اولڈ ویسٹ سائڈ میں محلے کے مکانات کے درمیان ایک پُرسکون گلی میں واقع، کیمپس کی ہلچل سے صرف ایک بلاک کے فاصلے پر، دی جیفرسن مارکیٹ ان خوش نصیب افراد کے لیے ایک مقامی کمیونٹی اسٹیبلشمنٹ ہے جو اس میں باقاعدگی سے آتے ہیں۔ ناشتے اور دوپہر کے کھانے کی جگہ مقامی این آربر کمیونٹی کا سنگ بنیاد ہے۔ اگر آپ ابھی تک The Jefferson Market نہیں گئے ہیں، تو اسے اپنی جگہوں کی فہرست کے اوپری حصے میں شامل کریں۔ میں آپ کو ضمانت دیتا ہوں کہ یہ اس کے قابل ہوگا۔
میرے قریب سالگرہ کا مفت کھانا والے ریستوراں
ریستوراں نے 2019 میں ملکیت میں تبدیلی دیکھی جب موجودہ مالکان ایڈ گرین اور اینجی مے نے اس جگہ کو خریدا، اس کے غیر معمولی اور محلے کی اپیل سے متاثر ہونے کے بعد۔ گرین اور مئی بے ایریا، CA سے این آربر چلے گئے، جہاں دونوں نے ڈیڑھ دہائی سے زیادہ عرصے تک Bette's Oceanview Diner میں کام کیا۔ کئی سالوں تک ایک ساتھ ریستوراں کا انتظام کرنے کے بعد، یہ جوڑی اپنی جگہ کھولنے کی طرف بڑھ گئی۔
گرین اور مئی کو ریستوراں کے کام کی طرف راغب کیا گیا کیونکہ ملازمت کے ساتھ آنے والی اعلی توانائی، ٹیم ورک، اور سماجی تعامل۔ Bette's میں 16 سال کام کرنے کے بعد، لوگوں کے ساتھ کام کرنے کا اینجی کا جذبہ واضح ہے۔ اس نے بیٹ کو ایک 'انتہائی فعال غیر فعال خاندان' کے طور پر بیان کیا، جہاں لوگوں نے کئی دہائیوں تک وہاں کام کیا۔
مے بتاتی ہیں، ’’ہم یہاں آکر ایک ایسا ماحول بنانا چاہتے تھے جہاں لوگ طویل عرصے تک رہ سکیں اور اسے کرتے ہوئے اچھا محسوس کریں۔‘‘
جیفرسن مارکیٹ نے ان کے تمام خانوں کو چیک کیا۔
گرین نے کہا، 'ہم نے اسے انٹرنیٹ پر پایا، باہر اڑ گئے، اسے دیکھا، اور بالکل وہی تھا جس کی ہم تلاش کر رہے تھے۔' اس نے جاری رکھا، 'اگر یہ شہر کے مرکز میں ایک ریستوراں ہوتا، تو مجھے شک ہے کہ ہم کہتے 'ہاں، ہمیں یہ کرنا چاہیے۔' میرے خیال میں پڑوس کی توجہ وہی تھی جس کی ہم تلاش کر رہے تھے۔'
اس سے پہلے اور بعد میں جے جے سمتھ گرین سموئڈی صاف کریں
جیفرسن مارکیٹ کا رہائشی علاقہ اسے منفرد بناتا ہے، اور یہ مقامی لوگوں اور کالج کے طلباء کے لیے ایک اہم مقام بن گیا ہے۔ اینجی کے مطابق، بہت سے گاہک باقاعدہ ہیں اور ہر ہفتے معمول کے مطابق آتے ہیں۔
وہ بتاتی ہیں، 'ایسے لوگ ہیں جو ہر جمعرات کو آتے ہیں، یا ہر ہفتہ کی صبح آرڈر دیتے ہیں۔ یہ گھڑی کے کام کی طرح ہے، اور یہ بہت اچھا ہے۔ وہ ہمارے نام جانتے ہیں اور ہم ان کو جانتے ہیں، اور اس کے بارے میں کچھ ایسا ہے جو بہت آرام دہ محسوس کرتا ہے۔
Covid-19
یہ کمیونٹی کی وجہ سے تھا، مئی بیان کرتا ہے، کہ جیفرسن مارکیٹ وبائی مرض کے دوران تیز اور کامیاب رہی، باوجود اس کے کہ کووڈ کے ظہور سے صرف 9 ماہ تک کھلا رہا۔
