کارن اسٹارچ بمقابلہ آٹا: ہر ایک کا استعمال کب کریں

پاک دنیا نے بہت سارے جوڑے اجزاء تیار کیے ہیں: ہیوی کریم اور ساڑھے آدھا ، مکھن اور قصر ، روٹی کے ٹکڑے اور کریکر۔ لیکن آج ، ہم آٹے (گندم سے بنایا ہوا نشاستے) اور کارن اسٹارچ (مکئی سے تیار کردہ نشاستے) کو استعمال کرنے کے اختلافات اور طریقوں کو توڑ رہے ہیں۔ دونوں کو عام طور پر گاڑھا کرنے کی چٹنیوں ، کھانے کی تلی ہوئی چیزوں اور بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن یہ کیا ہیں اختلافات انکے درمیان؟

گاڑھا ہونا

عدینہ زیلڈین

آٹا اور کارن اسٹارک دونوں کے لئے بم اجزاء ہیں گاڑھا ہونا چٹنی کارن اسٹارچ میں ذائقہ کا فقدان ہوتا ہے اور جب اسے چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے تو ، گاڑھا ہونے کے ساتھ یہ چمقدار ظہور پیدا کرتا ہے۔ جب آپ مکئی کا نشاستے کا استعمال کرتے ہو تو آپ کو اجزاء کی بھی کم ضرورت ہوتی ہے ، آٹے میں آدھی مقدار میں استعمال کریں۔ مثال کے طور پر ، آٹے کے 2 چمچوں کے ل you' ، آپ 1 چمچ مکھن کا استعمال کریں گے۔

اگر ، اتفاق سے ، آپ کی چٹنی میں تیزابیت یا سرکہ کا ذائقہ ہے تو ، تیزاب کو کم کرنے کے ل tone آٹے کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ اگر آپ کی چٹنی چربی پر مبنی ہو تو آٹا بھی بہتر کام کرتا ہے ، اگر آپ کی ہدایت مکھن کو شروع کرنے کے لئے کہتے ہیں تو ، گاڑھا ہونے کے لئے آٹے کا استعمال کریں۔

بھون رہا ہے

کیرولن لیو

آٹا اور کارن اسٹارک دونوں مرضی کریں گے بھون کھانے کی اشیاء ، لیکن ان میں معمولی فرق ہے۔ آٹا روٹی کے طور پر ٹھیک کام کرے گا ، لیکن یہ اتنا سنہری نہیں ملے گا اور اس سے یہ خواہش مندانہ کرسچ پن کو حاصل نہیں ہوگا۔ بہت سی ترکیبیں .g جیسے تلی ہوئی چکن ultimate حتمی کرکرا حاصل کرنے کے ل 50 50-50 مقدار میں آٹا اور کارن اسٹارچ طلب کرے گی۔

کھانے کی چیزوں کو بھوننے کے لئے کارن اسٹارچ کا استعمال ، تاہم ، آپ کو سنہری رنگ اور انتہائی خرابی ملے گی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کارن اسٹارچ تقریبا مکمل طور پر نشاستے دار ہے جبکہ آٹے میں کم مقدار ہے نشاستے کا مواد کیونکہ اس میں گلوٹین بھی ہے۔ کچھ ترکیبیں یہاں تک کہ کھانے کو حتمی کرکرا حیثیت حاصل کرنے کو یقینی بنانے کے لئے صرف کارن اسٹارچ کا استعمال کرسکتی ہیں۔

بیکنگ

جوسلین ہسو

بیکنگ میں آٹا اور کارن اسٹارک دونوں عام اجزاء ہیں۔ دونوں پائی بھرنے کو گاڑھا کرسکتے ہیں ، لیکن ان کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ساخت بیکڈ سامان کی بنیادی طور پر ، مکئی کا آٹا آٹے کو نرم کرنے کے لئے اکثر استعمال کیا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں اچھ totallyے ٹکڑوں کا سامان مکمل طور پر الگ ہوجاتا ہے۔

ان کے استعمال میں ایک اور فرق — آٹا زیادہ تر بیکنگ میں جانے والا خشک جزو ہوتا ہے۔ کارن اسٹارچ ، تاہم ، سینکا ہوا اچھا بنانے کے لئے تبدیل کیا جا سکتا ہے گلوٹین فری ! صرف کم استعمال کرنے کی بات کو یقینی بنائیں ، کیونکہ دونوں اجزا مختلف مقدار میں مائع جذب کرتے ہیں۔

نومی ہوفنر

آٹا اور کارن اسٹارچ گاڑھا ہونا ، کڑاہی ، اور بیکنگ میں بھائی اور بہن ہیں ، لیکن ان میں سے ہر ایک کو تھوڑا سا فرق اور چالیں ہیں۔ ضرورت پڑنے پر ان کا متبادل بہت آسان ہے ، یا اگر آپ چاہتے ہیں کہ ڈش زیادہ خستہ یا ٹینڈر ہو۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس طرح ڈش کو باہر کرنا چاہتے ہیں ، ایک یا دوسرا استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ استعمال کرنے سے مت ڈرنا!