پہلی بار جب میں سشی ریستوراں گیا تو مینو میں کافی ڈراؤنا تھا۔ صفحات پر صفحات ان تمام مختلف اختیارات اور الفاظ کی تصاویر سے بھرا ہوا تھا جن کے بارے میں میں نے کبھی نہیں سنا تھا۔ اب ، ایک شوقین سشی کھانے والے کے طور پر ، جب میں اپنی پسندیدہ سشی کی جگہ پر جاتا ہوں تو میں ایمانداری کے ساتھ تھوڑا سا الجھن میں پڑتا ہوں۔ میں اس وقت کو کبھی نہیں بھولوں گا جب میری بہن نے سشمی کا حکم دیا تھا ، یہ نہیں جانتے ہوئے کہ اس میں کچی مچھلی کے علاوہ کچھ نہیں ہے۔ اگر میری بہن اور میں جو سشی کھاتے ہیں جیسے ہم اکثر کرسکتے ہیں a کسی مینو کو دیکھتے ہوئے الجھ جاتے ہیں ، تو کوئی بھی ہوسکتا ہے۔ ہم سب کی مدد کرنے کے لئے ، یہاں سشی کی عام قسموں میں سے چھ عمومی وضاحت کی گئی ہے۔
نگیری
نگری پتلی کٹی ہوئی ، کچی مچھلی پر مشتمل ہے جس پر سوشی چاول کی چوٹی پر دبایا جاتا ہے . نگری کی کچھ شکلیں ہیں جنہوں نے مچھلی کو پکایا یا پکڑا ہے ، اگر آپ اسے کچا کھانے کے ل bring نہیں لاسکتے ہیں۔ اضافی ذائقہ شامل کرنے کے ل Some کچھ قسم کی نگری کو سمندری سوار میں لپیٹا جاتا ہے ، جیسے اناگی (اییل) یا کنی (کریبمیٹ) نگری۔ نگری سوشی کی ایک روایتی شکل ہے اور کئی طرح کی مچھلیوں کو آزمانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
نگری کی عام اقسام خاطر (سالمن) ، آہی (ٹونا) ، اور ایبی (کیکڑے) شامل ہیں ، لیکن بہت ساری قسمیں ہیں۔ نگیری عام طور پر جوڑے میں پیش کیا جاتا ہے ، لہذا عام طور پر ایک آرڈر دو ٹکڑوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ تاہم ، کچھ ریستوراں 6-12 ٹکڑوں کے ساتھ پلیٹوں کی پیش کش کریں گے۔
سشمی
سشیمی کچی مچھلی کی پتلی ٹکڑوں پر مشتمل ہے جیسے سالمن یا ٹونا یہ چاول کے ساتھ پیش نہیں کیا جاتا ہے ، لیکن عام طور پر دایکن مولی کے بستر پر پیش کیا جاتا ہے۔ جب آپ سشمی کا آرڈر دیتے ہیں تو ، کئی قسم کی کٹی ہوئی کچی مچھلی کی پلیٹ کی توقع کریں۔ آپ کو کتنا ملتا ہے اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ کس طرح کے ڈش آرڈر کرتے ہیں۔ بھوک لگی ہوئی سشمی نو کے قریب ہوسکتی ہے اور داخلے میں 16-20 ٹکڑے ٹکڑے ہوسکتے ہیں ، لیکن یہ واقعی ریستوران پر منحصر ہوتا ہے۔
# سپون ٹپ: اگرچہ سشیمی کو ہمیشہ ہی سشی مینو پر پیش کیا جاتا ہے ، لیکن یہ حقیقت میں سشی نہیں ہے۔ کچھ معاملات میں ، سشمی ہے گائے کا گوشت ، گھوڑا یا مینڈک جیسے کچے گوشت۔
ماکی
