئے یکساں شیڈول تھا ، کیونکہ بہت سارے گاہکوں نے صبح کے وقت باتوں کا سیلاب لیا جب بیگوٹیٹس ابھی ابھی بنائے گئے تھے۔
باگوٹ 101
اس کے دوسرے عرفی نام 'فرانسیسی چھڑی' کے ساتھ ساتھ ، ایک باگیٹ ایک قسم کا کچرا روٹی ہے جو سنہری بھوری رنگ کا ہے۔ جیسا کہ باگیٹ بیک کرتے وقت ایک کرسٹ ہونا ضروری ہے روٹی کھاتے وقت کرکرا پن سے زیادہ مہک کے انووں کو اتار دیتا ہے . ایک چیز جس کے بارے میں آپ کو باقاعدہ بیگویٹ کے بارے میں معلوم نہیں ہوسکتا ہے وہ یہ ہے کہ وزن تقریبا 250 250 گرام اور لمبائی 65 سینٹی میٹر ہے بیکڈ جب. یہ بھی ہونا چاہئے مضبوط جب منعقد اور اس کے اندرونی حصے میں ایک چیوی بناوٹ ہے۔ صحت سے متعلق کے بارے میں بات کریں!
ایک حیرت انگیز حقیقت یہ ہے کہ وہاں موجود ہیں بیگیوٹیٹس کی تین اقسام : باقاعدہ baguette ، سڑنا چھڑی ، اور فلاور بیگ۔ اگرچہ ذائقہ میں یکساں ہے ، لیکن کلیدی فرق اس طرح ہے جس میں وہ بیکڈ ہیں۔ ایک باقاعدہ بیگیٹ عام گولڈن براؤن فرانسیسی روٹی ہے جو آپ اکثر دیکھتے ہیں۔ مولڈ بیگ ، جس کا ترجمہ 'مولڈ روٹی' میں ہوتا ہے ، اسے صنعتی تندوروں نے تیار کیا ہے۔ آخر میں ، ایک فلاور بیگ اس کی پرت کو بیکنگ سے پہلے آٹے سے ڈھانپ لیا ہے۔
اس فرانسیسی روٹی پر اسپاٹ لائٹ کیوں؟
ایک سامان کی سادگی وہی ہے جو تیاری کے وقت لینے والے اقدامات کے باوجود اسے خاص بنا دیتی ہے۔ ایک باقاعدہ بیگیٹ بنانے کے لئے صرف چار آسان اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ آٹا (ترجیحی فرانسیسی آٹا) ، پانی ، نمک ، اور خمیر۔
فرانسیسی بیکر کلف لائر ، جو پچھلے 18 سالوں سے بیگیوٹیٹ بیکنگ کر رہا ہے ، نے بیکرز جرنل کو سمجھایا کہ کامل بیگیٹ بنانے میں دن لگ سکتے ہیں . بیگیٹ بنانے کے فن میں مہارت حاصل کرنے کے لئے صبر ، لگن اور مشق کی ضرورت ہے۔
پہلے ، بیگیوٹس کو پالش کرنے کے لئے ایک مرکب خمیر اور پانی کو ملا کر بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مرکب کو تیز ہلچل مچایا جاتا ہے اور ابال تک گھنٹوں کے لئے تنہا رہ جاتا ہے۔ آٹا بنانے سے پہلے ابال کی مدت اکیلے 15 گھنٹے رہ سکتی ہے۔ آٹا خمیر اور پانی کے آمیزے کو آٹے اور نمک کے ساتھ ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اختلاط اور ہلچل مچانے کے بیچ میں ، آٹے کو اٹھنے اور آرام کرنے کا وقت دیا جاتا ہے۔ آخر میں ، بیگیٹ کو شکل دی جاتی ہے اور لمبے رولوں میں جوڑ دیا جاتا ہے اور تندور میں سینکا جاتا ہے۔
# سپون ٹپ: اس مضمون کی تفصیلی وضاحت کے لئے دیکھیں baguette بنانے کے عمل باورچی خانے میں.
جب سادہ باگوٹیٹ کافی نہیں ہوتا ہے
اگرچہ آپ اپنے اپنے ساتھ یا اس کے ساتھ ہی بیگیٹس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں زیتون کا تیل یا بالسامک سرکہ ڈپ ، دوسرے اجزاء کے ساتھ بھی اس کے جوڑنے کے طریقے موجود ہیں۔ اس کے ساتھ جوڑنے والی سب سے مشہور شے میں ٹماٹر ، لہسن ، زیتون کا تیل ، اور تلسی بنانا ہے برشکیٹا . کلاسیکی فرانسیسی بھوک کے لئے یہ نسخہ آپ کو گھماؤ پھراؤ چھوڑ دے گا۔ بیگیوٹیٹس کی ایک اور عام تبدیلی ہے لہسن روٹی . اگر آپ باسی بیگیوٹس کے ساتھ معاملہ کر رہے ہیں تو ، یہ بنانا بہتر ہے croutons اس سے باہر.
بیگیوٹیٹس پر مزید تخلیقی اسپن کے ل you ، آپ ان میں شامل کرسکتے ہیں روٹی کے کھیر ، بان ملی ، یا اس سے بھی پسند ہیں سینڈوچ تاکہ آپ کو یہ محسوس ہو سکے کہ جیسے آپ گھر میں اچھا کھانا کھا رہے ہیں۔ آپ کے تخیل کی کوئی حد نہیں ہے۔
اب جب آپ جانتے ہیں کہ بیگیٹ کیا ہے ، آپ اعتماد کے ساتھ ایک فرانسیسی ریستوراں میں ٹہل سکتے ہو یہ جان کر کہ آپ جو کھا رہے ہیں وہ ایک باصلاحیت بیکر نے بنایا ہے۔ گھر میں کچھ بیگیٹ پکوان بنانے کی کوشش کریں اور کون جانتا ہے ، ہوسکتا ہے کہ آپ اگلے ماسٹر بیکر ہوجائیں۔
