جب آپ اسٹیک پکاتے ہیں تو یہاں وہی ہے جو گلابی مائع ہے

اس سے پہلے کہ میں اس سے بھی بہتر جانتا ، میں کچے گوشت پکانے (اور یہاں تک کہ چھونے) سے بھی کتراتا تھا کیونکہ مجھے ہمیشہ اس گلابی جوس کو چھونے سے ڈر لگتا تھا جس کا مجھے ہمیشہ خیال تھا کہ وہ خون تھا۔ میں نے اس مفروضے کو برقرار رکھا یہاں تک کہ میں نے کالج میں فوڈ سائنس کی کلاس لی ، جہاں میں سوچا کہ گوشت اور مرغی کے بارے میں میں جانتا ہوں سب کچھ غلط ثابت ہوا۔ اگرچہ یہ سب اچھا ہے - گوشت سنبھالنے سے ڈرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے ، کیونکہ وہ رس ہے نہیں ہے خون

بشکریہ GIFhy.com

پتہ چلا ، وہ سرخ جوس دراصل ایک چھوٹا سا روغن کے ساتھ ملا ہوا پانی ہے میوگلوبن . یہ وہی رنگنے والا روغن ہے جو آپ کے اسٹیک پر پٹھوں کو گلابی بنا دیتا ہے ، اور چونکہ گائے کے گوشت میں عام طور پر اس کے پٹھوں میں تھوڑا سا پانی ہوتا ہے ، لہذا اس میں سے کچھ تالاب نکالتا ہے اور میوگلوبن میں گھل مل جاتا ہے۔

میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے بعد کتنا لمبا ہے

روغن مختلف پٹھوں میں آکسیجن لے جاتا ہے ، لہذا جتنا جانور کسی عضلہ کو استعمال کرتا ہے ، اتنا ہی سرخ نظر آجائے گا۔ میوگلوبن اصل میں وہی ہے جو بناتا ہے سفید اور سیاہ گوشت کے درمیان فرق - رنگ گہرا ، جتنا زیادہ عضلہ استعمال ہوتا ہے۔ اس لیے چکن کے پروں اور رانوں ’تاریک‘ گوشت کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، چونکہ پرندوں کو اڑنے اور پھرنے کے لئے ان پٹھوں کا استعمال کرنا پڑتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آپ کی گوشت رنگ بدلتا ہے جیسا کہ آپ اسے گرل کرتے ہیں ، جیسے کہ میوگلوبن ایک بار جب یہ پک جاتا ہے تو اس کا رنگ ہلکا سا بھورا ہو جاتا ہے۔

اگر کوئی باؤنسر آپ کی اصل شناختی شکل اختیار کرے تو کیا ہوتا ہے

تصویر جوائس زان نے دی

آپ کے لئے بہت زیادہ سائنس؟ یاد رکھنے کی سب سے اہم بات یہ ہے کہ جوس بالکل بھی خون نہیں ہے ، بلکہ گوشت کو رنگنے والا محض رنگت ہے۔ امید ہے کہ اس سے آپ کے کچے اسٹیکس کو سنبھالنا قدرے کم ہو جائے گا کھانا پکانا .