مئی وضاحت کرتا ہے، 'کمیونٹی نے ہمیں اس سے پہلے تھوڑا سا جان لیا [کوویڈ کی وجہ سے بند ہونا] اور بہت مددگار تھا۔ جہاں تک رہائشی علاقے میں ہونے کا تعلق ہے، اس نے وبائی مرض کے آغاز میں ہمیں فائدہ پہنچایا کیونکہ لوگ شہر کے مرکز میں جانا نہیں چاہتے تھے۔
جب وبائی بیماری شروع ہوئی تو ریستوراں دو مہینوں کے لئے بند ہوا ، اور پھر دوبارہ کھل گیا اور تھوڑی دیر کے لئے جانے کے آرڈر پیش کیا ، اور آخر کار اپنے بیرونی کھانے کے اختیارات دوبارہ شروع کردیئے۔ Covid کے بعد سے، ٹو گو آرڈرز نے بنیادی طور پر مارکیٹ کو کاروبار میں رکھا ہوا ہے۔ گرین اور مئی کا مارکیٹ کو مکمل طور پر دوبارہ کھولنے کو ملتوی کرنے کا فیصلہ اس وقت تک کہ کوویڈ مکمل طور پر آباد نہ ہو جائے ان کے عملے کی حفاظت اور بہبود کے لیے ان کے عزم کی عکاسی کرتا ہے۔
اسٹرابیری کی خدمت کا سائز کیا ہے؟
مے نے کہا، 'عملے کی کمی اور اندر کے تنگ علاقے کے ساتھ، ایک ہی وقت میں 48 افراد کے بغیر ماسک کے کھانے کا خیال تھوڑا پریشان کن ہے۔ ہم اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ایک چھوٹے کاروبار کے طور پر بہت زیادہ عملہ نہیں ہے، ہمیں واقعی ان کا اور اپنا خیال رکھنے کی ضرورت ہے۔
وبائی مرض کے آغاز کے بعد سے، جیفرسن مارکیٹ نے ان کے جانے والے آرڈرز کی مقدار میں 75 فیصد اضافہ کیا ہے۔ زیادہ تر ریستوراں کی طرح، وہ اب بھی خوراک اور اشیا کی قیمتوں میں اضافے اور سپلائی چین کے مسائل کے اثرات سے نمٹ رہے ہیں۔ مے نے وضاحت کی کہ کس طرح گوشت، انڈے، مکھن، اور بیکن کی قیمتیں، دیگر کھانے پینے کی اشیاء کے علاوہ، تیزی سے بڑھی ہیں اور ان مثالوں کا حوالہ دیا جب ریستوران گوشت کی مخصوص اقسام، جیسے برسکٹ یا سور کا گوشت حاصل کرنے سے قاصر رہا ہے۔
آگے دیکھتے ہوئے، جوڑی کو امید ہے کہ وہ جانے والے عشائیہ کو واپس لے سکیں گے، ہفتہ وار خصوصی کو دوبارہ متعارف کرائیں گے، اور گھنٹوں کو ہفتے میں 5 دن تک بڑھا سکیں گے۔ گزشتہ چند سالوں کی افراتفری اور بے مثال نوعیت کے باوجود، گرین اور مے نے واقعی فخر کرنے کے لیے ایک جگہ بنائی ہے۔ جیفرسن مارکیٹ این آربر کمیونٹی میں ایک مزیدار، دوستانہ اور مدعو مقامی جگہ کے طور پر ایک خاص مقام رکھتی ہے۔
کھانے کی فہرست:
مینو میں ناشتے اور دوپہر کے کھانے کے اختیارات کے ساتھ ساتھ پیسٹری اور مشروبات شامل ہیں۔
گھر میں ہرشی چاکلیٹ بار بنانے کا طریقہ
مالکان کا پسندیدہ: کارن بیف ہیش
سب سے زیادہ مقبول: کارن بیف ہیش، ہیووس رینچیروس، انڈے اور پنیر بسکٹ
میرے پسندیدہ: ایوکاڈو ٹوسٹ، ہیووس رینچیروس، ناشتہ برریٹو، چھاچھ پینکیکس
