یہاں تک کہ فرش تا چھت والی کھڑکیاں شکاگو کی اسکائی لائن کی نمائش کرتی ہیں، التھیا کے حقیقی نظارے کھانے ہیں۔ یہاں، جمالیات سب سے اہم ہیں؛ ہر پلیٹ رنگ برنگی چٹنیوں پر مشتمل ہوتی ہے جس کے گرد چمکدار، سبزیوں سے آگے کی اہم پکوانوں کو پتوں والے سبز گارنش کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ اس کھانے میں جانے سے، میری توقعات اتنی ہی زیادہ تھیں جتنی کہ مینو پر قیمتیں تھیں۔ کے ایک انتخاب کے نمونے لینے کے بعد مکمل طور پر پلانٹ پر مبنی بھوک بڑھانے والے، داخلے اور میٹھے، ہم کچھ واضح پسندیدہ کے ساتھ گھر چلے گئے۔
میتھیو کینی کھانا
Althea پوری دنیا میں میتھیو کینی کے پلانٹ پر مبنی ساٹھ ریستوراں میں سے ایک ہے۔ 'پلانٹ پر مبنی علمبردار' کے طور پر، میتھیو کینی اور ان کے شیفوں کی ٹیم نے پچھلے بیس سالوں کے دوران ہر ریستوراں کے مقام کے لیے منفرد اور حیرت انگیز طور پر مزیدار بھوک بڑھانے والے، داخلے اور میٹھے تیار کیے ہیں۔ کھانے کی مارکیٹنگ کی ڈائریکٹر Michaela O'Malley نے Althea کے مینو کو 'معمولی' کے طور پر بیان کیا، جس میں میتھیو کینی کوزائن برانڈ کے بہت سے مشہور پکوان شامل ہیں۔ تاہم، ان کے اہداف شاندار پکوان تیار کرنے سے بھی آگے بڑھتے ہیں۔ جدید پاک فن کی تکنیکوں کو یکجا کرکے اور صحت مند اور ماحول کے لیے ایک مہم جوئی۔ ہوش میں کھانے، وہ فروغ دیتے ہیں پودوں پر مبنی غذا اور خوراک کے ساتھ اپنے تعلقات کو تبدیل کرنے کی دنیا کی ضرورت کو تسلیم کریں۔
Althea کی میزبانوں اور سرورز کی ٹیم ناقابل یقین حد تک دوستانہ تھی اور اس نے ہمارے تمام سوالات کے جوابات دیے۔ انہوں نے ہمارے پانیوں کو بھرنے اور برتنوں کو صاف کرتے ہوئے متوازن رکھا جس کی ہم نے تعریف کی۔
مینو کا دورہ کرنا
اگرچہ شکاگو کا عام کھانا کافی بھاری ہوتا ہے، لیکن Althea کا مقصد یہ ثابت کرنا ہے کہ مکمل طور پر پودوں سے تیار کردہ اطمینان بخش کھانا ممکن ہے۔ پہلے سے موجود ترکیبوں کو پودوں پر مبنی ترکیبوں میں براہ راست ترجمہ کرنے کے بجائے، Althea نے پوری طرح سے نئی ڈشز کا عالمی سطح پر متاثر مینو تیار کیا ہے۔ O'Malley وضاحت کرتے ہیں کہ وہ اپنے پکوانوں کو سیاق و سباق کے مطابق بنانے کے لیے 'لاسگنا' اور 'ڈمپلنگز' جیسی اصطلاحات استعمال کرتے ہیں، لیکن تازہ سبزیوں کے قدرتی ذائقوں کو اپنے مینو میں سب سے آگے رکھ کر روایت سے ہٹ جاتے ہیں۔
کمچی پکوڑی
کچی کیمچی ڈمپلنگ کی شاندار پیشکش نے سب سے پہلے ہماری نظریں کھینچ لیں۔ جنگل میں سبز ناریل کا ریپر اور سرخ گوبھی پیوری کے گھماؤ کالے پیالے کے سامنے آ گئے، جسے آرٹ کے ساتھ سبز اور سفید ادرک کے جھاگ کے ڈولپس سے سجایا گیا تھا۔ اس میں کاجو، لال گوبھی اور لال گوبھی کا نرم، گلابی بھرا ہوا ذائقہ اتنا ہی اچھا لگتا تھا جتنا کہ ڈش نظر آتا ہے۔ کاجو نے کمچی کے نفیس مسالے کی تکمیل کی۔ ایک ساتھ، انہوں نے ایک مکے کے ساتھ ایک میٹھا، کھٹا اور مٹی کا ذائقہ فراہم کیا۔ بھرائی مکمل طور پر یکساں نہیں تھی، کاجو اور کیمچی کے ٹکڑوں سے دلدار، دانے دار ساخت مل رہی تھی۔
کیکڑے کیک
ٹوٹسسی پاپ کو ختم کرنے میں کتنے لاٹ لگتے ہیں؟