ماکی رولڈ سشی ہے ، اور ممکن ہے کہ آپ کے بارے میں کیا خیال ہے جب کوئی قابل تعل .ق جاپانی ڈش کا ذکر کرتا ہے۔ مچھلی ، سبزیوں یا دیگر اجزاء کو چاول میں گھمایا جاتا ہے اور سمندری سوار کے ساتھ لپیٹا جاتا ہے۔ ایک رول چھ ٹکڑوں پر مشتمل ہوگا۔ جب میں بھرنے والے سشی کھانے کے لئے باہر جاتا ہوں تو میں عام طور پر تین رولوں کا آرڈر دیتا ہوں۔ لیکن آپ ایک لا کارٹی آرڈر بھی کرسکتے ہیں ، جس سے آپ کو دو ٹکڑے ٹکڑے ہوجائیں گے (اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ آپ کو کوئی خاص رول پسند آئے گا تو یہ آسان ہے)۔
ماکی رولس میں آپ کی اوسط کچی مچھلی جیسے سامن ، پیلے رنگ کی دم ، یا ٹونا سے لے کر ، اس طرح کی گاجر اور کھیرے کی سبزیوں میں کچھ بھی ہوسکتا ہے۔ یہاں تک کہ کچھ ریستوراں غیر مچھلی کھانے والوں کے لئے بھی مرغی کا استعمال کریں گے۔
یورامکی
یورامکی کو مغربی طرز کا سوشی سمجھا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر مکی ہے جو اندر سے باہر ہے . چاول باہر سے ہے اور سمندری کنارے اندر سے ہے۔ ماکی کی طرح ، اورامکی میں بھی بہت کچھ شامل ہوسکتا ہے۔ بہت سارے 'خصوصی' رولس کو یورامکی طرز کا بنایا جائے گا۔ کچھ عام خصوصی فہرستیں ڈریگن رول ، رینبو رول ، اور مکڑی کا رول شامل ہیں۔ خصوصی فہرستوں میں اوسطا چھ ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں ، اس کی بجائے اکثر نو ہوتے ہیں۔ ریستوراں کے ل also یہ بھی عام ہے کہ وہ اپنے مخصوص رولوں کو اپنے برانڈ یا مقام سے منفرد بنائیں۔
تیمکی
تیمکی واقعی ٹھنڈی ہے۔ جب کہ بانس کی چٹائی کی مدد سے معیاری رول (مکی اور اورامکی) لپیٹ دیئے جاتے ہیں ، تیمکی کو ہاتھ سے گھمایا جاتا ہے۔ کیونکہ اس کو مختلف طرح سے نافذ کیا گیا ہے ، آپکی اوسط سشی رول سے زیادہ تیماکی شکل والی اور بڑی ہے . اس کے نتیجے میں ، جب آپ ٹیمیکی آرڈر کرتے ہیں تو آپ کو شاید ایک رول ملتا ہے۔ ایک بار پھر ، ریستوراں پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ کچھ 'ڈیلکس' مینو آئٹم میں دو یا تین حاصل کرسکیں گے۔
ٹیمپورا رولس
سشی کے مقامات پر ایک عام مینو آئٹم ٹیمپورا رولس ہے۔ ٹیمپورا رولس بنیادی طور پر گہری فرائڈ ماکی یا اورامکی رولس ہیں . ٹیمپورہ خود ہی مچھلی یا سبزیوں کو آٹے ، پانی اور انڈوں سے بنے ہلکے بلے میں بھوننے کا ایک طریقہ ہے۔ دوسرے لفظوں میں ، گہری تلی ہوئی ہر چیز کی مغربی محبت نے یہاں تک کہ سشی دنیا میں جگہ بنا لی ہے۔ شیمپ ٹیمپورا رولس شاید وہاں پر مشہور ٹمپورہ رولس ہیں ، لیکن کچھ خاص رولس جیسے ٹائیگر رولس ، کرنچ رولس اور ڈریگن رولس۔
مجھے نئی قسم کی سشی آزما پسند ہے ، چاہے میں واقعتا نہیں جانتا ہوں کہ یہ کیا ہے۔ امید ہے کہ یہ رہنما آپ کو سشی کے نئے سفر سے شروع کرے گا۔ شاخیں لگانے اور نئی چیزوں کو آزمانے سے نہ گھبرائیں ، آپ اسے پسند کر سکتے ہو۔
