ڈبہ بند ٹونا بڑا کاروبار ہے۔ اصل میں ، یہ ہے امریکہ میں دوسرا سب سے زیادہ استعمال شدہ سمندری غذا ہر سال 2.7 پاؤنڈ فی شخص آسانی سے ترجمہ کیا ، یہ ایک ہے بہت ڈبہ بند ٹونا فی شخص! لیکن جیسے ہی ٹونا کی مقبولیت میں اضافہ ہوتا جارہا ہے ضرورت سے زیادہ ماہی گیری اور سمندری حیات کو لاحق خطرات کی وجہ سے ٹونا کی آبادی آہستہ آہستہ کم ہورہی ہے .
ڈبہ بند ٹونا کی بہت سی قسمیں ہیں ، جن میں سے کچھ ماحول کے لئے دوسروں سے بہتر ہیں۔ لیکن کیا آپ واقعی میں سمجھتے ہیں کہ مختلف قسم کے ڈبے والے ٹونا کیا ہیں اور لیبلوں کا کیا مطلب ہے؟ ڈبے میں بند ٹونا لیبل کو سمجھنے سے نہ صرف اس کی خریداری کم الجھن ہوگی بلکہ یہ بھی یقینی بنائے گا کہ آپ صرف انتہائی مستقل طور پر پھنسے ہوئے ٹونا خرید رہے ہیں۔ ڈبہ بند ٹونا لیبلز سے متعلق معلومات آپ کو ٹونا آبادیوں کے بارے میں بتاسکتی ہیں ، اسے کیسے پکڑا گیا ہے ، اور بہت کچھ۔
پیٹسبرگ پی اے میں کھانے کے لئے بہترین مقامات
سفید ٹونا بمقابلہ ہلکا ٹونا
یاسمینہ خل-لاؤون
کم سے کم چار اقسام کی ٹونا پرجاتی ہیں جو کین میں فروخت ہوتی ہیں ، لیکن آپ سب سے زیادہ عام انواع جو آپ کو کین میں نظر آئیں گے وہ سفید ٹونا یا ہلکے ٹونا ہیں۔ سفید ٹونا الباکور اور پر مشتمل ہے پارا کی سطح زیادہ ہے . چونکہ الباکور ٹونا کی بڑی ذات ہے ، لہذا یہ زیادہ مچھلی کھاتا ہے جس میں پارا ہوسکتا ہے۔ ٹونا کی یہ بڑی پرجاتی ہے ایک مضبوط ساخت اور ہلکے رنگ کا گوشت . الباکور کا ہلکا ذائقہ بیکڈ چکن کی چھاتی سے ملتا جلتا ہے۔ جب آپ چاہتے ہیں کہ ڈش کے دوسرے ذائقے کھڑے ہوں تو سفید ٹونا استعمال کرنے کے لئے کامل ڈبہ بند ٹونا ہے۔
ہلکا ٹونا کئی چھوٹی چھوٹی ٹونا پرجاتیوں کا مرکب ہے ، جیسے اسکیپ جیک ، ٹنگول ، اور کبھی کبھی پیلے رنگ کا ، اور یہ چھوٹی مچھلی تیزی سے دوبارہ پیش کرتی ہیں . ان چھوٹے ٹونا کا گوشت ہلکا ہلکا گلابی رنگ ہے ، اور ہلکے ٹونا میں عام طور پر سفید ٹونا کے مقابلے میں پارا بہت کم ہوتا ہے۔ یہ ساخت میں بھی نرم ہے اور زیادہ ذائقہ دار ہے۔ ہلکی ٹونا آخری ڈش میں دیگر اجزاء میں ایک اچھا ذائقہ ڈالتی ہے۔
ٹونا سائز اور اس میں کیا بیٹھا ہے
ابی ھوئی
جس فیصلے پر آپ سائز (ٹھوس ، ٹکراؤ ، فلاک اور پیسنے والے) اور اس میں بیٹھنے (پانی ، تیل اور زیتون کا تیل) پر مبنی فیصلہ کریں گے وہ آپ کے ڈبہ بند ٹونا تجربے کی ساخت اور ذائقہ کو مزید متاثر کرے گا۔
جیسا کہ لفظ کا مطلب ہے ، ٹھوس ٹونا ٹونا کے پورے ٹکڑوں کو کین کے اندر نچوڑا جاتا ہے ، اور سفید ٹونا ٹھوس کے طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے . گنڈا ٹونا بنیادی طور پر ٹھوس لیکن سائز سے مختلف ٹونا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے ایک دوسرے کے ساتھ مل جاتے ہیں ، جو اسے ٹھوس ٹونا سے تھوڑا کم مہنگا بنا دیتا ہے۔ عام طور پر ، ہلکا ٹونا حصہ میں پایا جاتا ہے . چھوٹے ٹونا ٹکڑوں کی ایک اور سطح ہے: flake . یہ دبایا ہوا ٹونا آدھے انچ کی میش اسکرین سے گزر گیا تاکہ اسے اتنا چھوٹا بنایا جاسکے۔ اور آخری لیکن کم سے کم نہیں ، grated ٹونا بھی چھوٹے ذرات میں بنا دیا جاتا ہے.
