چونکہ ہمارے باورچی خانوں اور غذا میں نمک کی طرح ہر جگہ موجود ہے ، جب آپ اس کی باریک بینی سے جائزہ لینا شروع کردیں تو ، چیزوں کو تھوڑا سا غیر واضح ہونا شروع ہوسکتا ہے۔ بالکل وہی جو ہے کوشر نمک؟ اور آپ اسے کب استعمال کریں؟ کیا مورٹن کا وہ واقف کنٹینر استعمال کرنے میں ہمیشہ ٹھیک ہے ، یا آپ اسے کسی شے کے حق میں چکانا چاہئے؟ سمندری نمک ہے واقعی بھاری قیمت ٹیگ کے قابل؟
پہلے ، چلیں تھوڑا سا پیچھے۔ ہائی اسکول کیمسٹری کے لئے تمام راستہ. نمک دو عناصر سے بنا ہوتا ہے: سوڈیم (نا) اور کلورین (سی ایل)۔ ایک ساتھ ، وہ سوڈیم کلورائد بن جاتے ہیں۔ جو نمک آپ جانتے ہو اور پیار کرتے ہیں۔ ہمیں زندہ رہنے کے لئے سوڈیم کی ضرورت ہے ، لہذا ہمارے جسم میں نمک کی طلب کے لئے سخت تاروں ہیں۔ NaCl حتمی ٹیم پلیئر کے طور پر بھی کام کرتا ہے ، اور ہر ڈش میں باقی تمام ذائقوں کو بڑھاتا ہے۔ یہ کہنا کافی ہے ، نمک کے بغیر زندگی ایک مشکل زندگی ہوگی ، اور یقینا and یہ ایک بہتان کی زندگی ہے۔
اگرچہ ہم جانتے ہیں کہ ہم نمک سے محبت کرتے ہیں ، لیکن ہم ہمیشہ واضح نہیں ہوتے کہ ہمیں ہر قسم کا استعمال کب کرنا چاہئے۔ جیسا کہ جے کینجی لوپز آلٹ کے فوڈ لیب لکھتے ہیں ، 'کیمیاوی طور پر ٹیبل نمک ، کوشر نمک ، اور سمندری نمکین کے درمیان عملی طور پر کوئی فرق نہیں ہے۔' تو آپ کو مختلف مقاصد کے ل different مختلف نمکین کیوں استعمال کرنے چاہ؟ ، اور وہ اس طرح کے مختلف قیمت والے ٹیگ کیوں لیتے ہیں؟ آئیے اسے توڑ دیں۔
girly ایک بار میں آرڈر کے لئے مشروبات
نمک کی تین سب سے عام اقسام یہ ہیں ، اور انہیں کب استعمال کریں:
بوبی لن کی تصویر
کھانے کا نمک
آپ کے اوسط نمک شیکر میں یہی کچھ ہٹ رہا ہے۔ نمک کی کان سے کان کنی ، ٹیبل نمک میں اینٹی کلمپنگ ایجنٹ شامل ہیں۔ آپ کو عام طور پر ٹیبل نمک میں آئوڈین بھی مل جائے گی۔ یہ بات تب سے سچ ہے جب سے حکومت نے مورٹن کو 1920 کی دہائی میں اس کی مصنوعات میں شامل کرنے کے لئے کہا تھا تاکہ گائیکی سے بچنے میں مدد ملے۔
اس حقیقت پر غور کریں کہ ٹیبل نمک صنعتی طور پر بہت چھوٹے چھوٹے ذر .ے تیار کرنے کے لئے تیار کیا جاتا ہے ، ان اینٹی کیکنگ ایجنٹوں میں شامل کریں ، اور آپ کو ایسا نمک ملا ہے جو بہت گھنا ہے۔ جب ہم پیمائش پر تبادلہ خیال کریں گے تو یہ اہم ہوجائے گا۔ اگرچہ یہ تھوڑا سا نمر ہوسکتا ہے ، اس کی قطعی کوئی وجہ نہیں ہے کہ آپ کو نمک نمک کے ساتھ نہیں کھانا چاہئے۔ زندہ رہو چھوٹی لڑکی اور اس کی چھتری !
