قصابوں اور بیکرز کو الوداعی خط

اوہ، قصاب اور بیکرز۔ دو ہفتے ہو گئے ہیں جب آپ نے ٹونٹائن مال کو خالی کیا اور میرے دل میں بیل کی شکل کا سوراخ چھوڑ دیا۔ جب آپ نے یہ پچھلے سال کھولا تھا، مجھے ابھی تشخیص ہوا تھا۔ مرض شکم ، اور میری نئی غذائی پابندیوں کے تناظر میں گلوٹین سے پاک محفوظ پناہ گاہ کے خیال نے میرے چہرے اور میرے پیٹ میں مسکراہٹ ڈال دی۔ تاہم، یہاں تک کہ اپنے جوش و خروش کے تناظر میں، میں حیرت کے سوا مدد نہیں کر سکا، 'کیا برنسوک میں اس طرح کے گلوٹین سے پاک کیفے اور گروسر کی حقیقی مانگ ہے؟'۔ مجھے امید تھی، بیکار میں، میرا خوف بے بنیاد ہو گا۔

مجھے غلط مت سمجھو- یہ 'میں نے آپ کو بتایا' مضمون نہیں ہے۔ بلکہ، بالکل برعکس. آپ وہ خاص فروش تھے جن کے بارے میں کسی بھی برنسوک سیلیک نے نہیں سوچا تھا، لیکن جس کی ہر برنسوک سیلیک نے تعریف کی۔ مجھے ذیل میں آپ کو منانے کی اجازت دیں۔

سب سے پہلے، آئیے سب اس گلوٹین فری ناشتے کے سینڈوچ کی تعریف کرنے کے لیے ایک لمحہ نکالیں۔ دو اوور میڈیم (پڑھیں: بالکل جیمی) انڈے، چیڈر پنیر، اور ایک توڑا ہوا آلو (آپ نے صحیح پڑھا ہے) روزیری فوکاکیا کے دو فلی سلائسز کے درمیان بیٹھیں۔ کس نے لیکن آپ کو ایک ڈالنے کا سوچا ہوگا۔ ٹوٹے ہوئے آلو ناشتے کے سینڈوچ پر، یا گھر میں گلوٹین فری فوکاکیا پکانا؟ جب میں گلوٹین سے پاک ہو گیا تو میں نے اس حقیقت کے ساتھ معاہدہ کیا کہ میں پھر کبھی گرم روٹی نہیں کھاؤں گا (بہت کم روٹی جو جب آپ اسے چھوتے ہیں تو الگ نہیں ہوتی)۔ پچھلے کچھ مہینوں سے، آپ نے مجھے صرف اس کے ساتھ خراب کیا ہے — نہ صرف اپنے ناشتے کے سینڈوچ کے ساتھ، بلکہ آپ کے لنچ کے آپشنز کے ساتھ بھی۔ اب آپ جا چکے ہیں، اور میں مولٹن کے بہت چھوٹے پنینی پریس میں اپنی سینڈ پیپر بریڈ کو نچوڑ کر واپس آ گیا ہوں۔ یم

یہ بات بھی قابل دید ہے کہ آپ نے گلوٹین سے پاک پکوانوں کی لامتناہی اقسام کو جو آپ نے اٹھائے ہیں۔ آپ کے شاندار دنوں میں، میں نے ویگن ریسوٹو، منہ میں پانی بھرنے والی فلی چیز اسٹیکس، برگر، اور روسٹ بیف سینڈویچ (جن میں سے ایک اوپر تصویر میں ہے)، پرانی یادوں سے بھرے پاستا اور آلو کے سلاد، منجمد کھانے جیسے ٹیک اینڈ بیک کرتے ہوئے ڈیلیکٹا اسکواش پر کھانا کھایا۔ مراکشی شیپرڈ کی پائی اور بھنے ہوئے آڑو کا گوشت، اور لذیذ اور پیچیدہ گھریلو ڈریسنگ کے ساتھ نہ ختم ہونے والے سبز سلاد۔ بہترین اور اب بدترین حصہ؟ ان میں سے کوئی بھی یاد نہیں تھا۔*

*ٹھیک ہے، تو شاید پکا ہوا اطالوی میک اور پنیر غیر معمولی طور پر گراس تھا، لیکن یہ اتنا بائیں فیلڈ تھا کہ میں اسے اپنی یادداشت سے مٹانے کا انتخاب کر رہا ہوں (اسے تحریری طور پر لافانی بنا کر)۔

میں نے آپ کی وسیع میٹھی فہرست کا ذکر تک نہیں کیا ہے۔ میں کبھی نہیں جانتا تھا کہ کسی بھی قسم کی روٹی کا کھیر — بہت کم گلوٹین فری بریڈ پڈنگ — اتنا اچھا ذائقہ لے سکتا ہے۔ ٹارٹلٹس سے لے کر ڈونٹس تک، کیک اور پائی تک، آپ نے اتنی ہی مٹھائیاں پیش کیں جتنی ذائقہ دار کھاتی ہیں۔ یہاں تک کہ کسی میٹھے دانت کے بغیر، میں آپ کے فلکی، کریمی، اور میٹھے پیشکشوں کی وسیع صف پر حیران رہ گیا۔

کئی بار، میں نے خود سے سوچا کہ آپ نے یہ سب کیسے کیا—اور آپ نے یہ سب کیسے کیا۔ اتنی اچھی طرح سے . میں سوچ بھی نہیں سکتا کہ آپ کی ٹیم نے ان اختراعی ترکیبوں کو ذہن سازی، دستکاری اور مکمل کرنے میں کتنا کام کیا۔ ہر ڈش بالکل منفرد تھی؛ کوئی بھی ڈش کسی دوسری ڈش سے خالی نہیں تھی۔ جب تک آپ نے کیا تھا آپ نے اسے کیسے نکالا؟

اگرچہ آپ نے چبانے سے زیادہ گلوٹین فری کھانا کھایا ہو گا، میں برنسوک میں تمام گلوٹین فری فوڈز کے لیے بات کرتا ہوں جب میں یہ کہتا ہوں کہ ہم نے آپ کے مختصر، لیکن بہت پیارے، ٹونٹائن مال میں رہنے کی دل کی گہرائیوں سے تعریف کی۔ میں وہ تمام لذیذ ڈنر، آسان لنچ، اور دوستوں کے ساتھ باہر جانے کو کبھی نہیں بھولوں گا جو میں نے آپ کے دروازے کے اندر کیا تھا۔ ایک ایسی جگہ بنانے کے لیے آپ کا شکریہ جہاں، میری تشخیص کے شروع میں، میں محسوس کر سکتا ہوں۔ محفوظ جب کھانا. میں اس کے لیے ہمیشہ شکر گزار رہوں گا۔

PS: میں اس 'ڈیڈیکیٹڈ گلوٹین فری اسپیس' کے نشان کا ایک معزز ذکر کرنا چاہوں گا، جس نے مجھے ہمیشہ یہ محسوس کیا کہ میں ایک خصوصی کلب میں جا رہا ہوں۔ میں اس توانائی کو پورا کرنے کی پوری کوشش کروں گا، اگرچہ آپ اب ہمارے ساتھ نہیں ہیں۔