یہ یقین کرنا بدیہی لگتا ہے کہ قدرتی طور پر ذائقہ دار رسبری آئسڈ چائے کی بوتل جو آپ اپنے ہاتھ میں پالتے ہیں بالکل وہی ہے - قدرتی ذائقہ۔ جب آپ چائے کی بوتل پر لیبل پڑھتے ہیں تو ، آپ نے دو الفاظ 'قدرتی ذائقہ' پڑھے اور یہ سمجھا کہ رسبری کے نوٹ آپ کے ہلکے مٹی سے ، زیادہ تر میٹھے چکھنے والے مشروبات میں داخل ہوجائیں گے ، وہ اصلی رسبریوں سے آئے گی۔ اسی طرح ، آپ کے فریزر میں موجود 'قدرتی' وینیلا آئس کریم کو اصلی وینیلا پھلیاں سے نکالا جانے والے ذائقوں پر انحصار کرنا چاہئے ، ٹھیک ہے؟
ایسے نتائج پر آنے میں اتنی جلدی نہ کریں۔ اس کے بجائے ، اس خیال پر غور کریں کہ آپ کے آئس کریم میں شامل ونیلا مکمل طور پر ونیلا آرکڈ سے آتا ہے۔ کیونکہ ، پلاٹ مروڑ ، یہ بیور کے آخری سرے سے آیا ہوسکتا ہے۔
سارہ جان کی تصویر
کاسٹوریم یہ ایک ایسا کیمیکل ہے جو بیورز اپنے پوسٹروں پر ہلکے پھلکے ڈالنے کے لئے واقع غدود سے پھوٹتا ہے۔ اس کی ونیلا-ایسک خوشبو کی وجہ سے ، فوڈ سائنسدانوں نے اس پر عملدرآمد کرنے اور کھانے کی اشیاء کے ذائقہ کے طور پر استعمال کرنے کے طریقے تیار کیے ہیں۔ دوسری صورتوں میں ، اگرچہ بہت کم عام ہے ، لیکن کاسٹوریم بھی راسبیری یا اسٹرابیری کے ذائقوں کے ساتھ کھانا مہیا کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ایف ڈی اے کی ہدایت نامہ کے الفاظ کی وجہ سے ، جس میں کہا گیا ہے کہ کسی بھی جزو کو اصل میں رہنے والی چیز سے حاصل ہونے والے قدرتی ذائقہ کا لیبل لگایا جاسکتا ہے ، کاسٹوریم سے اخذ کردہ وینیلا ذائقہ کو صحیح طور پر لیبل کیا جاسکتا ہے ، اگرچہ گمراہ کن طور پر ، اس کی پیکنگ پر قدرتی ذائقہ ہے۔ کھانا جو آپ کھاتے ہیں۔
جس طرح عجیب امکان ہوسکتا ہے کہ آپ جس قدرتی طور پر 'ونیلا ذائقہ دار کھاتے ہیں' نظریاتی طور پر اس سے نکلے ہوئے مرکبات کا استعمال کرکے ذائقہ حاصل کیا جاسکتا ہے۔ گئو پیو . 2007 میں ، سائنس دان میو یاماموتو کو گائے کے حوض سے وینیلا ذائقہ کے لئے ذمہ دار کیمیکل ویننلن نکالنے کے طریق کار تیار کرنے پر سراہا گیا۔
سارہ جان کی تصویر
آٹا خراب ہے تو آپ کیسے بتا سکتے ہیں؟
آپ کے کھانے میں بظاہر جسمانی اجزاء کے دیگر غیر متوقع ذرائع میں شامل ہیں cochineal کیڑے ، لاک کیڑے ، اور پنکھوں . یہ ریڈ فوڈ کلرنگ ، شیلک فراہم کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں جن کو حلوائی کی چمک بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، اور بیکڈ سامان میں استعمال ہونے والے مرکب ، بالترتیب۔ نیز ، جبکہ یہ جز کے بطور درج نہیں ہے ، آئینگلاس ، مچھلی کے تیراکی کے مثانے سے تیار کردہ ایک مصنوع ، کچھ بریوریوں کے ذریعہ بیئر کو دبانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے (اشارہ - گنیز)۔
سارہ جان کی تصویر
اس سے پہلے کہ آپ بے قابو ہو کر گیگنگ شروع کردیں ، نوٹ کریں کہ وینیلا ذائقہ کاسٹوریم سے ذائقہ دار وینیلا ذائقہ دار کھانوں کا نسبتا small تھوڑا حصہ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ بیورز کاسٹوریم کی فراہمی کے مترادف ہیں کیونکہ آپ اسے کھا سکتے ہو۔ ایک ہی وقت میں ، چونکہ ذائقوں کی تشکیل کو فوڈ کمپنیوں کے ذریعہ تجارتی راز سمجھا جاتا ہے ، لہذا انھیں اکثر عام طور پر 'قدرتی ذائقوں' کے تحت لیبل لگایا جاتا ہے ، جو یہ جملہ ہے جو جزو کی فہرستوں میں ہر جگہ ظاہر ہوتا ہے۔
جو آپ نہیں جانتے وہ آپ کو قتل نہیں کرے گا ، لیکن یہ آپ کو جنگلی ترک کے ساتھ آئس کریم میں ڈوبنے سے بھی باز نہیں رکھے گا۔ اگر اس کا ذائقہ اسی طرح کا ہے تو ، کیا واقعی اس سے کوئی فرق پڑتا ہے کہ اس کی ونیلا نیس ، بیور یا پھول کہاں سے آتی ہے؟
