کولمبیا اور امریکیوں کے پکانے اور کھانے کے طریقہ کار کے درمیان سب سے بڑا فرق

میں صبح کے وقت تازہ نچوڑا ہوا سنتری کا رس، پپیتا اور انناس، سستی کافی اور رات 8 بجے رات کا کھانا کھانے کا عادی ہوں۔ اور بلیو بیری کے بجائے ٹارٹ الزبتھ انگور، جو سنگ مرمر کے سائز کے ہوتے ہیں۔ لیکن امریکہ میں رہنا بہت بڑی بلوبیریوں کے بارے میں ہے۔ یہ چمکدار سرخ اسٹرابیری کے بارے میں ہے جو فریج میں اپنا رنگ نہیں کھوئے گی۔ یہ پودوں پر مبنی دودھ کی 15 اقسام کے ساتھ گلیارے دیکھنے کے بارے میں ہے (جیسے، میں نہیں جانتا تھا کہ مٹر کا دودھ ایک چیز ہے)۔ لہذا میں آپ کو کولمبیا اور امریکیوں کے پکانے اور کھانے کے درمیان فرق دکھاؤں گا۔

تازگی

میں یقینی طور پر امریکہ میں چننے والے کھانے کا عادی نہیں ہوں۔ میں خود کو اس لحاظ سے چنتا ہوں کہ مجھے تازہ اور نامیاتی کھانے پسند ہیں۔ لیکن لوگوں کو شکایت کرتے ہوئے دیکھ کر کیونکہ ٹماٹر بالکل گول اور تیز نہیں تھے ایک قسم کا پاگل پن ہے۔ جزوی طور پر یہی وجہ ہے کہ اٹلانٹا کے آس پاس کھانے کا فضلہ اتنا اہم مسئلہ ہے۔ مجھے ان چشم کشا گاجروں سے پیار ہے جو کمال کی طرف بڑھے ہیں، لیکن ارے، جب میں کھانا بنا رہا ہوں تو مجھے بدصورت گاجروں کو کچھ پیار دینے میں بھی کوئی اعتراض نہیں ہے۔

خود کھانا

چلو کافی کے ساتھ شروع کرتے ہیں. کولمبیا کی کافی کڑوی اور خوشبودار ہوتی ہے۔ یہ ایک پیچیدہ ذائقہ پروفائل ہے. یہاں، کافی ایندھن سے زیادہ جمالیات کے لیے ہے، لیکن اگر آپ اسے تلاش کریں تو اچھی کافی ہے۔ آپ سٹاربکس سے بلیک کافی کا آرڈر دینے یا مقامی بریوری سے درمیانے روسٹ کھانے میں غلط نہیں ہو سکتے اگر یہ منصفانہ تجارت ہے اور کولمبیا یا کوسٹا ریکا سے درآمد کی گئی ہے۔

اگر آپ اپنے گھر کی تیاریوں کے لیے کولمبیا کے اجزاء تلاش کر رہے ہیں، تو جائیں۔ سٹی فارمرز مارکیٹ شمال مشرقی پلازہ میں۔ یہ لاطینی امریکی ثقافت کا جشن ہے، جہاں آپ کو مختلف قسم کے پودے، کمقات مل سکتے ہیں۔ جھولنا کاساوا، بڑی دانا مکئی، اریپاس، اور یہاں تک کہ اجیاکو، ہمارے عام کریمی آلو کا سوپ۔ میں نے Ajiaco کو ایک منجمد پیک میں خریدا، جو کہ تمام اجزاء کے ساتھ آتا ہے کہ جب بھی میں گھر سے باہر ہوتا ہوں تو ایک دلدار سوپ بنا سکتا ہوں۔

قیمتیں

کچھ جگہیں آپ کو آپ کے پیسے کے لیے زبردست دھچکا دیتی ہیں۔ کچھ دوسرے نہیں کرتے۔ اٹلانٹا میں کھانے کی قیمت سے مقدار کا پہلو قدرے چونکا دینے والا ہے، خاص طور پر یہ دیکھنا کہ گھر میں میری معمول کی گروسری کی خریداری کے مقابلے میں کتنی مہنگی سپر مارکیٹیں ہیں۔ یہاں ڈیل ہے۔ ابھی تک، ایک USD خریدنے کے لیے، آپ کو 5.000 COP کی ضرورت ہے۔ جب میں بچپن میں ریاستوں میں آیا تھا، کرنسی کا تبادلہ 2:1 پر تھا۔ اب یہ 5:1 ہے۔

