سب کچھ جس کے بارے میں آپ کو خمیر کے ساتھ بیکنگ کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے

پیزا ، ڈونٹس ، اور دار چینی کے رول میں کیا چیز مشترک ہے؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ میں اپنی پرانی جینز میں فٹ کیوں نہیں رہ سکتا ، یہ سب خمیر سے تیار کیے گئے ہیں ، جو ایک ایسا بیکٹیریا ہے جو ہر طرح کے مختلف قسم کی روٹیوں میں ان کی نشوونما میں مدد کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس سے روٹی میں خوشگوار ساخت کا اضافہ ہوتا ہے ، جس سے یہ ہلکا ، ہوا دار ، تیز ، نرم اور مزیدار ہوتا ہے۔

اگرچہ تیار شدہ مصنوعات بہت عمدہ ہوسکتی ہے ، لیکن آٹا بنانے کا عمل مشکل ہوسکتا ہے۔ یاد رکھو ، خمیر ایک بیکٹیریا ہے ، جس سے یہ ایک جاندار ہوتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر آپ بیکٹیریا کو مارتے ہیں تو آپ نسخہ کو ختم کردیتے ہیں۔ میں جانتا ہوں کہ خوفناک لگتا ہے لیکن یہ کام آپ کو خمیر سمجھنے کے بعد مشکل نہیں ہے۔

یہ کیسے کام کرتا ہے؟

gIF بشکریہ tumblr.com

آپ عموما تمام گروسری اسٹوروں میں خمیر پاسکتے ہیں۔ آپ کی سہولت کے ل they ، وہ پہلے سے ماپے گئے پیکٹ تیار کرتے ہیں جو آپ بنانا چاہتے ہیں اس کے لئے تیار ہیں۔ ٹھیک ہے بالکل تیار نہیں۔ آپ کو پہلے اسے اٹھنا ہوگا۔ یہ صرف پانی کے ساتھ کیا جاتا ہے: زیادہ سردی نہیں ہوتی ہے یا وہ نہیں بیدار ہوتے ہیں ، لیکن زیادہ گرم نہیں ہوتے ہیں یا وہ مرجاتے ہیں۔ میٹھا اسپاٹ درجہ حرارت 100 سے 110 ° F ہے ، ورنہ اسے گدلا کہتے ہیں۔ بنیادی طور پر آپ کے جسم کے درجہ حرارت سے تھوڑا سا اونچا۔

آپ اور میرے جیسے ، خمیر کو کھانا ہے۔ عجیب بات یہ ہے کہ ، بیکٹیریا بھی شوگر پر کھاتے ہیں اور اس کے نتیجے میں وہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کو چھوڑ دیتے ہیں۔ اس عمل کو کہا جاتا ہے ابال .

اپنے خمیر کی جانچ کر رہا ہے

تصویر برائے جید میریرو

تو ہم نے ابھی خمیر اور اس کی ساری شان و شوکت کے بارے میں سیکھا ہے ، لیکن جب خمیر نہیں کھاتا ہے تو کیا ہوتا ہے؟ پھر ، افسوس کے ساتھ ، آپ کی روٹی نہیں اٹھے گی۔ اسی لئے آپ ثبوت یہ یقینی بنانا ہے کہ یہ زندہ اور فعال ہے۔ بنیادی طور پر ، آپ اسے گرم پانی اور چینی میں جانچیں۔ اگر مرکب جھاگ پھیل جاتا ہے تو ، آپ جانا اچھا ہے۔ اگر نہیں تو ، نیا خمیر لیں۔ میعاد ختم ہونے اور ذخیرہ کرنے کے عوامل ہیں جو آٹے کی عدم استحکام میں اضافہ کر سکتے ہیں۔