پانی سے بھرے ٹونا اس کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرتے اور خیال کیا جاتا ہے کہ اس میں زیادہ ومیگا 3 فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں . تیل سے بھرے ٹونا ، چاہے وہ تیل (سبزیوں کا تیل) یا زیتون کا تیل (ٹنو لیبل ہوسکتا ہے) ، ٹونا گوشت میں ہلکا سا ذائقہ ڈال سکتا ہے۔
سیزننگ / ذائقے / دیگر اجزاء
انسپلاش پر انسپلاش کریں
ذائقہ دار ٹونا عام نہیں ہے ، لیکن اضافی اجزاء کو '__ کے ساتھ لگا ہوا' یا 'شامل شدہ __' کے ساتھ لیبل لگایا جاسکتا ہے۔ سویا اور سبزیوں کے شوربے کو بھی شامل کیا جاسکتا ہے اور ٹونا کو اسفنج کی طرح سلوک کرنا ، پانی کے ساتھ زیادہ سے زیادہ 20 فیصد تک ٹونا پھولانا . جتنا چھوٹا حصہ یا فلیکس ہوگا ، اتنا ہی اس میں پانی کا وزن زیادہ ہوگا۔
ماہی گیری کے طریقے
انسپلاش پر انسپلاش کریں
ہر سال ٹونا کی آبادی کم ہورہی ہے ، لہذا یہ ہم پر منحصر ہے کہ ڈبہ بند ٹونا کا انتخاب کریں جو ماہی گیری کے پائیدار طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے پکڑا گیا ہے۔ لیبل ' جنگلی پکڑا 'اس کا مطلب ہے کہ ٹونا سمندر میں پکڑا گیا تھا اور کھیتی نہیں ہوا تھا۔ ' ڈولفن محفوظ / دوستانہ 'کا مطلب ہے کہ ڈولفن کے ساتھ تیرنے والے ٹونا کو نشانہ نہیں بنایا گیا ، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ماہی گیری کا یہ طریقہ دیگر سمندری مخلوق کے لئے محفوظ ہے۔
' پرس اس کی یہ ہے کہ کس طرح سب سے زیادہ ٹونا پکڑے جاتے ہیں۔ مچھلی کے اسکول کا گھیراؤ کرنے کے لئے ایک بہت بڑا جال استعمال کیا جاتا ہے ، مطلب ہے کہ ٹونا کے ساتھ مچھلی کی بہت سی قسمیں بھی پکڑی جاسکتی ہیں۔ مچھلی کو جمع کرنے والے آلہ (FAD) کا استعمال ، عام طور پر اسکیپ جیک کو راغب کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، بہت سی دوسری قسم کی مچھلی بھی پکڑتا ہے ، لہذا ایف اے ڈی کے بغیر پکڑے ہوئے ٹونا پر لیبل لگا دیا جاتا ہے ' FAD فری ' ماہی گیری کا طریقہ قطب اور لکیر ، یا ٹرول ، بائیچ کو کم کردیتا ہے ، جو غیر ہدف بنا ہوا سمندری جانوروں کی حادثاتی گرفت اور موت ہے (بائیچ سمندر کے لئے اچھا نہیں ہے)۔ میرین اسٹیورشپ کونسل (ایم ایس سی) جنگلی ماہی گیری کو دی جانے والی ایک سرٹیفیکیشن ہے جو پائیداری کے مختلف معیاروں پر پورا اترتی ہے۔
آپ کی سالگرہ پر مفت کھانا حاصل کرنے کے مقامات
تغذیہ
اولیویا چاڈوک
چکنائی کم اور پروٹین زیادہ ، ڈبہ بند ٹونا ضروری غذائیت کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جیسے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ، نیاسین ، اور وٹامن ڈی اور بی 12 . 100 گرام (3.5 آونس) حصے میں ، موجود ہے تقریبا 1 سے 5 گرام چربی اور 50 ملیگرام گرام سے کم کولیسٹرول اور سوڈیم .