مختصراً، اس کا مطلب ہے کہ امریکہ میں رہنے کی لاگت بوگوٹا کے مقابلے میں پانچ گنا زیادہ ہے۔ مثال کے طور پر، گھر واپس شہر کے مرکز میں ایک اوسط لنچ پر مجھے اوسطاً 4 USD کے برابر خرچ کرنا پڑے گا۔ ایک فینسی لنچ 10 USD ہو سکتا ہے۔ اور بہترین ریستوراں کی قیمتیں 20 USD ہیں۔ میں جانتا ہوں، اپنا حساب لگاؤ۔ اس فرق کو تناظر میں رکھنا مشکل ہے۔

اجزاء

ناشتے کے لیے پاپ ٹارٹس کون؟ (کچھ ہفتے پہلے جب میں بیک پیکنگ کے لیے گیا تھا تو میں بے اعتباری کے لہجے میں تھا)۔ صحت مندی ایک چیلنج ہے جب شامل چینی بادلوں میں ہے. گرینولا سلاخوں میں 15 گرام تک شامل شکر ہوتی ہے۔ اور بدترین حصہ؟ وہ خوبصورتی سے، بے عیب طریقے سے پیک کیے گئے ہیں جو ہمارے سادہ لوح صارفین کو 'صحت مند' کے طور پر اپیل کرتے ہیں۔ پیک شدہ کھانے کی اشیاء پریزرویٹوز اور ذائقہ دار ایجنٹوں سے بھری ہوتی ہیں جن سے میں ڈرتا ہوں۔ لیکن یہ ٹھیک ہے، لوگ ان سے محبت کرتے ہیں، اور یہ ہے وہ کیا جانتے ہیں۔میرے لیے، میں گھر میں جو کچھ دیکھتا ہوں اس سے فرق حیران کن ہے۔

بین الاقوامی کھانا

اٹلانٹا میں دنیا بھر سے حیرت انگیز قسم کے ریستوراں ہیں۔ ہندوستانی کھانے کے لیے، میں نے کوشش کی ہے۔ بوٹی والا اور نان اسٹاپ . میں نے کیکڑے اور گریٹس کو آزمایا ہے۔ کھانے کی دکان کریول کھانے کے لیے۔ ڈیسٹا ایتھوپیا کا کچن اب دو مقامات ہیں، ان میں سے ایک ایموری ولیج سے بالکل کونے کے آس پاس۔ یہاں کا تھائی کھانا بھی اچھا لیکن بہت مسالہ دار ہے، اور میں اب تک جن جگہوں پر گیا ہوں وہاں بہترین ماحول نہیں ہے۔

اٹلانٹا میں اطالوی ریستوراں ناقابل یقین ہیں۔ میں یہ اس لیے کہتا ہوں کہ میں گیا تھا۔ سفید بیل ایک رات کے کھانے کے لئے میں کبھی نہیں بھولوں گا. لٹل ری Piedmont میں اچھے tacos اور ایک بہترین ماحول ہے، اور سرخ مرچ Taqueria آپ کے بجٹ کے لیے بہتر ہے، شاید دوستوں کے ساتھ ٹھنڈے آرام دہ کھانے کے لیے۔ میں یہ نہیں کہوں گا کہ چیپوٹل سب سے زیادہ میکسیکن ہے، لیکن یہ ہفتے کے دن کام کرتا ہے۔ میں نے ابھی تک پونس کے بہترین نتائج کو آزمانا ہے، لیکن میں جانتا ہوں کہ اس میں صلاحیت موجود ہے۔

مختصراً، کھانے کے ذریعے امریکی شناختوں کا اختلاط دریافت کرنا کافی تجربہ رہا ہے۔ مجھے اپنے جانے کا پتہ لگانے اور ایسا توازن قائم کرنے میں کچھ وقت لگے گا جس سے یہ محسوس ہوتا ہے کہ میرا گھر گھر سے دور ہے۔ اس دوران، میں ہم سب کو کولمبیا کے اچھے ریستوراں تلاش کرنے کا کام چھوڑ دوں گا!