یہ ڈش منہ میں پانی بھرنے والے ذائقوں اور بناوٹ کا ایک دھماکہ تھا۔ یہ جیک فروٹ، آرٹچوک اور کوئنو کے پکوڑے ٹینگی اینچو آئیولی کے زیگ زگ کے اوپر رکھے گئے تھے اور ان میں زچینی کے ذائقے اور مائیکرو گرینس کو تازگی کے طور پر سجایا گیا تھا۔ جیک فروٹ نے مزیدار چٹنیوں کو بھگو دیا اور آرٹچوک اور کوئنو نے ایک نرم لیکن دل کی ساخت فراہم کی۔ اگرچہ یہ ڈش کیکڑے کی نقل نہیں کرتی ہے، لیکن اس میں سبزیوں کو بہترین طریقے سے دکھایا گیا ہے اور ہم نے پلیٹ کو صاف کر دیا۔
تھائی اسکواش سوپ
سب سے اوپر ویگن کریم کے ٹچ اور نارنجی رنگ کے ساتھ، تازہ لیمن گراس، ادرک اور کالے تل کے ساتھ یہ غذائیت سے بھرپور سوپ واقعی میں نے دیکھا اور چکھنے والا بہترین سوپ تھا۔ یہ مسالہ دار انڈر ٹون اسکواش کی مٹھاس کو پورا کرتا ہے، جیسا کہ آم کا ذائقہ تاجین کے ساتھ ہوتا ہے۔ ساخت بالکل کریمی تھی اور ہر قطرہ آسانی سے ہمارے گلے سے نیچے پھسل گیا۔
کیلپ نوڈل Cacio e Pepe
کیلپ نوڈلز ٹھنڈے اور تیز تھے، اور میں ان کی منفرد ساخت کا قدرے کرچی چاول کے نوڈل سے بہترین موازنہ کر سکتا ہوں۔ کریمی سفید چٹنی کسی حد تک ہلکی تھی جیسے صرف کالی مرچ کی دھول، اور سبز ذائقے کی پگڈنڈی نے ڈش میں گہرائی کا اضافہ کیا۔ Cacio e Pepe عام طور پر بہت اطمینان بخش اور بھرنے والا ہوتا ہے، لیکن یہ ڈش ناگوار تھی اور ہمارے دانتوں سے چپک جاتی تھی۔ اگرچہ مائیکلا نے اس ڈش کو 'غیر معمولی' کے طور پر بیان کیا، لیکن ہم نے اسے ذائقہ کی کلیوں کے لیے کسی حد تک ایک جہتی اور مخالف موسم پایا۔
Mightyvine ٹماٹر اور Zucchini Lasagna
سرخ، سفید اور سبز کے مینار کے طور پر، لاسگنا چشم کشا تھا، کم از کم کہنا۔ یہ کچی ویگن ڈش دھوپ میں خشک ٹماٹر مارینارا ساس، تلسی پستہ پیسٹو اور میکادامیا نٹ ریکوٹا کے بڑے ڈولپس سے بھری ہوئی ہے جو تازہ زچینی اور ٹماٹر کے موٹے ٹکڑوں کے درمیان لیئرڈ ہے۔ پیسٹو بالکل غیر معمولی تھا: ہم نے خود کو زچینی کے مزید کاٹنے کی تلاش میں پایا تاکہ یہ سب بھگو سکے۔ سبزیوں اور چٹنیوں کی تہہ ڈھیلی طور پر لاسگنا سے متاثر ہوتی ہے، لیکن یہ دلکش، خوشگوار، روایتی ورژن سے بہت دور ہے۔ خام اجزاء اس ڈش کو پیٹ پر ناقابل یقین حد تک ہلکا بناتے ہیں۔
جس میں زیادہ کیفین کافی یا یسپریسو ہے
اگرچہ ہمیں موٹے کٹے ہوئے ٹماٹر کے ٹکڑوں نے ڈش کو قدرے حاوی کرنے کے لیے پایا، لیکن وہ اعلیٰ صلاحیت والے اجزاء Althea کے ذرائع کی بہترین مثال ہیں۔ ٹماٹر مقامی طور پر ایک پائیدار، آب و ہوا پر قابو پانے والے گرین ہاؤس میں ہائیڈروپونکس کا استعمال کرتے ہوئے اگائے جاتے ہیں، جس سے Althea کو سال بھر بالکل سرخ اور پکے ہوئے ٹماٹر پیش کیے جاتے ہیں۔
چیزکیک
یہ چیزکیک مزیدار موٹی اور ہموار تھی، خاص طور پر ڈیری کی کمی کو دیکھتے ہوئے. کینڈی والے پستے، ٹوسٹ کیے ہوئے ناریل کے فلیکس اور تازہ اسٹرابیری نے کریمی کاٹنے میں مٹھاس اور متنوع تنوع کی تہوں کو شامل کیا۔
حتمی خیالات
Althea کے مثالی اور غذائیت کے لحاظ سے گھنے مینو میں کچھ واضح کامیابیاں اور کمی تھی۔ ہمارے پسندیدہ یقینی طور پر کیمچی پکوڑی اور تھائی اسکواش سوپ تھے، جبکہ ہم شاید کیلپ نوڈل کاسیو ای پیپے یا ٹماٹر اور زچینی لاسگنا دوبارہ آرڈر نہیں کریں گے۔ ہمارے تحفظات کے باوجود، کینی اور ان کی ٹیم کی ہر ڈش پر دی گئی پیشکش اور ذائقہ پر توجہ غیر معمولی ہے۔ پودوں پر مبنی ترکیبیں جتنی جدید ہیں جتنی Althea کی تلاش کرنا مشکل ہے، اور ہم اس طرح کے غیر معمولی پاک فن کا تجربہ کرنے کی تعریف کرتے ہیں۔ سوچ سمجھ کر حاصل کیے گئے اجزاء اور انسٹاگرام کے لائق پریزنٹیشنز کے ذریعے، التھیا دیکھنے کے لیے کافی ریستوراں ہے۔