لمبی زنجیروں والی اومیگا 3 چربی کو دو اہم اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے ( ای پی اے اور ڈی ایچ اے ) ، جس کی ضرورت ہے اچھی دل کی صحت ، صحت مند دماغی مدد ، نمو اور بہت کچھ . یو ایس ڈی اے کے اعداد و شمار کے مطابق ، سفید ٹونا میں ہلکے ٹونا کے مقابلے میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی سطح زیادہ ہے . مزید یہ کہ ، پانی میں بھری ٹونا ہے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کے بارے میں تین گنا زیادہ اس سے زیادہ جو تیل میں بھری ہو۔ کیوں؟ چونکہ پانی اور تیل آپس میں مکس نہیں ہوتے ہیں ، لہذا پانی سے بھرے ٹونا میں مائع نکالنے سے اومیگا 3s کم نہیں ہوتا ہے۔ ایک اور پلس یہ ہے کہ وہیں ہیں پانی سے بھرے ٹونا میں کم کیلوری .
ڈبے والا ٹونا کس قسم کا خریدنا ہے
ابی ھوئی
جب آپ اسٹور پر ڈبہ بند ٹونا کی اقسام کے درمیان انتخاب کرتے ہو تو آپ کو ایک ایسا انتخاب کرنا چاہئے جو آپ کے لئے صحت مند ہے اور یہ ماہی گیری کے پائیدار طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے پکڑا گیا ہے۔ بڑی ٹونا مچھلیوں میں میتھیلمرکوری زیادہ ہوتی ہے ، جبکہ ٹونا کی چھوٹی ذاتیں (جیسے ہلکے ٹونا میں استعمال ہونے والی) پارا کی نچلی سطح پر مشتمل ہوتی ہیں۔ اور کیونکہ یہ چھوٹا ٹونا تیزی سے دوبارہ پیدا کرنے کے قابل ہے ، بڑی ٹونا پرجاتیوں کے مقابلے میں ، ان کی آبادی اتنی تیزی سے نہیں گرتی ، جیسے سفید ٹونا میں استعمال ہونے والے الباکور کی طرح۔
اس کے علاوہ ، آپ کو ڈبہ بند ٹونس کو تلاش کرنا چاہئے جو ایم ایس سی سے تصدیق شدہ ، پول اور لائن کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے پکڑے گئے ، اور / یا وہ ایف اے ڈی فری ہیں۔ ڈبے والے ٹونا کا انتخاب جس سائز میں ہے ، اس میں کیا بیٹھا ہے ، اور دیگر اضافی اجزاء کی بنیاد پر واقعی ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے۔
لہذا اگلی بار جب آپ گروسری کی خریداری پر جائیں تو ، لیبل کو ضرور چیک کریں اور انتہائی غذائیت مند اور ماحول دوست دوستانہ ڈبہ ٹونا منتخب کریں۔ اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ آپ ڈبہ بند ٹونا سے کیا شاہکار تخلیق کرسکتے ہیں تو ان ترکیبوں کو چیک کریں بحیرہ روم کے ٹونا پگھل اور ایک ٹونا ، کیلے ، اور انڈے کا ترکاریاں .