گھٹنے

GIF بشکریہ فرسٹ ویزسٹ ڈاٹ کام

آٹا بنانے کے لئے ایک اہم جزو ہے گوندھنا . یہ وہ جگہ ہے جہاں آٹا دبایا جاتا ہے ، بڑھاتا ہے ، جوڑا جاتا ہے ، 90 ° زاویہ پر موڑ جاتا ہے ، اور تقریبا دس منٹ تک دہرایا جاتا ہے۔ یہ گندم میں پائے جانے والے پروٹین تاروں کو مضبوط بنانے اور یکجا کرنے کے لئے کیا جاتا ہے ، جسے گلوٹین کہتے ہیں۔ اس سے روٹی میں ابال میں جاری ہونے والے کاربن ڈائی آکسائیڈ پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے تاکہ آپ بھاری اور گھنے روٹی کا خاتمہ نہ کریں۔ اس کے نتیجے میں ایک لچکدار آٹا ہوتا ہے جو اس کی شکل اور ایک چیوی روٹی رکھتا ہے۔

خمیر کی اقسام

آپ جو خمیر خریدتے ہیں اس پر دھیان دیں ، کیونکہ فرق آپ کی آخری مصنوع کو بنا یا توڑ سکتا ہے۔

فعال خشک خمیر

انسٹاگرام پر @ بشکریہ ۔965 کی بشکریہ تصویر

خشک متحرک خمیر کا استعمال کرتے وقت ، تندور میں ڈالنے سے پہلے آپ کو گوندھنے کے بعد آٹا بیٹھنے اور سائز میں دگنا ہونے دینا چاہئے۔ مثالی طور پر ، آپ اس کو چکنے ہوئے پیالے میں چھوڑ دیں گے جس میں نم کپڑے ہوں گے۔ حالات کے لحاظ سے اس میں 45 منٹ سے لے کر 2 گھنٹے تک کہیں بھی لگ سکتا ہے ، حالانکہ ایک اچھا گرم علاقہ آپ کے تیز نتائج لے آئے گا۔

اگر آپ جلدی میں نہیں ہیں تو ، آپ اس سے پہلے رات کو اپنا آٹا تیار کرسکتے ہیں اور اگلے دن پکنے کے ل rise اسے فرج میں آہستہ آہستہ بڑھ سکتے ہیں۔ یہ بندوق ناگوار دار چینی کے رولس کے ل perfect بہترین ہے جیسے ان پھل داروں کی طرح۔

فوری خمیر

thekitchn.com کے بشکریہ تصویر

انسٹنٹ خمیر میں چھوٹی دانییں ہیں اور وہ پیکیج سے باہر جانے کے لئے تیار ہے۔ یہ فعال خشک ورژن کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ بدلاؤ استعمال ہوسکتا ہے لیکن ثبوت کی ضرورت نہیں ہے۔ بس اسے سیدھے اپنے آٹے میں شامل کریں اور اپنے گیلے مکسچر میں شامل کریں۔ تندور میں جانے سے پہلے آٹا تقریبا 20 سے 30 منٹ تک بڑھنے دیں۔ یہ منہ صاف کرنے والی چاکلیٹ چپ کوکی آٹا سے بھرے پرٹزیل بنانے کے عمل کو تیز کرنے کے ل perfect بہترین ہے۔

کیک خمیر

تصویر بشکریہ pinterest.com

اگرچہ آپ شاید اس کی تلاش میں پاگل ہوجائیں گے ، لیکن میں نے سوچا کہ اس کا ذکر کرنا اچھا ہوگا۔ خمیر کی یہ شکل کافی حد تک متروک ہے کیونکہ ٹیکنالوجی ہمیں ایک محفوظ شدہ پیکٹ میں رکھنے کی اجازت دیتی ہے ، لیکن یہ زیادہ قدرتی اور روایتی شکل میں ہے اور ایک ہفتہ میں ختم ہوجاتی ہے۔ غالبا. آپ اسے استعمال نہیں کریں گے ، لیکن یہی وہ چیز ہے جو تجارتی استعمال کی جاتی ہے۔