بوبی لن کی تصویر
کوشر نمک
ٹیبل نمک کی طرح کوشر نمک بھی نمک کی کانوں سے نکالا جاتا ہے۔ تاہم ، ٹیبل نمک کے برعکس ، یہ اضافی سے پاک ہے ، اور اس کو کمپیکٹ کرسٹل کے برخلاف ، فاسد فلیکس بنانے کے لئے تیار کیا گیا ہے۔ کوشر نمک سے اس کا نام ملا کوشرنگ ، چونکہ اس کے بڑے اناج نے گوشت کوسرنگ (یہودی غذائی پابندیوں پر عمل پیرا ہونے کے لئے گوشت سے خون نکالنا) پر بہت کارآمد بنا دیا ہے۔ وہ بڑے اناج کمپیکٹ کرسٹل کے مقابلے میں یکساں طور پر کم ہوتے ہیں ، جس کا مطلب ہے کہ کوشر نمک ٹیبل نمک سے کم گھنے ہوتا ہے۔ ایک بار پھر ، یہ اہم ہوگا جب ہم نمک کے متبادل پر تبادلہ خیال کریں گے۔
بوبی لن کی تصویر
کھانے پینے والوں نے ڈرائیونگ میں اور ڈائیونگ لاس اینجلس سی اے
سمندر کا نمک
کوشر اور ٹیبل نمک کے برعکس ، سمندری نمک کوں ، جزوی طور پر ، سمندری پانی سے بخشا جاتا ہے۔ یہ اکثر مشین کی بجائے انسان کی کٹائی میں ہوتا ہے ، اور اس کے نمکین کزنوں سے زیادہ مہنگا پڑتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ سمندری نمک اپنی قدرتی معدنیات کو برقرار رکھتا ہے ، جو اس کے ذائقہ اور رنگ کو متاثر کرسکتا ہے۔ سمندری نمک تین اہم شکلوں میں آتا ہے: کرسٹل لائن ، فلاک اور نمک کا پھول . تھوڑا بہت طویل فاصلہ طے کرتا ہے ، لہذا یہ اکثر تیار شدہ ڈش کے اوپر چھڑکنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
دوسروں
نمک کی کچھ دوسری قسمیں جن کا ہم نے یہاں احاطہ نہیں کیا ، لیکن آپ کو اس سے واقفیت ہوگی ، وہ پتھر نمک اور اچار نمک ہیں۔ نہ ہی براہ راست کھانے پر کھانے کے ل is ہے - آئس کریم کے لئے عام طور پر چٹان نمک استعمال کیا جاتا ہے (یاد رکھنا کافی کو رول کرنا آپ کے کنڈرگارٹن کلاس میں آگے پیچھے رہ سکتا ہے؟) ، اور نمک اچار اچھالنا خود وضاحتی ہے۔ ان متغیرات کے بہت مہارت والے استعمال ہیں ، لہذا ان میں سرمایہ کاری کرنے کی زحمت نہ کریں جب تک کہ آپ کسی بھی وقت اچار اور / یا آئس کریم بنانے کا منصوبہ بنا رہے ہیں!
بوبی لن کی تصویر
نمک کے متبادل
جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے ، آپ ایک نسخے میں مختلف قسم کے نمک کا تبادلہ نہیں کرسکتے جو حجم کے حساب سے پیمائش کرتے ہیں۔ ان کی مختلف کثافتوں کی وجہ سے ، ایک نمک کو دوسرے کے ل sub دبانے کے نتیجے میں زیادہ سے زیادہ (یا کم) موسمی ڈش بن سکتی ہے۔ چونکہ ٹیبل نمک کوشر نمک کی نسبت بہت زیادہ مضر ہے ، Y اوہ حجم کے لحاظ سے ، ٹیبل نمک سے دوگنا زیادہ کوشر نمک استعمال کرنا چاہئے۔ تاہم ، اگر نسخہ یہ بتاتا ہے کہ آپ کوشر نمک استعمال کرنا چاہئے تو ، پیمائش کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے!
کون سا استعمال کریں جب
تو کیوں اتنی ترکیبیں یہ بتاتی ہیں کہ آپ کوشر نمک استعمال کریں؟ ایک تو ، ٹیبل نمک میں آئوڈین کبھی کبھار آپ کے پکوان کو ایک فنکی ذائقہ فراہم کرسکتا ہے ، خاص طور پر اگر آپ اس سے حساس ہوں۔ اس کے علاوہ ، کے طور پر کینجی تذکرہ کریں ، کوشر نمک کے زیادہ دانے اناج کو دستی طور پر سنبھالنا آسان بناتے ہیں اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ اپنے مسائنگ کا درست اندازہ لگانا اور اندازہ لگانا بھی آسان تر ہے۔
اگر نمک کو حتمی ڈش میں گھل جانے جارہا ہے - جیسے چٹنی - تو آپ کوشر نمک استعمال کرتے ہیں اس سے قطعا فرق نہیں پڑتا ہے۔ در حقیقت ، ٹیبل نمک دراصل زیادہ تیزی سے تحلیل ہوتا ہے کیونکہ اس میں اتنے چھوٹے دانے ہوتے ہیں۔
اپنے کھانے کو جلدی ہضم کرنے کا طریقہ
سمندری نمک سب سے مہنگا ہے ، اور سب سے زیادہ نمک ہے ، لہذا یہ عام طور پر پکوانوں کو ختم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ناگوار ہے ، فاسد فلیکس کی وجہ سے ترکیبیں بھی ناپنا مشکل ہوجاتی ہیں۔
اب بھی نمکین لگ رہا ہے؟ اپنا سوڈیم فکس یہاں حاصل کریں:
- تندور بنا ہوا میٹھا آلو فرائز سی نمک اور روزاریری کے ساتھ
- ہم کیوں نمک اور کالی مرچ استعمال کرتے ہیں
- اپنی زندگی کو مسالا کریں
- نوٹیلا بھرے چاکلیٹ چپ کوکیز
